Mogli bismo reći da svi putevi vode u Santiago, iako nisu svi Caminos de Santiago službeno priznati. Da bi to bilo, potreban im je dobro definiran raspored i, iznad svega, da postoji dokumentaciju koja dokazuje da su ih koristili hodočasnici u prošlosti, što nam omogućuje da nastavimo koračati istim stazama kojima su oni kročili stoljećima prije.
Posljednjih godina višestruko se povećao broj priznatih staza. Fokusirajući se samo na Galiciju, danas možemo birati do dva tjedna službenih ruta koje dosežu Santiago de Compostela sa svih kardinalnih točaka. Prema francuski način , nedvojbeno najpopularnijem, pridružuju se mnogi drugi.
Hodočasnički ured Santiago de Compostela primio je 300.000 pokornika prošle godine
To je slučaj primitivni put , koji je rođen u Oviedo i prelazi zapadno astursko gorje, od sjeverni put , koja graniči s liticama Baskija, Kantabrija ili Asturija, the engleski način koristili pristigli hodočasnici od Britanskog otočja do Ferrola ili A Coruñe.
Ili od zimska cesta , ruta koja uz nešto više od 200 kilometara prolazi kroz neke od najspektakularnijih dolina na sjeverozapadu, prolazi kroz četiri galicijske pokrajine i mnoge druge oznake podrijetla vina i omogućuje vam otkrivanje bez žurbe srcu Galicije.
Ponferrada, El Bierzo.
VINA, DOLINE I RIMSKI RUDNICI
Šetači koji su prije dosezali granice Galicije zimi Često su se sastajali snijeg u planinskim prijevojima. To, što danas nije problem, moglo bi postati opasnost ili odgoditi njihov put, toliko njih počeo koristiti starorimsku cestu koja se od Astorga otišao u dolinu rijeke Sil ući u Galiciju zaštićen od gorskih oluja, vukova i hajduka.
Dvorac Ponferrada.
Danas je taj put jedna od manje posjećenih hodočasničkih ruta, savršen izgovor za prošećite vinogradima, zaplovite u mitske krajolike i uživajte u kopnenoj kuhinji posebno zanimljivo u zimskim mjesecima, nešto što se može učiniti od prvih koraka staze, što ima svoje simbolično podrijetlo u podnožju dvorca Ponferrada.
Upravo tu, od vrata do vrata s obrambenom ekipom, je Muna, najzanimljiviji suvremeni restoran u El Bierzu i savršeno mjesto za prikupljanje snage prije puta koji odavde vodi u ravnicu. Ne brinite ako je ono što tražite tradicionalnija kuhinja, imat ćete prilike na cijeloj pozornici.
Medullasi.
Može biti botillo riža iz restorana El Castro, u Carucedu, dok odlučite hoćete li pogledati jezero ili skrenuti obilaznicom, svega par kilometara, do taj vidikovac golemog rimskog prizora Las Médulas koji vas ostavlja bez teksta. Ili možda cachena kravlji odrezak iz gradskog Durandartea, malo kasnije. Neće vam nedostajati opcija.
Dolina se malo-pomalo sužava, bercijski vinogradi zaostaju, a šume preuzimaju krajolik. su kilometri gradovi zamrznuti u vremenu – maleni stari grad Most Dominga Floreza , grad duhova Nogueiras , već u Galiciji, Entoma, Sobradelo Vello – i doline koja se, kad planine zaostaju, postupno otvara za ulazak Valdeorras.
Valdeorras.
ili brod Bit će to najveći grad u dužini od mnogo milja. To je savršeno mjesto za provesti vrijeme na terasi na glavnom trgu ili Malecónu ili posjetiti jedna od brojnih vinarija u okolici kao npr Godeval, pored samostana Xagoaza ili, već na putu za A Rúa, Alan deVal, s nevjerojatnim pogledom na akumulacijsko jezero Sil.
U Montefurado , stari vinogradi i rudnici još se mogu vidjeti iskopani u nasipima crvene zemlje podno grada. I onaj tunel koji su rimski robovi iskopali u stijeni planine kako bi im rijeka, zatvorena u kutiju, pomogla u ispiranju zlata.
Quiroga i skočili smo do doline Lor, koji dolazi od planine O Courel između kestenove šume. To su zemlje sela smještenih na obroncima s krovovima od škriljevca koji vire iz drveća sve dok se, malo po malo, horizont ponovno ne otvori i tamo, u pozadini, ne pojavi se dvorac grofova od Lemosa, koji s vrha brda dominira dolinom.
Šume O Courela.
MONFORTE, LIMSKA RAVNICA I NEMOGUĆI OBRDINI BELESARA
Monforte nalazi se u ravnici, prolijeva se oko dvorca do rijeke Cabe. S jedne strane renesansa Kardinalski kolegij , koji se ponekad naziva "Galicijski Escorial". Ne trebaju joj usporedbe, jer je sama po sebi sposobna ostaviti bez teksta. I ako mu arhitektura nije bila dovoljna, iznutra čuva djela El Greca ili Andrea del Sarta. Monforte je trajno iznenađenje.
Prema centru, židovska četvrt koja se penje prema dvorcu i terase Rúa do Cardeal, savršeno za sjesti i pustiti Monfortea da prođe pored nas svojim tempom. A iza ravnice sela, Pazos poput onog u O Reguengo, stazama ispod stoljetnih hrastova dok ne stignete Diomant , do njegove romaničke crkve i ponovno se sastati s antička rimska cesta, koja vijuga između vinograda.
Monforte de Lemos.
Jer to, nemogući vinogradi na obroncima, vijugave staze, hladovina trešanja i rijeka uvijek u pozadini je ono Ribeira Sacra. belesar , između vinograda i odatle se staza uspinje, gotovo penje, sve do podrum rimska cesta i one poglede koje ćete koštati da zaboravite.
Na vrhu crkve, samostani i, vjerujte mi, mala obilaznica za posjetiti obrtnička sirana Airas Moniz. Vjerojatno ćete se sresti njihove krave koje pasu na livadama koje okružuju staru kuću dok se popneš i kad jednom tamo kušaš njihove sireve i iz sirane opet pogledaš na dolinu, nećeš htjeti otići.
Ali jedan korak dalje Pjevano , koji također zaslužuje da malo provedete vrijeme uz taj mali stari grad pun kutaka, uz restoran Za Faragullu koja je savršena stanica i, malo dalje, trgovina mješovitom robom Pendellovi, s pogledom na park.
Mrtva priroda od sira Airasa Moniza.
PLANINE, PAZOS I KUHANI
Još staza za napuštanje Chantade. Odavde se morate popeti u planine. Penasillás i njegova stara taverna. Pokušajte svratiti u podne i pitati hobotnica i meso caldeiro godina. The Mount Lighthouse. Y pola Galicije pred tvojim nogama s gotovo 1200 metara nadmorske visine. Odavde možete vidjeti sve četiri pokrajine. Možda zimi ima snijega na vrhu i možete pogoditi, tamo dolje, doline pod maglom.
Odavde je put već lakši. Rodeiro, njegove seoske kuće i pekara Jesús, skriven u uličici, s onim kruhovima dubokog okusa koji izgledaju izrezbareno. Hrastovi i breze uz rijeku Arnego i, konačno, Lalín.
Ako ste nas posjetili Lalín zimi nedostaje vam ključni dio za razumijevanje Galicije. Jer je kuhana sezona a ovdje je ta priprema više od jela Životni stil. Postoje doslovno deseci mjesta koja nude gulaš, neki tijekom cijele godine, ali mi ćemo odabrati dva. A ako se dvoumite koju odabrati, poslušajte me, rezervirajte noćenje i isprobajte jedno danas, a drugo sutra. Da su Lalín i njegov gulaš velike riječi.
Počinjemo, na primjer, s Kabine, klasik među gradskim klasicima. Njegova kuhinja daleko nadilazi kuhanje, a njegov podrum, kojim upravlja Carlota, također je vrijedan posjeta. Ali danas nas zovu po mitskom jelu, po jelo koje je niz jela i zaslužuje paragraf za sebe.
Varena juha, seoska pogača, pa repa uz krumpir i chorizo. A do nje još jedna česma, sa slanutak i ceboleiro kobasice. Bez žurbe, tek smo na početku. stižu sada svinjetina, rep, kičma, rebra i slanina, možda kopita i jezik; oni dolaze kokoš i tele. I tek tada se pojavljuje glavno jelo: šunka i cashira, svinjska maska kojoj morate isprobati uho, njušku, vilice i obraze. Udahni, nastavimo. Varivo je gotovo s palačinkama, s krafnama, sa slamkama punjenim kremom, možda s flancatom. I onda seoski sir, onoga koji se širi. S dunjom. Naravno.
Sve ćete to pronaći u Cabanas, ili u mlinar , niz ulicu, ako odlučite probati tamo. Zadnji put kad sam nazvao Moli, kuharica, Za rezervaciju stola preporučio je obližnji hotel, za svaki slučaj. Dođite u Lalín, probajte gulaš. Tek ćete kasnije shvatiti da je njegova preporuka vrlo mudra, rezultat iskustva.
Vrijeme je da spalimo viškove. Odavde se Camino de Invierno spaja s Camino del Sureste, ali ima još mnogo toga za vidjeti. Srednjovjekovni most Taboada, spektakularne ruševine Carboeiro samostan Y fervenza – vodopad – Toxa , na korak od Sillede; teleće meso transparent , posljednja gastronomska stanica u naš restoran, stakleni paviljon okružen šumom. I Ulla, Sveti vrh pun legendi i još jedan napor Santiago je već tamo, sa svojom katedralom, beskrajnim barovima i tavernama; onom atmosferom zbog koje ćete poželjeti ostati.
Slavimo Galiciju kao Galičanin