"Hakerska kultura zauzima posebno mjesto u srcima Singapuraca"
Najautentičnija kuhinja Singapur kušao u njihovim sokolari , temelj kulture i gastronomije zemlje koji će sada biti sačuvan između svjetske nematerijalne baštine . Mi istražujemo najbolji trgovci u gradu u potrazi za poslasticama koje morate imati , prožetih multikulturalnošću i poviješću otoka.
Zajedno s tangom u Argentini i jogom u Indiji , the singapurski sokolari uvrštene su u više od 450 kulturnih manifestacija koje je priznao UNESCO. Nedavna jednoglasna odluka dolazi u vrlo pogodnom trenutku, nakon zatvaranja uslijed pandemije koja je ugrozila poduzeća, i u obliku nade da će se održati gastronomsko nasljeđe koje odražava svakodnevni život jedne zemlje i njezinu veliku raznolikost.kulturna.
U imenovanju koje je održano prošlog prosinca, Edwin Tong, predsjednik Singapurskog nacionalnog povjerenstva za UNESCO , istaknuo je da " Hawker kultura zauzima posebno mjesto u srcima Singapuraca ”. Tako je, grad ima 114 centara koji konsolidiraju Singapur kao gastronomsku destinaciju.
Hawkers, nova nematerijalna baština čovječanstva dolazi iz Singapura
ALI ŠTO JE HAWKER?
Hawker se prevodi kao ' beznačajan ’, a podrijetlo mu je usko povezano s etimologijom imena. Hawkers su se pojavili kao veliki prostori za slobodno vrijeme otvoreni prema ulici gdje možete ponuditi hranu Y tako stati na kraj uličnoj hrani za kontrolu higijene hrane . Karakterizira ih to što su vrlo jednostavni centri u kojima je raspoređeno više od 20 štandova s hranom i pićem te prostora sa stolovima i stolicama. Unatoč njegovoj poniznosti, Nude širok izbor lokalnih ponuda: pileća riža, Hokkien Mee, satay, laksa, čili rak, ...
Stanovnici Singapura vole jesti i često jedu izvan kuće, što ga čini jednom od omiljenih aktivnosti za druženje i dijeljenje posebnog trenutka s kolegama, obitelji ili prijateljima; zbog čega je grad načičkan prehrambenim kompleksima koji su puni u bilo koje doba. Cijene proizvoda koje nude su vrlo niske. , za manje od četiri singapurska dolara (2,50 eura) moguće je pojesti ukusno jelo od riže s piletinom i, za malo više, poprati ga slasnim sokom od svježe cijeđenog voća. I, ako ste se pitali, ne, kvaliteta nije u suprotnosti s cijenom . Zapravo, u Singapuru, maloprodajna mjesta jesu regulira Državna agencija za hranu kako bi se osiguralo da zadovoljavaju standarde higijene i kvalitete . Za to su grupirani u kategorije u rasponu od A do D prema njihovom rezultatu, pri čemu je A najbolji, s ocjenom od 85% ili više.
Kineska četvrt u Singapuru
Veliki izazovi s kojima se ti tradicionalni poslovi suočavaju posljednjih godina bacaju sumnju na njihovu postojanost tijekom vremena. Sve manje mladih ulazi u sokolska industrija , zbog faktora kao što su žrtvovani sati koji za sobom povlače (mnogi počinju raditi u pet ujutro i ne odlaze do osam navečer sedam dana u tjednu) ili u povećanje troškova sirovina , što nije spriječilo da se cijene jela drže na niskoj razini kako bi im bila dostupna cjelokupna populacija. Međutim, čak iu teškim vremenima ističu se mladi prodavači koji napuštaju visoku kuhinju i pridružuju se svijetu trgovaca kako bi ponudili nove i odvažne verzije klasičnih jela i čak dobili Michelinove nagrade.
RAZNOLIKA KULINARSKA PONUDA U SINGAPURU
Singapurska kuhinja temelji se na svojoj multikulturalnosti, zbog čega je jedna od najraznovrsnijih u Aziji. Kineski, tajlandski, malezijski, indonezijski, indijski, pa čak i zapadnjački okusi zvijezda u kuhinji zemlje, u kojoj sastojci iz Šri Lanka i Bliski istok . Mnoga njegova jela nastala su pod utjecajem zemalja koje ga okružuju ili su naslijeđena od okupacija Japanaca i Britanaca koje je pretrpjela. Činjenica da je postao najvažnija luka u jugoistočnoj Aziji također je imala značajan utjecaj na bogatu kuharicu otoka.
Hainan pileća riža, čili rak, Roti Prata i Katong Laksa Riječ je o jelima s četiri zvjezdice koja su 2011. godine uvrštena na listu "50 najukusnijih jela" CNN Internationala. Jednostavna, ali bogata jela koja se mogu kušati među raznim štandovima sokolara. Još jedan od najpopularnijih uličnih prodavača je char kway teow , rezanci prženi u woku koji se obično poslužuju na listu banane kako bi im se poboljšao okus.
hawkers u singapuru
NAJZNAČAJNIJI SINGAPURSKI HAWKERS
Godine 2019. 33 štanda sa sokolima dospjela su na popis Bib Gourmand Michelinovog vodiča , priznanje koje podiže kvalitetu hrane po pristupačnoj cijeni. Drugi su čak ovjenčani Michelinovim zvjezdicama, što Singapur čini jednom od najjeftinijih zemalja s Michelinovim zvjezdicama na svijetu.
Prvi koji je dobio ovo svjetsko priznanje bio je Liao Fan Hawker Chan u kineskom kompleksu prehrambenog centra Chinatown . Dobio ju je tek prije pet godina, no od tada su se dugi redovi ispred štandova redali jedan za drugim.
Hawkers su dio bitnih posjeta Singapuru kako bi se isprobale svjetske kuhinje i osjetila bit zemlje dok se čovjek osjeća dijelom tog života punog autentičnosti. Ima ih koji su autentični arhitektonski simboli Drugima ne bi palo na pamet ući kad bismo ih sudili po izgledu, ali, s druge strane, svi imaju prekrasnu gastronomiju unutra i radošću okupaju ulice koje ih okružuju.
Neke od delicija koje ćete pronaći kod trgovaca u Singapuru
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'stari trg' je značenje ove prekrasne trgovine zaklonjene modernim neboderima poslovne četvrti Singapura, u srcu Raffles Quay. Jedinstvenost zgrade, dizajnirane na osmerokutnom tlocrtu i ukrašene kovanim željezom i staklom, čini je jednom od omiljenih među turistima, iako je možda najupečatljivija stvar u vezi s ovim gastronomskim središtem u viktorijanskom stilu toranj sa satom koji kruni njegovu popločanu krov Među kulinarskim prijedlozima, kolač od pržene mrkve, jedno od najamblematičnijih jela singapurske kuhinje.
Lau Pa Sat
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTAR (51 Old Airport Road)
Izgrađen na pisti stare zračne luke Kallang, na istoku otoka, Old Airport Road Food Center To je jedan od najstarijih centara u Singapuru i onaj koji ima neke od najviše lokalnih okusa u pripremama kao što su Hokkien mee ili tofu sa sojom . Uglavnom ga posjećuju domaći ljudi, iako je posljednjih godina postao prilično popularan među stranim posjetiteljima.
MAXWELL FOOD CENTAR (ulica Kadayanallur 1)
Nasuprot hrama i muzeja Budinog zuba, kompleks Maxwell jedan je od najprometnijih u vrijeme ručka, s turistima i lokalnim stanovništvom. U svoja četiri dugačka hodnika prisutne su kineska, malezijska, indonezijska i singapurska kuhinja u specijalitetima poput Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, pržene okruglice od slatkog krumpira, Lim Kee popečci od banane . Ali to je pileća riža na štandu na Hainan način. Pileća riža Tian Tian Hainanese onaj koji stvara najveće redove, uglavnom jer je preporučen u Michelin Bib Gourmandu.
hawkers u singapuru
AMOY STREET FOOD CENTAR (7 Maxwell Road)
Još jedno mjesto koje morate vidjeti u živahnoj četvrti Kineske četvrti je Amoy Street Food Center, gdje žene i poslovni ljudi koji rade u tom području često odlaze jesti. Među objektima koji se prostiru na dva kata izdvajaju se nekoliko koje je Michelin odabrao kao Bib Gourmand: Hong Kee goveđi rezanci, Hoo Kee knedle od riže, J2 poznati hrskavi curry puff i priča o rezancima. Ova posljednja jedna je od najcjenjenijih pozicija u režiji dvoje mladih kulinarskih obećanja, Ben Tham i Gwern Khoo , koji su napustili karijeru u visokoj kuhinji kako bi im prodavali zdjele 5,90 dolara . Ne žale zbog toga jer njihov uspjeh ne prestaje rasti zahvaljujući njihovoj verziji japanskog ramena s kozicama, knedlama i mesom, Singapore Ramenu, koji ističe azijsku gastronomsku tradiciju.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Nastavljajući s opsežnim popisom trgovaca koji pune ulice kineske četvrti, ne možemo zanemariti kineski kompleks hrane. Stara zgrada u kojoj se nalazi možda je neatraktivna zbog svog otrcanog izgleda i zamršenih hodnika i prostorija, ali u sokolarama naučite ne osuđivati dok ne okusite delicije u ponudi, a ova ima više mogućnosti nego bilo koja druga. Ukupno 260 među kojima se ističe Michelinova zvjezdica Liao Fan i njegov piletina sa soja umakom , recept koji je vaš prodavač naučio od hongkonškog kuhara i usavršavao tijekom godina. Poznati su i Xiao long bao i riblji kolač.
GRANIČARSKO SELO LAGOON NA ISTOČNOJ OBALI (1220 East Coast Parkway)
More je mjesto radnje ovog sokolara u kojem nekoliko malih krovova i suncobrana štite stolove od sunca i monsunskih kiša . More je također ono što nadahnjuje većinu njegovih zalogaja, uglavnom sastavljenih od plodovi mora i satay (začinjeni ražnjić od mesa). Nalazi se u ogromnom parku East Coast Village , savršen izgovor da ga spojite s opuštenom šetnjom plažom, izborom za koji se mnogi mještani odlučuju tijekom vikenda.