Njega srdela u Bo.Ticu
BEGUR
Knock the Sea
Plaža Aiguablava, 6
telefon 972 11 32 32
€€
Domaća i morska kuhinja. Na samoj plaži riba je ravno iz broda, a tu iskaču jela od školjki i riže.
Podijeljena u dva tijela, ova poznata ustanova je ono što bismo mogli nazvati a metachiringuito . Plava, pijesak, nebo, povjetarac... **Santi Colominas (kuhinja) i Sandra Baliarda (dnevni boravak)** učinkovit su tim.
Unatoč gužvi, sve izlazi na vrijeme, savršeno kuhanje . I nema tu trikova: brod i žeravica. Vrhunske školjke, delikatne dagnje, precizne žilet školjke, obavijajuće sardine. Kozice srednje veličine su egzaktne. Škorpion (izbor među mnogim ribama) je čist, suptilan, mirisan...
Morate slijepo vjerovati pladnjevima punim ribe koje se prenose između stolova. I izaberite.
Begurov metachiringuito
CADAQUES
Udio
Sant Vicente, s/n
telefon 972 25 84 82
€€€
Suvremena kuhinja. Jela i jela dizajnirana za dijeljenje kreirala su tri bivša kuhara El Bullija.
Ovo je bila prva solo avantura prva tri mača El Bullija, nakon 15 godina zajedno s Ferranom Adriàom. Njegova početna ideja, koja ostaje, je mediteranska kuhinja smišljena iz tradicije i razrađena iz najsuvremenijeg. Koncept koji je također razigran jer izaziva konsenzus kod izbornika.
Mnogo je jela, a sva su pravi spomenici svježine i dobre vibracije. Salate, arhanđeoske . Rajčice u teksturama s bosiljkom; marinirane srdele s ciklom; kamenice s pjenom od cimeta; kaneloni od tune…
Idealno je ovdje tražiti drugačije predjela za dijeljenje pa onda, primjerice, riža, jedan od domaćih klasika.
BIJES
Garbet
Cesta od Llanse do Portbou-
Plaža Garbet
telefon 972 38 90 02
€€€€
Regionalna i morska kuhinja sa suvremenim dodirima. Ovdje je bitno more (dodirujući stolove) i luksuzni materijal.
Senzualni otmjeni beach bar obiteljske tradicije, s ukusnom sobom i dvije sanjive terase u podnožju Mediterana (postoji ležaljka za one koji dolaze brodom). U krajoliku plaže, vinograda i litica, klijent se počasti divljom ribom, rižom, plodovima mora, salatama i tjesteninom, sve vrlo korektno.
Zavode jakobove kapice , sipa s mladim češnjakom, škampi na žaru, espardeñas, carpaccio od brancina, tataki ili tartar od tune. Dobra su jela od riže, crne ili morske . Deserti, klasici, moraju se naručiti na početku.
Ako tijekom dana mjesto dopušta uživanje na plaži, noću se također zaljubite. Zagarantirana romantika.
Kome treba više od ove fotografije da ode na Garbet?
KORZIJANSKI
Bo.Tic
Avda Costa Brava, 6
telefon 972 63 08 69
€€€€
Suvremena kuhinja inspirirana katalonskom, ali vrlo otvorena za druge proizvode, okuse i boje.
Albert Sastregener i Cristina Torrent , kuhar i sommelier, vode ovaj moderni objekt sa spektakularnom minimalističkom arhitekturom. Njegova kuhinja je kreativna, kroči teritorijem, ali probija granice. Imaju tri degustacijska menija i slovo.
Primjeri: školjke, Krvava Marija, rajčica i celer; carpaccio od škampa , kiseli krastavci i maslac od tartufa; oslić, sipa, pečeni oslić umak i crnilo; cipli, tartar umak, limeta i krumpir (sjetimo se ribe i krumpirića) ili wagyu tatarski biftek, senf i luk. 400 referenci vina.
El Bo.Tic jedan je od onih restorana u kojemu, unatoč maloj nevoljkosti, treba uživati s njegovih degustacijskih menija.
Ovi Bo.Tic noževi govore sami za sebe
GIRONA
El Celler De Can Roca
Sunyer, 48
telefon 972 22 21 57
€€€€€
prepoznatljiva kuhinja . Dvaput najbolji restoran na svijetu, njegov jelovnik nevjerojatno je putovanje u modernost i emocije.
Nemoguće je citirati njihov degustacijski meni . Ali daje malu ideju (također je ovdje nemoguće uhvatiti osjetljivost sobe i Pituova vina). Globus; diorama; morska zvijezda; koralj; sladoled od zelenih maslina s inćunima; bombon od tartufa; odojak s dinjom; tomatin; bouillabaisse od crvenog cipla (verzija) ; Norveški jastog s pelinom; sardina kuhana na pari s amontilladom i karamelom; kokosove lignje; patka (hranjena žirom) dimljena s trešnjama; zec s kakaom; biljka; narančasta shema boja; stara knjiga... Više ne ide.
Obvezna je najava kratkog posjeta vinariji . Ništa isto. Male kapelice posvećene Prioratu, šampanjcu, šeriju i Rizling.
Woodcock u El Celler de Can Roca
LLAGOSTERA
Els Tinars
Ctra. San Feliu do Girone,
km 7.2
telefon 972 83 06 26
€€€€
suvremena kuhinja . Tri jelovnika: proizvodni, tradicionalni iz kuće i avangardni od Marca Gasconsa.
Uz impresivne gužve, ovo mjesto je veliko mjerilo moderne Empordà kuhinje. Zahvaljujući svojoj povijesti i Marcov rijedak talent, koji iz vrhunskog proizvoda razvija nepoznate suptilnosti. Primjer: sezonska salata od gljiva, kremasta foie gras gljive, bilje i pijesak; jigging lignje na žaru, but, slatki luk i crnilo; sashimi od zubataca na plamenu, rajčice, maslina, začinskog bilja i inćuna, pikantni dodir; Galicijska govedina (stara krava) pečena na ugljenu, krumpir, Gruyère i organsko povrće…
Jedan od velikih klasika restorana su Tinarski krumpir (pljosnati, prženi, hrskavi i preliveni kobasicom od perola) .
LLANÇÀ
Miramar
Šetnica, 7
telefon 972 38 01 32
€€€€€
Autorska kuhinja. Avangardni jelovnik, u evolutivnoj liniji El Bullija, s nevjerojatnim prezentacijama, ludim teksturama...
Paco Pérez je prije svega izvrstan kuhar . Njihova jela od riže, da ne idemo dalje, sigurno su među najboljima u zemlji. Ima privilegiranu ruku, sposobnu doprijeti do posljednjih suptilnosti, koja je "drska" u njegovoj kreativnosti.
Okrenut prema moru, njegov jelovnik je tobogan neočekivanih percepcija, freska graničnih krajolika i senzacija: bombona od morskog ježa i hobotnice; kamenica ledenica; odijelo; Rak; Bloody Mary; naranča, mrkva, narančin cvijet; čubasti škampi u soku; Wilson; pekinški golub; jastuk; Nutella mochi; glamur…
Idealan je boravak u hotelu Miramar , kušajte u podne i noću, probajte “Paco Clásico”.
Miramar
Mos
Slikar Terruella, 16-24
telefon 972 38 01 25
€€
Tapas. S gastronomskom namjerom, naravno, jer Mos matrica je to Restoran Els Pescadors, u samoj Llançà.
Dapače, za ovaj novi projekt (iako su prostorije već bile otvorene u Hotel La Goleta za piće i četiri glupe stvari za jelo), Lluis Fernandez-Punset , od gore navedenog Ribari , sada nudi sadržajniju ponudu, temeljenu na klasičnim gastronomskim tapasima i lokalnim proizvodima, kao što su carpaccio od kozica, kroketi, foie kobasice, mlade lignje s romesco umakom, bravas... terasa s vrtom, gdje možete uživati razgovor nakon jela ili neka dobra miješana pića i kokteli.
Neizostavan ribeye burger. Jelovnik za ručak po povoljnoj cijeni, a navečer jela po narudžbi.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
telefon 972 26 92 09
€€€€€
Autorska kuhinja. Fino Puigdevall , dosljedno, u svoj jelovnik uvrštava samo lokalne proizvode, interpretirane iz esencijalizma.
S ekstravagantnim i provokativnim dizajnom koji je stvorio RCR arhitekti , Fina gura jelovnik kompleksnog minimalizma.
Počinje u vrtu, cavi, kobasicama i heljdi. Onda je zemlja iz uma protumačila: heljdine bline s perol kobasicom; bikini sa svinjskom čeljusti; mahune u tempuri na ugljen, romesco umak; smrznuti svježi sir, bosiljak, inćun; svježe jaje dana, lisičarke, sok od pečenja; bakalar s brandadom, kuhane i sirove gljive, pilpil, čili ulje; janjeća plećka, ovčje mlijeko, majčina dušica...
Iznenađujući sadržaji izvan restorana (što je nevjerojatno) : prostor za bankete i hotel. Samo jedan na svijetu.
REGENCÓS
Neven
Novo, 2
telefon 972 30 38 59
€€€€
Autorska kuhinja. Rijetkost: osnova kuhinje Iolande Bustos je krajolik Empordà i njegovo botaničko bogatstvo.
Iolanda kaže da je njena majka bila neka vrsta čarobnice, koji dekantirani filteri i napitci napravljeni od biljaka i cvijeća tog područja. Učila je.
Sada je sve izašlo na vidjelo. 700 botaničkih vrsta katalogiziranih u njegovoj kuhinji , koristi se u pripravcima kao što su njegova bazga cava, tempura list boražine, dodir cvjetače, kavijar pastrve i cvijet boražine; ili nož na niskoj temperaturi sa zrakom od misa, kavijara od komorača, juliennea od limuna i naranče, cvijeta begonije. Šarmantan.
Za nastavak uživanja Poprsja Iolande , ništa kao da ga ponese kući u obliku majstorskih džemova koje sama radi.
Okusi Regencós
Zidari, 16
telefon 972 30 87 16
€€
suvremena kuhinja . Polazeći od zemlje i tradicije, vrlo nezaboravna kuhinja izvedena s modernom finoćom.
Ovdje, u objektu u kojem je prije bio kuhar Oriol Hills, Bocca, sada braća služe s Andor i Victor Sierra, kuhar odnosno šef sobe. Braća žele da se njihovi kupci osjećaju kao kod kuće i uživaju u prostoru, kako da uživaju u smoothieju i pivu, uz izbor tapasa, za ručak, večeru ili piće.
U kulinarstvu ih troše bez virguería , ali s velikom solventnošću. Pogledajte tart od sardina na žaru sa sofritom, crnim maslinama i ledom od limuna ili coca de escalibada s mozzarellom i inćunima iz La Escale.
Zanimljiva najsloženija jela , slučaj odojka s pireom od heljde, citrusa i jabuke ili bakalar s brandadom, pilpilom i povrćem.
Burger Sabors Regencós
RUŽE
Els Brancs
Avda Jose Diaz Pacheco, 26
telefon 972 25 60 08
€€€€
suvremena kuhinja . Kreativnost i utjecaj na ribu, sve iz Gotanegre, ribarnice iz El Bullija.
Ovo je gastronomski restoran izuzetnih Hotel Vistabella, sa svojom spektakularnom terasom i vrtoglavim pogledom na more.
Rafa Zafra, kuhar savjetnik, se opredijelio za kulinarski stil iznimne čistoće, gdje je kvaliteta sastojaka glavna baza. Riba pogotovo.
Proizvod i, naravno, tehnika (Rafa je Bullinovac). Srdela, inćun i ubijen; galicijski plavokosi sendvič; školjkaš kamenica, školjkaš, dagnja i žilet); tartar od kozica iz Rosesa, njegov koraljni i osetra kavijar; Golub bez kostiju, ravioli od cikle, njegova krv i jetra…
Neoprostivo je otići u ovaj hotel-restoran bez partnera . Jedno je od najromantičnijih mjesta na katalonskoj obali. Nema problema…
Sirena
Trg sv. Petra, 7
telefon 972 25 72 94
€€
Tapas. Sa svim izgledom standardnog bara, ovo mjesto je jedan od velikih amblema Rosesa, omiljenog među ljudima El Bullija.
Bar, da, ali s kuharicom koja je bila u El Bulliju. Najviše, salata La Clareta, koja je inspirirala kasniju kreaciju Alberta Adria. I pustiti, što je dva dana.
Potplat (povijesni) ; kozice Rosas; tagliatelle, inćuni, dagnje, lignje a la romana; feira hobotnica; svinjske nogice s vrganjima i škampom; bakalar; puževi; ježevi (koji šišaju i čiste na terasi) ; slanutak sa kozicama… El Bulli de Ferrán je ovdje začet između vlasnika Markette i velikog Julija Solera. Bar, da, ali s legendom i nečim više od tapasa.
Unatoč činjenici da objekt nudi sve vrste tapasa kulinarske visine, obratite posebnu pozornost na one izložene ribe, jer one su bomba.
rimski
Šetnica, 43
telefon 972 15 11 94
€€
Tapas. Najneformalniji prijedlog ovog novog mjesta (uskoro gastronomskog) kojega je otvorio Pere Planaguma.
Poznati bivši kuhar Les Colsa, s Finom Puigdevallom, preselio se u Rosas (s pogledom na more, Paseo Marítimo). I to s ambicioznim projektom, ali u fazama. Prva, konoba.
Ovdje vrlo fini kuhar predlaže a vrlo dugačak jelovnik tapasa i jela da izgubite razum . Jaja s tunom (mimoza), torezno, morska foie terrina, jela od riže svih vrsta, riba (pečeni romb, suquet, ribarnica...) i meso (svinjska rebra, patka s kruškama...). Cijeli svijet za grickanje ilustriran Pereovim čarobnim rukama.
Prefini (i drugačiji) sendviči: rolada od jastoga; svinjska focaccia; vilica i tuna sam...
Carinska scena Roses
S’AGARRÓ
svjetlo svijeće
Plaza Roserar, s/n
telefon 972 32 11 00
€€€€€
Autorska kuhinja. Roman Fornell (dizajner svih hotelskih kuhinja) ovdje izražava svoju najraskošniju i akademsku kulinarsku stranu.
Elegantna blagovaonica (s klavirom) i odabrana terasa s fontanom . Nalazimo se u La Gavini, luksuzu Costa Brave i povijesti (ovdje je Frank Sinatra slavno ošamario Avu Gardner). I Roman to zna. I primjenjuje se. Marinirane kamenice s kavijarom i tost na dimljenom maslacu; Kozica iz Palamosa u tri službe ; Pijetao svetog Petra s velom od estragona, celera, zelenih mahuna i beurre blanc s kavijarom od haringe i royale od morskog ježa s yuzuom; goveđi file dimljeni u pepelu, sa savršenom foie grasom, artičokom s duxelleom s tartufima i mesnim temeljcem.
U idealnom slučaju, dođite ranije i popijte čašu vina ili šampanjca, sjedeći u žuborljivoj i elegantnoj hladovini koju nude fantastični hotelski vrtovi.
Konoba More
Ctra San Feliu-S'Agaró
telefon 972 82 16 69
€€€€
Suvremena kuhinja. Mornar . Pod vodstvom Romain Fornel, na more, ribu, školjke i luster rižu.
Elegantna modernistička kuća (bivši kupališni klub) preuređena po Lazaro Rosa Violan "zvijezditi" ukusnu i izdašnu morsku kuhinju visoke razine.
Ustanova pripada velikom Hostal La Gavina, nalazi nekoliko metara. Pogledajmo: kamenice (s touchesom, ponzu i ikrom pastrve, s vodom iz češlja i zelenom jabukom) ; školjke; jastog na žaru; kozice i škampi na žaru; Rak; riža; fideuá, tepsija od plavog jastoga; divlja riba (na žaru, pečena, slana ili josper) ; gulaš s kozicama; grdobina i alge na toplom parmentieru...
Za mnoge njegove goste, pravi luksuz ovog restorana je imati priliku sjediti za jednim od stolova na samom moru.
Luksuz... prvi red do mora
SAN FELIU DE BOADA
Cal Gall
Crkveni trg, 3
telefon 972 63 40 68
€€€
suvremena kuhinja . Proizvod blizine i zabavne elaboracije s raskošnim pogledom na druge kulture.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** ne odstupa od onoga što je ondje naučio: kvalitetne sirovine, sočni pripravci i razigrane prezentacije. Nedavno otvorena, ova seoska kuća iz 17. stoljeća nudi kuhinju koja izgleda globalno i djeluje lokalno. Mislim, jako puno u trenutnoj liniji.
Dakle, riba iz Rosesa, Palamósa i Port de la Selva , u kombinaciji s bojama koje dolaze iz svijeta u obliku aguachila ili kimchija.
Zabava : tabule s povrćem, salata od hobotnice, ceviche, rižoto s jakobovim kapicama, ljepljiva riža s jastogom, ravioli s crvenim curryjem...
Pažnja na jela dana (mijenjaju se svaki tjedan): teriyaki goveđa rebra, svinjska stopala s misom ili kalamansí oslić.
SAN FELIU DE GUIXOLS
Zemlja. Alàbriga Hotel & Home Suites
San Pablo Road, 633
telefon 872 20 06 00
€€€€
suvremena kuhinja . S naglašenim Empordà karakterom, ali sa sofisticiranim dodirom dobro poznatog Paca Péreza.
Terra je najgastronomskija ponuda koju nudi novo i luksuzno Hotel Alàbriga, u S'Agaróu . Za sve kuhanje zadužen je slavni chef Paco Pérez **(Miramar, u Llançà; Enoteca, u Barceloni; i 5 by Paco Pérez, u Berlinu)** koji je, sa svoje strane, dao Antoniju Arcieriju na čelo kuhinja . Terra zauzima veliku sobu i ima veliku kuhinju.
Što se tiče kuhinje, nudi jela s notama sofisticiranosti temeljena na gastronomskoj tradiciji Empordà.
Vinska karta je neprocjenjiva . Ukupno uključuje više od 1000 referenci, od najpovoljnijih do čistih kultnih.
Villa More
Paseo San Pol, 95
telefon 972 82 25 26
€€€
Katalonska regionalna kuhinja. Jednostavna jela, ali napravljena od najboljih sirovina. I vino.
**Villa Más nalazi se u modernističkoj ljetnoj kuli na plaži Sant Pol (S'Agaró)**, vrlo modernoj među katalonskom buržoazijom početkom 20. stoljeća, u ovom gradu koji je bio jedno od svjetskih središta vina. industrija plutenih čepova. Danas je to najšik dio Costa Brave.
A ovaj restoran to slavi jednom od najboljih burgundskih cava u Europi. Za prilog, što je ovdje obrnuto, dimljeni somun od sardina, mlada hobotnica, pečena riba, jela od riže, chateaubriand s béarnaiseom...
Uzeti u obzir vinsku kartu , Kao što je već rečeno; ali s posebnom pažnjom na Burgundije, sa zanimljivim cijenama.
BUJICA
Više iz Torrenta
Predgrađe Torrenta, s/n
telefon 972 30 32 92
€€€€€
Autorska kuhinja. Vizija, u ovom slučaju s morem kao zapletom, Fina Puigdevall iz Les Colsa.
Jesti ili objedovati ovdje (seoska kuća iz 17. stoljeća) je privilegija. Ekskluzivan ugođaj i Finina jela na empordanski način: sirovi i kuhani vrganji; jastog s cvjetačom i komoračem s paprikom; salata od hobotnice i krumpira; losos s brokulom; carpaccio od kozica s avokadom, bananom i pistacijama; paprikaš od grdobine; riba dana sa zelenom salatom, endivijom i komoračem…
I, naravno, monumentalno niu, tradicionalno i barokno more i planine ovog kraja.
Isplati se prespavati u ovom hotelu tihog luksuza i vrhunskih usluga.
DOLINA BIANYA
Ca L'Enric
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, km 91
telefon 972 29 00 15
€€€€
Suvremena kuhinja. Braća Juncà stavljaju na stol najbolje proizvode svog šumovitog krajolika u modernom ključu .
bili Dolors i Desideri koji je otvorio ovu gostionicu u kojoj su se služila domaća jela, složenci i proizvodi s roštilja. To već godinama promoviraju njegova djeca u vrlo suvremenom restoranu, repernom u Kataloniji.
Dva izbornika: Sjećanja u evoluciji i Otkrivanje doline. Potonji predlaže jela poput brandade od bakalara s borovom korom i medom; pileći taco s espardeñom; šumski velouté; potrbušina tune na žaru sa srcima zelene salate; ili batetovu janjetinu, vrganje, salikorniju, majčinu dušicu i inćun. Veliki podrum.
Poznati su gljive i lov . A posebno šljuka, cijela jedna liturgija koja je ovdje sveta.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .