“Ostavio sam sve i osnovao seoski hotel”
"Svi su mi rekli da sam luda, tko će doći ovdje" . Priča o Jimena Santalices , kao i gotovo sve što nas inspirira, počinje ovako. "Ovdje" iz kojeg nam govori skriveni je, vrlo zeleni galicijski kutak u našem poluotočnom sjeverozapadnom kutu, gotovo u trotočku između Lugo, Leon i Asturias . I u puni rezervat biosfere , gdje su rođene Las Cabañas de Ancares, koje reaktiviraju ovo područje kroz a odgovorni turizam koji dolazi iz Nizozemske, Sjedinjenih Država ili Francuske. I tako, ono što je prije bilo daleko i izolirano za jedne (one prokletnike koji nisu vjerovali u svoj san), sada je ovozemaljski raj za (mnoge) druge. “ Ljudi koji dolaze iz takvih hiperpovezanih sredina osjećaju se vrlo drugačije kada se vizualiziraju usred ove beskrajnosti.”.
Njegova filozofija je stanka. I krajolik pomaže . “Super je divlje. Kad otvorite prozor, vidite samo planine. Okruženi smo drevnim dolinama ”. i u pratnji dva magarca , uskoro će im se pridružiti poni i kokoši.
Kabine Ancares
In je ovaj seoski smještaj koji se sastoji od dvije kamene kolibe koje će uskoro biti četiri Stare kolibe , naselje od 8 stanovnika u Sierra de Ancares , 4 i pol sata od Madrida, 2 i pol od Santiaga de Compostele i 2 od A Coruñe. I pola sata vožnje od bilo kojeg drugog mjesta u blizini.
“Zemljopisni uvjeti znače da se sve vrlo malo promijenilo u posljednjih 50 godina. Ovdje ljudi žive na vrlo primitivan način: od svojih krava i svog povrtnjaka ”. Zato je idealno okruženje za svakoga, odakle god dolazio, da se pomiri s prirodom. “ Ono što mi nudimo je apsolutni prekid veze , ali u isto vrijeme ponovno povezivanje s najjednostavnijim užicima: odlazak u šetnju, branje vlastite zelene salate iz vrta, ponovno pečenje kruha kao prije…”.
Jer ovdje se ne dolazi samo spavati. Seoski pekar održava radionice gdje osim kruha prave i galicijska empanada koju su lovci jeli za doručak: tipičnu poslasticu punjenu slaninom, krumpirom, chorizom i paprom. Ne možete otići a da ne probate visokogorski med , koji ima vrlo specifičan okus vrijeska i koji vade iz vlastitog saća, koje je pripadalo njihovom djedu.
Doslovna definicija "krajolik pomaže"
“Shvatio sam da u Galiciji imamo stigmu: ne pridajemo vrijednost našem selu. Kad sam bio mali bilo je dosta turizma u ovom kraju, ali onda se izgubio”. Zato sam htio sve to povratiti i da se ljudi vraćaju , pokazati svijetu ovo posebno mjesto gdje su živjeli njihovi pradjedovi ili pradjedovi. Jer ono što je danas Las Cabañas de Ancares, Više od četiri stoljeća pripada njegovoj obitelji. . Tamo su njegovi djed i baka imali gostionicu sa sobama, koja je i danas aktivna (vode je drugi vlasnici). – Moja baka je bila kuharica i jako dobra domaćica.
Nekoliko mjeseci u Australiji, u potrazi za avanturom, bili su njegov poticaj: „2017., kada sam otišao na antipod, Vidio sam vrijednost koju tamo daju ruralnim iskustvima , kako to prenose, brigu koju polažu u to, estetiku… To me šokiralo i bilo mi je jasno da želim napraviti tako nešto”. I kad se vratio, želio je da to bude ovdje. “Srećom, majka me podržala. I moj muž se također želio vratiti u Galiciju. Oboje smo htjeli ponovno otkriti sebe uz ležerniji način života . Ideja mi je dugo bila u glavi. Što ako nešto postavim sam? Nešto što je proizašlo iz mene, što je bilo iskreno i što bi mi moglo dati tu točku osobnog zadovoljstva. Htio sam se osjećati ispunjeno u vlastitom projektu”.
Ručkovi u Ancaresu izgledaju ovako
U to vrijeme voljela je Madrid (tu je studirala novinarstvo i godinama živjela radeći u svijetu mode i zabave), “ali teret stresa i grad su me opteretili. Zbog toga je australsko iskustvo bilo toliko razotkrivajuće: Otkrio sam način života koji me osvojio ”. Bio je inspiriran mjestima kao što je Farma u Byron Bayu: farma s voćnjakom i voćnjakom koja služi i kao restoran i trgovina, što je i potpuno ruralno iskustvo.
A sada, Jimena živi između Luga (također upravlja komunikacijom i marketingom vinarija u Ribeira Sacra: Via Romana, grupa vinarija Méndez-Rojo i Vinigalicia) i ovo malo selo , gdje ima izgradio vlastiti san o oštrim zimama (i ponekad izolirana, zbog snijega), ali ugodna proljeća, kada je cijela planina obojena ružičastim vrijeskom doline. Ovo je jedno od onih mjesta gdje je malo važno, izvan ovdje i sada.
Jedna od soba u Las Cabañas de Ancares
Adresa: 27664, Lugo Vidi kartu
U pola cijene: Već od 90 €/noć kuća za 4. A ona za 8 od 110 € po noćenju