Ne ostavlja sve što stavite na tanjur isti ugljični otisak
Sigurno ste to pročitali kada konzumirate palmino ulje, pridonosite krčenju šuma i ubijanju orangutana , koji zbog zemlje koja je namjenjena zasadima palmi ostaju bez mjesta za život. Čini se da je rješenje u bojkotu ove namirnice koju pola čovječanstva koristi za kuhanje, a ipak je stvar puno složenija. Jer, razmislimo malo: da se ne koristi palmino ulje – koje je čak dio mnogih kozmetičkih proizvoda – što bi se koristilo umjesto njega?
Odgovor leži u sastojcima kao što su uljana repica ili soja, koji usporedno zahtijevaju mnogo više zemlje za uzgoj -govorimo, potencijalno, o više zemlje oduzetoj od majmuna i džungle-.
Tako, prema izvješću Međunarodne unije za očuvanje prirode (IUCN), Usjevi palminog ulja proizvode četiri do deset puta više ulja po jedinici zemlje, a za rast im je potrebno mnogo manje pesticida i gnojiva . Zapravo, palmino ulje čini 35% svih biljnih ulja, iako zauzima samo 10% zemlje namijenjene uljaricama.
Ne idući dalje, Uzgoj soje za ishranu stoke kriv je za dvostruko veću globalnu deforestaciju nego palmino ulje , do te mjere da ga se smatra jednim od arhitekata tragičnih **požara u Amazoni**. I to ne uzimajući u obzir da su stočna i mesna industrija pet puta veća od razine deforestacije palminog ulja, kako je objavila, u alarmantnoj studiji, organizacija **Mighty Earth**. Zapravo, to se događa sa svim namirnicama: ne treba svima isti prostor i energija za proizvodnju.
NEKI RAČUNI
Dva jaja imaju oko 26 proteina, isto kao i 100 grama govedine. Pretpostavimo da jedete meso ove vrste tri do pet puta tjedno; to znači da vaša godišnja potrošnja ovog jela dodaje 1611 kilograma vaše godišnje emisije stakleničkih plinova, ekvivalent vožnje benzinskog automobila 6618 kilometara... ili tri jednosmjerna leta od Londona do New Yorka - a svi znamo koliko zagađuje letenje -. Vaša konzumacija govedine, inače, također koristi 4.625 m² zemlje, što je isto kao 17 teniskih terena.
Znate li kakvo ulje imaju vaši kolačići?
S druge strane, kada pojedete dva jaja isto puta tjedno, vaša godišnja potrošnja samo se povećava 115 kilograma za vaše emisije stakleničkih plinova -ekvivalent vožnje automobilom 476 kilometara-.
Što ako želite da vaš unos 26 proteina potječe iz svinjetine? Dakle, trebali biste znati da se vaša godišnja konzumacija ove životinje povećava 375 kilograma vaše emisije stakleničkih plinova - što je jednako vožnji benzinskog automobila 1540 kilometara - i zauzima 529 m² zemlje, što je isto kao dva teniska terena.
Gledajući na ovaj način, lako je razumjeti da, za održivost okoliša - to jest, kako biste mogli nastaviti jesti još mnogo godina - najzgodnije je smanjiti unos govedine i prijeći na jaja.
Ili, još bolje, slijedeći primjere koje nudi kalkulator, kalkulator oraha : 100 grama njihove mješavine daje 20 grama proteina, uz koje biste dodali samo dva kilograma! vaše godišnje emisije stakleničkih plinova... Ekvivalent vožnji benzinskog automobila 12 kilometara.
Govedina je jedna od namirnica koje najviše zagađuju okoliš na svijetu
UGLJIČNI OTISAK NAŠE HRANE
Vrti vam se u glavi čitajući tolike brojeve? Zatim sami izračunajte pomoću kalkulator koji vam govori kako ono što jedete i pijete utječe na okoliš objavio BBC, a sastavio Joseph Poore sa Sveučilišta u Oxfordu; i Thomas Nemecek iz Odjela za agroekologiju i istraživanje okoliša u Zürichu, koji su koristili podatke iz prestižnih studija i publikacija za izračunavanje udjela emisija stakleničkih plinova iz hrane.
Jeste li znali da npr 25% globalnih emisija dolazi od onoga što jedemo ? I da je više od pola tog postotka odgovorno životinjski proizvodi posebno govedina i janjetina?
Također je bitno znati kako i gdje je hrana proizvedena, budući da o tome ovisi utjecaj na okoliš koji stvaraju. U slučaju, na primjer, palminog ulja koje smo već spomenuli: rješenje nije prestati ga uzimati, nego provjerite je li održiv , odnosno da nije krčena šuma za njen uzgoj.
PREMA ODRŽIVIJOJ PREHRANI
Uzimajući sve gore navedeno u obzir, Međuvladin panel o klimatskim promjenama (IPCC) savjetuje da jedimo manje mesa, mlijeka, sira i maslaca, a više sezonske i domaće hrane -čiji je ugljični otisak do dolaska na naš stol manji-.
Također nas potiče da izbjegavajmo bacanje hrane , jer se procjenjuje da se između 25 i 30% hrane proizvedene na planetu baca.
Bolje jedite održivu hranu
UN se također pridružio ovom prijedlogu, preporučivši promovirati biljnu prehranu , poput velikih žitarica, mahunarki, voća i povrća. A kada je u pitanju konzumacija hrane životinjskog podrijetla, treba je povezati s proizvodnim sustavima „otporan, održiv i s niskom emisijom stakleničkih plinova“.
“Dobivanje proteina životinjskog podrijetla puno je manje isplativo i učinkovitije u smislu ulaganja resursa od dobivanja biljnih proteina. . Zapravo, procjenjuje se da nabava prvog košta deset puta više od drugog”, objašnjava za Traveler.es nutricionist Aitor Sánchez, sudirektor Centar Aleris Nutrition .
“Pomislite na činjenicu da morate nekoliko godina hraniti životinju biljnim proizvodima kako bi rasla, zatim je ubiti i onda pojesti. U cijelom tom procesu postoji veliki gubitak učinkovitosti resursa" , tvrdi on.
Tako, Najodrživija stvar koju bismo mogli učiniti bila bi minimizirati, ako ne i izbjegavati, unos životinjskih proizvoda. Ali je li moguće? Vratimo se na primjer dobiven kalkulatorom: Je li pojesti 100 grama govedine isto što i pojesti orašaste plodove? Pitali smo Sáncheza.
Molim vas, više zelenila na tanjuru
"Iako Orašasti plodovi imaju kvalitetne proteine iu dobrim količinama , mi dijetetičari i nutricionisti ne smatramo ga prioritetnim izvorom proteina zbog visokog udjela masnoća - koje su, da, u slučaju orašastih plodova, zdrave, a ne štetne-. Odnosno, da biste dobili toliku količinu proteina, prvo morate dobiti puno masti; ti proteini nisu ‘čisti’ kao kad uzmete tofu ili teksturirana soja”, objašnjava.
Zanimljivo je da tofu, soja ili mahunarke, koji su mnogo vrjedniji izvori proteina, također su održiviji za okoliš . Dakle, ako bismo jeli tofu tri do pet puta tjedno, dodali bismo 33 kilograma stakleničkih plinova - u usporedbi s 1.611 kilograma emisija iz govedine -, a ako bismo isto učinili s grahom, samo 20.
I, vjerovali ili ne, jedući grah, vaš unos proteina ne bi bio u opasnosti. “Mit je da mahunarke nemaju kompletan protein : mnogi, poput slanutka, graha ili soje, imaju ga, osim što je vrlo zdrava namirnica“, kaže stručnjak.
Osim smanjenja konzumacije mesa, savjetuje nas i Sánchez smanjiti količinu hrane koju jedemo , hraniti se samo onim što nam je potrebno, izbjegavajući ekscese. Također na svom blogu #nutricionrtve , u skladu s UN-om, preporučuje da izaberemo svježi, domaći i sezonski proizvodi , te da ne bacamo hranu.
Ako bismo slijedili sve te smjernice od sada do 2050., uštedjeli bismo ekvivalent svih plinova koje je Španjolska emitirala tijekom posljednjih 20 godina, ostavljajući slobodnim nekoliko milijuna četvornih kilometara zemlje i izbjegli bismo povećanje destruktivnih pojava koje se već događaju na našem planetu, kao što su suše, dezertifikacija i šumski požari.
Jer klimatske promjene su stvarne, koliko god prošli srpanj bio je najtopliji u povijesti otkako postoje zapisi.