U gastronomiji Pontevedre plodovi mora su ključni. To je činjenica. Ali isto vrijedi i za činjenicu da osim ovoga i Albariña, pokrajina skriva mnoge delicije koje treba otkriti.
Pontevedra je opcija koja nikad ne izostane na putovanju, jer ima sve. Naravno, kada planiramo bijeg u zemaljski raj Rias Baixas moramo početi mijenjati pomfrit jer Pontevedra je mnogo više od plodova mora, albariña i palačinki.
Pontevedrina kuhinja je toliko opsežna da bi nam bilo potrebno nekoliko života da bismo je obuhvatili velike doze probavnih s za desktop. Ako želite jesti Pontevedru, a ne umrijeti pokušavajući, mi ćemo vam pomoći.
Salinas da Ullo.
PUNO VIŠE OD PLODOVA MORA
Nedvojbeno je jedna od perjanica gastronomije Pontevedre. Ali pričati o jedenju plodova mora u Pontevedri tema je koja je već previše otrcana. Čini se da se u restoranima jedu jedino morski plodovi iz ušća, ali to nije tako.
Gastronomija Pontevedre puno je kompleksnija, možda ne tako delikatna i profinjena kao u drugim dijelovima Španjolske, ali joj nije potrebna. Budući da se vaša tablica temelji na a sirovina ekstremne kvalitete i ne trebaju joj trikovi ni krinke da bi se pozicionirala kao jedna od najboljih kuhinja u našoj geografiji.
Vrlo je, vrlo, vrlo je teško ne jesti dobru morsku hranu u Pontevedri. Tamo su plodovi mora vjera i protagonisti velike većine restorana.
Hobotnica na pošteno
Ali plodovi mora postaju uzbudljivi u Pontevedri ne samo u ribljim restoranima gdje su na svim stolovima planine školjaka stotina proždrlih školjkaša. Postoji još jedan planet koji treba otkriti u plodovima mora Pontevedra, a to je onaj u orbiti konzerviranje.
Posjet tvornici konzervi jedna je od najuzbudljivijih gastronomskih aktivnosti u pokrajini. Vilagarcia de Arousa ima izvrsne primjere, neke od njih posjećen i gdje se mogu kupiti iste one svježine koje će kasnije kititi gurmanske trgovine i jelovnike najboljih restorana u našoj zemlji.
Vrlo zanimljiv posjet je tvornici konzervi O Carril pod nazivom Los Peperetes, gdje je moguće vidjeti radnike koji rade školjke i kušati ove delicije u kombinaciji s bogatim Albariñom. Dagnje, školjke, jakobove kapice, sardine ili školjke koje uz to možete ponijeti kući po puno nižoj cijeni.
Sačuvano iz Los Peperetesa.
KRUH I EMPANADE S TUĐEG SVIJETA
Ako slijedimo cestu, prolazeći Rianxo, stići ćemo Popis , gdje se može otkriti da je, pored nekih paprike poznate po svojoj ljutini (ili ne), Ima veliko gastronomsko blago: svoj kruh.
Galicijski kruh igra u prvoj ligi, ali postoje gradovi poput Padróna gdje njihov kruh već pripada Ligi prvaka. Ali naravno, već bismo bili u A Coruñi, a ne u Pontevedri.
Za jelo sideralnog kruha u Pontevedri nije potrebno tražiti daleko, ali ako smo navratili do Viga, isplatit će se mali bijeg u O Porrino . Prije jedva godinu dana kruha ovdje ima zaštićen vlastiti brend , borbi koja je više od petnaest godina napaljivala lokalne pekare.
Amaquía (Antonio Palacios, 20) smatran je prošle godine kao jedna od najboljih pekara u Španjolskoj i nalazi se ovdje. O Porriño kruh je jedinstven, s grubom i hrskavom koricom, blago kiselkastim okusom i mrvicama za pripremu juha koje idu uz apsolutno sve. Pontevedra je jedna od "katedrala" kruha, jer se ono što izađe iz njezine kuhinje namače i časti.
Pan de Amaquia, nagrađivana pekara u Galiciji.
Sva je Galicija od kruha i tijesta , budući da je empanada još jedan od potporučnika njegove kulinarske vojske. U Pontevedri, kako bi moglo biti drugačije, the Patty usko je povezana s morem, a najčešće se traži masa kukuruz.
Ovdje nalazimo empanade od jakobovih kapica, dagnji i hobotnice , školjke pa čak i sipe. Opcija je proći kroz one koji nikada ne propadaju poput onih iz Santa Rita (Pza. Santa Rita, 3 – Vigo) ili onaj koji vam mogu staviti na terasama Plaza de la Leña u Pontevedri, mjestu gdje se možete sljubiti uz hladno pivo.
VINA IZVAN CAMBADOSA
Albariño je plod Pontevedrine savoir faire u smislu vinske kulture. Kolijevka porijekla denominacije Rías Baixas, grad Cambados u središtu je pozornosti svakog kolovoza, kada je godišnji Sajam Albariño.
Ali propustili bismo puno Pontevedre da smo ovdje tražili samo vina Rías Baixas. Zapravo, postoji nekoliko vinskih ruta kroz Rías Baixas, koje se zaustavljaju iza Cambadosa.
Pogled na Cambados.
Stoga, buđenje Albariña ostavlja svoj briljantan trag na tri velika stupa gastronomske kulture Pontevedre: O Grove, Sanxenxo i Vilagarcia de Arousa , sve sa savršeno posjećenim vinarijama i koje obično uključuju vrlo različita gastronomska iskustva.
U O Groveu jedna ideja je otići u taperíju vinarije Casal Fuentes nakon obilaska vinograda i prisustvovanja jednoj od njihovih degustacija. Ako je ono što tražimo "vrlo galicijsko" iskustvo u VilaGarcía de Arousa, možete posjetiti Pazo de Rubianes, povijesno imanje koja nudi doživljaje uz frule, galicijski gulaš i degustacije u prostoru s tradicijom i puno šarma koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Konačno, ako odlučite živjeti Albariño Route u Sanxenxou, vrlo je vjerojatno da ćete biti zavedeni prekrasnim restoranima u ovom prekrasnom gradu zaštićenom spektakularnim plažama. Albariño ovdje živi s hobotnicom u barovima barova, sparivanje jela odavde, ali koja nisu spomenuta u vodičima kao što su ray gulaš , poslastica koja nije od ovoga svijeta.
Naime, sve do ove godine na te se datume slavila Festa da Raia, gastronomski događaj koji je luku Portonovo stavio u središte pozornosti, uz degustacije i natjecanja. Prije nekoliko dana odlučili su ovu zabavu pomaknuti za listopad, pa ćemo morati pričekati.
A ako ipak želite otići korak dalje, Albariño možemo ostaviti po strani i otkriti Barbanza i Iria , zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla koja odgovara području Ría de Arousa i koja proizvodi neka vrlo osebujna lokalna vina.
Ovdje se pojavljuje a Grožđe Mencia izvan njihove zone udobnosti (uglavnom Bierzo, Valdeorras i Ribeira Sacra), čime je jasno da u Pontevedri također možete otkriti dobra crna vina, s puno osobnosti i dugim putovanjem pred vama.
Tetilla sir iz Anzuxaoa.
SIREVI I KUHANI
Malo se govori o sirevima koji se proizvode u Pontevedri, tim više što se zna da je to zemlja pašnjaka i tradicionalnog uzgoja stoke. Sirevi na svoj način, sa svojim stilom i osobnošću. sirevi koji se ponovno pojavljuju s novim generacijama i da su čak donijeli u Galiciju zlatnu medalju iz Svjetske nagrade za sir.
Morate put do Silleda , u regiji Deza, prekrasnom gradiću u kojem se nalazi Cortes de Muar, mala sirana u kojoj se stvara čarolija sira Pontevedra.
Oni su druga generacija proizvođača sira koji spašavaju zanatski način spravljanja dragocjene delicije od mlijeka krava koje slobodno pasu, kako se to u Galiciji radilo cijeli život.
Rečeno je da je podrijetlo poznatog Galicijski sir tetilla Nalazi se između A Coruñe i Luga, iako se radi o proizvodu koji se proizvodi diljem Galicije. U gradu Pontevedra Lalin napraviti Tetilla de Anzuxao, koja je bila najbolji zreli kravlji sir u Španjolskoj u 2019 a to izaziva bijes unutar i izvan pokrajine.
Lalinski gulaš.
Naravno onaj koji će Lalin znaš da je ovdje a Kuhano koji uzdiže Pontevedru na Olimp kuhanog. Ove godine ovaj festival, proglašen međunarodnim turističkim interesom od 1999. godine, obilježava se krajem travnja i okuplja putnike i promatrače sa svih strana planeta.
U svim restoranima Lalína jedete kuhano, sa svojim vrhovima repe, njegovim lacónom i njegovim jezikom , sastojci koji ovo jelo čine jedinstvenim i reprezentativnim amblemom ovog grada Pontevedre.
PLUS…
- Svinjska lopatica s vrškom repe i Padrón paprika (iako je Padrón u A Coruñi) također su jela koja su vrlo prisutna na stolu u Pontevedri.
- Ako stanete u O Carril da biste posjetili tvornicu konzervi, svakako potražite u restoranima školjke , podignut u pijesku ušća. Prava zabluda.
- Restorani u blizini Portonovo u Sanxenxo mogu imati različite kroketi najšareniji. Raža, kraba, tetilla sir, mljeveni chorizo pa čak i lignje u tinti.