Majorkanska ensaimada: doručak šampiona
Palma de Mallorca. sletio . Sada je vrijeme da potražite dodijeljeni pojas za prikupljanje kofera, identificirajte ga. Ponekad je komplicirano. Ne ako dolazite s Mallorce, jedine destinacije koja je 100% prepoznatljiva po planinama osmerokutnih kutija koje se okreću čineći ukusne ensaimade na gumi.
Ako ovo ljeto putujete na Mallorcu i kada se vratite želite zabavite svoju obitelj ili prijatelje ovim slatkim spiralama , dajemo vam nekoliko ideja koje kupiti i gdje ih kupiti. Vi samo trebate odabrati glatko ili punjeno (i platiti 8 eura doplate, ako letite našim dragim Ryanairom ).
Ensaimada među prtljagom: klasik
Osim "bit će divno...", ništa ne asocira na sliku Mallorce više od onih malih kartonskih kutija vezanih uzicom za pohranjivanje ensaimada. Njegov recept nema previše misterija: mast (koje je osim što je zaslužno za svoj karakterističan okus, zaslužno i za svoje ime, jer saïm je maslac na katalonskom), vodu ili mlijeko, jaja, brašno i šećer . Tajna je u tijestu, u njihovoj kvaliteti. Smjesa se gnječi u dugačke cilindre i ostavlja da fermentira u spiralnom obliku, izvorno, u peći na drva.
Zauzima ga postolje najpopularnijih "glatko" , odnosno onu koja nema nadjev i to tradicionalno poslužuje se sa sladoledom od badema (na otoku vrlo bogato suho voće) ili s dobrim šalica tople čokolade (pogotovo ako je Božić, a vi ste išli na polnoćku) . "srebro" odgovara onome od spaljena krema (spaljeni flan), ali odatle postoji čitav niz varijanti - anđeoska kosa, čokolada ili breskva...- više ili manje inovativnih koje mogu ići dalje od slatkog, kao što su učinili u mitskom Može li Miquel u središtu Palme i koji je, na opću nesreću, zatvoren tek prije nekoliko mjeseci.
Ensaimada punjena kremom Es Forn Nou
Kada ih kupujete za ponijeti, naći ćete tisuću opcija što se tiče okusa i veličina (ima ih od ½ kg, ¾ kg i 1 kg, između 15-25 eura ovisno je li glatko ili punjeno), ali naša preporuka je da to uvijek radi u male i zanatske peći i rezervirajte ga unaprijed.
NAJUSPITNIJE PEĆNICE
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
To je najmitskija čokoladnica na otoku, osnovana ne manje od 1700 a to je sada u svojoj devetoj generaciji. Njegovo ime (San Juan del Agua) dolazi od čaša s ledom koje su vlasnici donosili s planina, a koje su darivali svojim klijentima. Ensaimade su sočne, mekane i poslužuju se tople , bolje popraćeno njihovim domaćim sladoledima (za to su savršeni meringue ili bademovo mlijeko) i mjesto ima svoj šarm, s reminiscencijama na art deco i još ponekim detaljima sumnjivog okusa. Mario Batalli i G. Paltrow tijekom njihove turneje po Španjolskoj kako bi pripremili svoju knjigu završili su ovdje. Nemojte se vraćati kada vidite njihovu web stranicu.
2.**To je Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Bijela čokolada, čokoladni biseri, preliveni čokoladom ili sa sobrassadom na kriške… to je to. jedno od najinovativnijih mjesta , koji neprestano smišljaju nove recepte. Imaju tri ureda u glavnom gradu i šalju u cijelu Španjolsku.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
Pored Glavnog kazališta u Palmi. Još je jedan od najpoznatijih, zbog tradicije svojih ensaimada koje priprema se svakodnevno u rotirajućoj pećnici koja ravnomjerno prži , te za lijepo modernističko uređenje ustanove, osnovana 1927. godine i to nastavlja biti njemačka obitelj . Jesti tamo: anđeoska kosa; to go, onaj sa zagorenom kremom.
Mmmmm... šećer u prahu
4.**Can Ignasi (Mestral, broj 10. Puerto Pollenca) **
Pokraj plaza de la igleisa pronaći ćete ovu slastičarnicu s kafeterijom koja naizgled nema ništa posebno, ali tamo rade ukusne ensaimadas okrunjene komadićima jabuke to će vas natjerati da se predomislite. Ostale ensaimade su pečene paprike i opuncije.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Iako grad nije previše turistički, ovdje rade jednu od najboljih ensaimada spaljena krema.
6.**Forn de Can Felip (Glavna ulica, 16 Búger)**
100% lokalno. Ne ostavljajte ga po strani na svojoj ruti kroz sjeverni dio otoka. Naša slabost je punjena krokant čokoladom i vrhnjem, ali postoji 55 drugih sorti , originalne poput onih s raznim voćem, vrhnjem s orasima ili onih slanih: bakalara, paprike s lungićem, sipe, sobrassade i meda, sobrassade.
Za bogatu ensaimadu!
AMBALAŽA JE TAKOĐER BITNA Kao što smo rekli, ambalaža ensaimadas je obično osmerokuta kutija s (općenito nekreativnim) amblemom kuće. Dobra vijest je da ljubav prema dizajnu i pokrenute su zabavne inicijative da se ovo legendarno pakiranje moderno dotjera. Usklađujući se s 50. obljetnicom, tvrtka amadip.esment, posvećena osposobljavanju i zapošljavanju osoba s intelektualnim teškoćama, pokrenula je projekt ** EnsaimadaArt, ** za koji razni dizajneri, kuhari i umjetnici (od Jordija Labande do Carme Sucalle) osmislio profitno orijentirane etikete . Ensaimade možete probati u Boutique Caféima, gdje već preporučamo da se odlučite za pečena jaja; a kutije ih kupim na netu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Doručak u svijetu
- Svi članci Arantxa Neyra
EnsaimadArt u Amandipu Esmentu