Lalinski gulaš
Punset je došao ispričati juha od gulaša s porijeklo svemira . To je bila šala. Bila je 2014. godina i ja sam držao proglas 46. izdanja Sajam kuhane kuhinje Lalín . Govorio sam o iskonska juha koja je klijala na početku života i tu je nastala. Ispred njega su se tiskale tisuće ljudi. Čak je i mala grupa nosila karton na kojem je pisalo " Volim Punset ". U intervjuu danom nekoliko dana kasnije govorio je o tom iskustvu. Toliko je uživao u njemu da je novinar primijetio iste riječi koje je danima prije rekao u proglasu: " je još jedan primjer da, srećom, postoji život prije smrti".
Toliko za one koji ovo već znaju bahanalije Što se tiče onih ljudi koji još uvijek nisu, evo upozorenja: morate otići do Feira do Cocido de Lalín . Budite dio tog popisa. Galicijske zabave i parrande neizmjerne veličine sa ogromna papatorija Y bendovi ad infinitum . Sad kad zima počinje spuštati temperature, ne želite li malo predjelo prije karnevala?
Cocido de Lalín u restoranu Sanxenxo u Madridu
Lalin godine izmislio ovu zabavu 1969. godine i od tada ga usavršavaju; toliko da je samo imenovan Međunarodna stranka od turističkog interesa . Ništa kao majstorstvo stečeno iskustvom. Slavi se u nedjelju prije pokladne nedjelje. . Ova godina će biti 16. veljače . Iako od 15. siječnja slave mjesec kuhanja . Jesu li 25 mjesta gdje možete kušati ovo jelo , ali postoji čak restorana u Madridu koji ga nude, poput Restoran Sanxenxo (Jose Ortega y Gasset 40).
Ali ako idete na veliki dan, rezervirajte . Grad, koji jedva premašuje 20 tisuća stanovnika, utrostručuje svoj kapacitet ove blagdanske sezone. Taj dan je poželjno otići rano kako biste mogli prošetati i popiti kavu u ranim satima kad sunce počne vedriti. Ići crkveni trg da vas smjesti u središte zabave i gledati pripreme.
Ulica koja prelazi upravo tamo gdje trg završava je nulti kilometar Galicije . Tamo su figura svinje u prirodnoj veličini , nema gubitaka. Održat će se mimohod plovova i čitanje proglasa. Ako vam je sajam, to je na parkiralištu tržnice polje sajma . bit će jedan ogroman šator prepun štandova galicijskih proizvođača natrpan sa kobasice i sastojke za napraviti dobar gulaš . Nakon ovoga ćete sigurno ogladnjeti.
Poznati Lalínov kip svinje u prirodnoj veličini
Naravno, toliko vježbanja otvara želudac. U cijelom Lalínu postoji 25 restorana koji nude ovo jelo . Ali sve su najpoznatije reference nadohvat ruke: restoran Cabanas (Pintor Laxeiro 3) je na početku ulice gdje počinje parada, skrećući lijevo . Cocido je ovdje - kao iu većini restorana u Lalínu - obiteljska stvar. The restoran La Molinera (Rosalía de Castro 17) nalazi se točno ispred opskrbni trg , pa je velika vjerojatnost da ćete ga proći na putu do sajma. Skuhano besprijekorno, nikad ne razočara, ovo jelo usavršavaju više od tri desetljeća.
Kuća Curras (crkveni trg 2) nalazi se u epicentar zabave , na korak od nultog kilometra. Nedavno renoviran, ali s uobičajenim majstorstvom, sada ga nose ruke treća generacija kuhara obitelji Currás . i restoran Las Palmeras (Arenal 8), na kraju paradne ulice, pored fontane s konjima. Vrlo dobro kuhano po nižoj cijeni.
Kupus, bitan dodatak galicijskim gulašima kao što je La Molinera
A KAKO SE KUHA LALÍN? ČEMU TOLIKA BORBA?
Varivo je ozbiljan problem za male želudce i a glavobolja za najinovativniju kuhinju . To je poput funkcije pozivanja novih mobilnih telefona. To je najtradicionalniji, najdublje ukorijenjen i sentimentalan od svih ljudi koji nastanjuju sjever . To je jelo za siromaha tako -naizgled- jednostavno sve prokuhati u vodi . I to je to. tako popularan tamo mnoštvo verzija diljem zemlje jer kada govorimo o jadna jela zgrabio bi se ono što je blizu i bacio u lonac. A to je jelo tako zgodno i tako dobro strukturirano i usavršeno tijekom vremena koja ima čak nekoliko namjena i beskonačne završetke, kao da je video igra.
Prvi krug je juha od gulaša . Oprezno s rezancima, kuhajte ih na vrijeme proizvođača, još se tope i imate divnu oplatu-ovo govorim iz neiskustva-. Ako si bolestan i udari prehlada, juha bez rezanaca idealna je za provesti dane vječne patnje.
Čorba, porijeklo svih stvari
Drugi napad je samo kuhano . Za razliku od ostalih gulaša kao što je spektakularni madridski ili umjetničko djelo sv maragato, Galicijski se servira odjednom . The povrće su vrhovi repe , iako diljem Galicije postoje varijante koje prihvaćaju druge, kao što je kupus. Krumpir, slanutak i kobasice na jednoj ruci; the svinjetina, piletina, kokoš i govedina za drugu. Od svinje, kao što dobro znate, sve je korišteno , a paprikaš je uzvišenost ove životinje.
U Lalínu se sve poslužuje todito, i komadi koji dolaze iz glave su najpoželjniji . S obzirom na kasniju upotrebu postoji tisuću verzija, sve su reminiscencije na onu prošlost u kojoj se morao iskoristiti svaki komad mesa:** od čuvenih kroketa od gulaša do stare odjeće**, koja je poslastica bogova.
Lalín gulaš trebao bi biti mjesto svjetske baštine
Kao posljednji sukob -ako si još živ- to je desert i kava s kapljicama . Obavezni su uši i freixós , ali u Lalínu su jako cool, a u slučaju da ste gladni - nitko, i ponavljam, NITKO nije gladan u ovom trenutku, ali inzistiraju kao da su vam bake - u nekim restoranima ponudit će vam krafne, flan, torrijas, prženo mlijeko i Carballiño slamke . Jednom prilikom, kad sam već pao u nesvijest, palo mi je na pamet da se našalim i pitam, i to je to, je li to sve? Velika pogreška. Kuharica je izašla i dovela me mille-feuille i komad bakinog kolača.
Dakle, upozoreni ste Lalín nije zemlja za biti hrabar, ali je za uživanje.
Karnevalske uši (tipični galicijski desert)