Victor Frankl je to rekao "Naša najveća sloboda je da izaberemo svoj stav." Toliko slobodni da se uvijek želimo osjećati, neprestano se boreći protiv sustava koji nas guta, vezani većinu vremena za mišljenja, ponašanja i mišljenja drugih.
Ponekad nas gotovo moraju isključiti kako bi nas prisilili da se pogledamo u oči. “Nemamo Wi-Fi, razgovarajte međusobno”, visi na znaku u jednom od mojih omiljenih barova. I zar ne bi bilo zanimljivije da nam nitko ne postavlja prepreke na putu da sami možemo podići oči i promatrati svijet bez potrebe za ekranom? Jer čini se da je zdrav razum najrjeđe od osjetila.
Stoga nije bilo boljeg vremena ili izgovora od prvog dana jeseni da ostavite telefon kod kuće i krenete. Cesta i deka! Iako nam nije bilo jasno odredište, jedino što je jasno bilo je imati za cilj otkriti negdje blizu ali nepoznato.
Ploča od sira.
JEDITE JESEN
U smjeru Vica je sirana Montbru, strastveni proizvođači sira koji ručno izrađuju kozje, ovčje i bivolje sireve. Obavezan posjet teritoriju Moianèsa, području punom velikih šuma i dobrih pašnjaka, idealnom mjestu za izradu ovih ukusnih sireva.
Za doručak bi nam trebalo kruh na vrhuncu onoga što su nam nudili u Montbrúu. Pa smo stali na meshpa, u Manlleu, gdje je samouki Miquel Saborit relativno nedavno pobijedio nagrada za najboljeg mladog pekara. Ako više volite zariti zube u dobar kroasan, nedaleko autom pronaći ćete Pastisseria Prat "Can Carriel, zaustavljanje također toplo preporučujemo.
Sa šampionskim doručkom koji je sam napravio u džepu, sljedeće odredište bio je Svetište Puig Agut. Prekrasna pustinja smještena u regiji Osona, mjesto s poviješću i velikom arhitektonskom ljepotom unutar kojeg se nalaze dvije kapele. i čiji kupola i vanjska fasada učiniti ga rijetkim prizorom i stoga čarobnim.
Svetište Puig Agut.
ZEMLJA VIDIKOVA
U blizini Cantonigròsa je vidikovac Ter i malo dalje Morro de l'Abella. Dva vidikovca s kojih možete promatrati provaliju, akumulaciju Sau i samostan Sant Pere de Casserres, okružen nevjerojatnim krajolikom i tišinom.
Ako imate vremena možete produžiti i posjetiti La Foradada, ogroman vodopad s velikom rupom u sredini (otuda i naziv 'La agujereada') okružena stijenama usred prirode. Savršen izgovor da uhvatite još malo gladi. Vrijeme nas je sustiglo i odmah smo krenuli Thymus, jedan od dva Jordi Coromina restorana.
ALKEMIČAR IZ VRTA
Jordi Coromina kuha povrće kao nitko drugi. Daleko je, kuhar koji najbolje tretira svaki sastojak koji dolazi iz vrta. Već smo ga poznavali iz l'Horta de Tavertet (gdje radi s degustacijskim jelovnikom koji morate probati prije nego što se oprostite s ovim svijetom), ali ovo tek trebamo otkriti Thymus, njegov drugi restoran u Manlleu.
Opet ćete naći ovdje skromna kuhinja, uz apsolutno poštovanje prema proizvodu. Sezona je ono što obilježava tempo njegov jelovnik, napravljen od 80% povrća. Jordi i njegov tim također stvaraju sve vrste fermentirana i kombucha pod vlastitim brendom ENSO. A što tek reći o izboru prirodnih vina (drugačije i ne može), na razini gastronomske ponude tako da hrana i piće govore istim jezikom.
s jelima poput krv iz vrta, juha od lopoča i koprive ili s desertom od Colnegre rajčice, ovo alkemičar svega zelenog zaslužio je nagradu Revelation od Katalonske akademije gastronomije i prehrane, kao i divljenje svih koji uživaju svjesna, odgovorna, održiva kuhinja s puno okusa.
Nakon što se oprostio od ekipe sa boca domaće kombuche ispod ruke, Htjeli smo se oprostiti od dana u stilu, u Svetište Bellmunt, pustinjačko naselje koje visi na nebu. Nalazi se na 1.245 metara nadmorske visine i izgrađen je na stijeni jedna od najimpresivnijih stražarnica u regiji Osona i Kataloniji. Tko se onda sjetio hrčkovog kotača, neonskih svjetala i zvuka budilice?
Jedna od soba.
HOTEL PLUS THE FERRERIA
Odabrano mjesto za odmor i vraćanje snage bila je Mas La Ferrería. Mjesto s poviješću, okruženo prirodom i idealno za trenutak odmora čiji počeci sežu u kraj 14. stoljeća.
Stigavši noću i uz jedva imalo svjetla, nismo mogli dobro promatrati okolinu, tako da je tek sljedećeg jutra naša soba s pogledom na La Vall de Binyana ukrala nam je srca. Budilica je bila miris kave i uživamo u buđenju obavijenom gustom maglom koji se polako raspršivao kako je izlazak sunca napredovao da bi se pokazao i ustupio mjesto (gotovo usporeno) na filmsku panoramu.
Hrana u Mas La Ferreria.
The kukuruzni kruh, kobasice i sirevi iz tog kraja i coca de forner Oni su nedvojbeno zaštitni znak kuće ujutro. I ako smo dan ranije sami pripremili doručak, onda se gozba pojavila na stolu, malo po malo, Gotovo kao ritual. Sve ovo nudi ljubazan i ljubazan tim koji vas je primio i pratio u različitim dijelovima hotela. Susretali ste ih tijekom cijelog boravka i to vam je davalo osjećaj da se o vama uvijek brine obitelj koja vas rado prihvaća kod kuće. Mjesta stvaraju ljudi, bez sumnje.
Ali La Ferreria je enklava okružena s više od petnaest romaničkih crkava raštrkani po dolinama, rimska cesta Capsacosta, vulkanska zona Olot i crkva Sant Miquel de Corb. Neka od brojnih svjedočanstava o povijesti mjesta. Veliki uspjeh odbaciti ovo improvizirani bijeg obojen bojama, teksturama i okusima jeseni.
Vulkan Montsakopa, u Olotu.
David Trueba je rekao: “eliksir vječne mladosti je održati želju za učenjem”. A učiti je i putovati, jesti, otkrivati... živjeti. A proživljeno je proživljeno.
Za nastavak učenja još mnogo bliskih i nepoznatih mjesta, za više trenutaka gledanja u oči i za još mnogo toga jeseni za uzbuđenje.