Gastronomska Coruña kvart po kvart, uživajte!
Svi smo čuli kako se dobro jede u Coruñi, od ribe i školjki, od tortilje na način Betanzos, od empanada i hobotnice.
Ali postoji gastronomska Coruña koja daleko nadilazi klišeje, koji prolazi nezapaženo od strane velikog dijela turista i koji vrijedi istraživati kvart po kvart, kao i bilo koju drugu Coruñu:
Bocanegra, mjesto industrijskog duha s otvorenom kuhinjom i jelovnikom prema tržnici
MARIJA PITA
Turu započinjemo kroz srce grada, kroz Plaza de María Pita, kroz terase Marine i okolice.
Ne napuštajući trg, ** Arallo Taberna, ** koja ima sestru blizanku u Madridu, nudi najputovaniju i bezbrižniju verziju kuhinje A Coruñe u mjesto bez rezervacija, bez slastica i bez kave koje vrijedi upoznati.
Ako ono što tražite je nešto klasičnije, sa galicijsku kuhinju s pravom dozom ažuriranja i tamo gdje proizvod nalaže, Morat ćete putovati samo stotinjak metara. **Pablo Gallego** učinit će da u njegovom ugodnom istoimenom mjestu zaboravite da ste u epicentru turizma u gradu.
Pokraj kazališta Rosalía de Castro pronaći ćete ** Bocanegra, ** popularno zahvaljujući sendvič s lignjama (jako je dobro, mogu potvrditi) ali gdje vas mogu iznenaditi jelima s većom dubinom kao oslić s grejpom ili ljuti gulaš od lignji.
Za kraj, ne zaboravite posjetiti pucati u kafiću, sićušno mjesto koje može proći nezapaženo ali u kojem kultura kave shvaćena je vrlo ozbiljno.
Završite svoju rutu u María Piti uz ukusnu kavu u Disparu
STARI GRAD
to je savršeno područje za lutati, popiti kavu na jednom od njegovih srednjovjekovnih trgova, posjetiti romaničku crkvu, mali muzej kao što je Collegiate Church ili, kada dođe vrijeme, svratiti u Sirovo , jedno od mjesta o kojem se zadnjih mjeseci najviše pričalo, isprobati tako primamljive stvari poput njih bahnja s veloutéom od olorosa i chipotlea ili njezin taco od pastirske ribe, s oslićem, achioteom, majonezom od kaffir limete i jalapeñosima.
ŠPANJOLSKI TRG
To je prirodna poveznica između područja María Pita i četvrti Montealto, jedno od onih mjesta koja izmjenjuju terase, tradicionalna mjesta kao što je ** A Pulpeira de Melide, s onim što mnogi smatraju najboljom hobotnicom u gradu** – don ne zaboravite zatražiti njihov krumpir, koji se poslužuje zasebno, i ostaviti mjesta za njihov omlet i prijedloge na pločama, koji obično uključuju vrlo primamljive stvari – i aktualnije prijedloge poput Mrvica, mali restoran u kojem Adrián Felípez nudi suvremenu verziju lokalne kuhinje.
Raw, mjesto koje je svima na usnama
MONTEALTO
Radnička četvrt u središtu grada, gotovo neovisna republika sa svojim karakterom, spaja tradicionalne konobe i trgovine mješovitom robom, kao npr. O Bebedeiro i o Fiuza s aktualnijim prijedlozima.
Albertova je klasik među ljudima iz Coruñe dok Konoba Hokuto kombinira japansku tehniku s lokalnim proizvodom u jedinstvenom prijedlogu.
PRIJELAZ GALERA - BARIJERA
Ove dvije ulice dom su mnogih najzanimljivijih tapasa u gradu. Ljubitelji starinskih konoba ne mogu ne svratiti u O Tarabelo ili La Bombilla i prepustiti se njihovim tradicionalnim tapasima –parrochas (sardine) i ukiseljene dagnje u jednom; juha, tortilja ili neki dobri krumpirići u drugom–.
Vinoteca Jaleo, Peculiar, Alma Negra, Pachinko, Vita-K, Taberna da Galera... Nije važno tražite li nešto neformalnije, restoran ili dobar dnevni meni, domaću kuhinju ili egzotične utjecaje. Ovdje ćete naći nešto po mjeri.
Ali za ostanak samo s jednim, Martinez Vermouth nudi savršenu ravnotežu između vermuta i male ploče proizvoda u kojem se može naći potrbušina crvene tune spremne za pečenje, ali i pokoja mincha ili više nego korektna empanada.
Alberto's, klasik iz četvrti Montealto
OSOVINA OLMOS - ZVIJEZDA
Ako vam nije dosta trgovina Galera i Estrella, ili ako krenete s druge strane, osovina se nastavlja uz Calle Olmos, s Cheese Me ili Warehouse Concept Store.
Već smo u Calle Estrella s klasikom najboljeg proizvoda mora kao npr Za Mundiñu a pored njega **O** Lagar da Estrella , jedno od onih mjesta uvijek prepunih domaće publike, u kojem Morate probati njihova klasična jaja s norveškim jastogom, a onda, ako želite, nastavite s nekom njihovom mariniranom ribom, možda rižom...
U Lagar da Estrella, lokalna riba je kralj
IZMEĐU MJESTA
Trokut formiran od trgovi Lugo, Vigo i Ourense, malo zapadnije, također ima što za ponuditi.
Posjetite li ga ujutro, svakako svratite Tržnica Praza de Lugo, možda najbolje opskrbljenoj ribarnici u Galiciji i upotpunite svoju kupnju izborom umjetnih sireva iz Tvornica sira Praza de Vigo, sigurno najbolja sirana u pokrajini.
Ako je vrijeme za aperitiv, svratite Konoba O'Secret , jedno od onih mjesta gdje će ljubitelji vina uživati kao dijete u parku, dok vi razmišljate gdje ćete jesti: culuca, o kojoj smo nedavno razgovarali, i Bido To su dvije sjajne opcije u tom području.
Sirana Praza de Vigo, sigurno najbolja sirana u pokrajini
ZVJEZDANI
Ako u Coruñu putujete gastronomski, ne možete zaobići njezine restorane sa zvjezdicama.
** Alborada, s Ivánom Domínguezom na čelu,** nudi radikalnu kuhinju bez maski, esencijalnu, za ljubitelje atlantskih proizvoda.
** Árbore da Veira, chefa Luisa Veire i njegove desne ruke Irije Espinose,** predstavlja suvremenu kuhinju iz A Coruñe kojoj ne manjka razigranijih namigivanja.
Ne dajte se omesti, jer on će promijeniti svoje malo mjesto u Calle San Andrés za prostor sa spektakularnim pogledom na planinu San Pedro, najbolji vidikovac na grad.
Alborada: radikalna kuhinja i kvalitetan proizvod