Zaragoza je jedan od gradova koji je najviše trpio zbog ograničenja tijekom pandemije. Toliko da postoje deseci restorana, neki od njih mitski, koji su zatvoreni tijekom prošle godine i dio sadašnjosti.
Ali ovo počinje biti fotografija prošlosti, jer Zaragoza se počinje kretati, da se ponovno izmisliteponovno stvarati buku. Jer glavni grad Ebra jedan je od gastronomskih dragulja naše zemlje i upravo je otvorio novu pozornicu. Mi jedemo, pokrivamo, pijemo Somontano i otkrivamo razloge zašto se Zaragoza vratila na gastronomsku scenu. i učinio je skroz gore
Boražina sa školjkama.
BORAŽE, TERNASCO I SIGNATURE CUISINE
Obale Ebra poslužile su kao okosnica cjelokupne gastronomije Aragona općenito a posebno Zaragoza. Nalazimo se u zemlji bogatoj plodovima iz voćnjaka zahvaljujući klimi kontrasta koju nalazimo u svima aragonski teritorij.
Pogotovo kad spomenemo boražinu, rođakinju čička koja je upravo u sezoni i jest vrlo tipično za stol u Zaragozi. Boražina, taj veliki zaborav našeg polja, koju Francuzi jako cijene u svojoj kuhinji i to kod nas u Zaragozi dobiva vrlo osebujnu ulogu.
mi smo također u zemlji mrvica, janjetine, kolinja i chilindrón piletine. Svi vire glave iz jelovnika bilo kojeg restorana u centru grada koji drži do sebe, i jedni i drugi u svojoj tradicionalnoj verziji, kao u janjetina (Cinegio, 3), kao u svojim najavangardnijim modalitetima kao što su Cancook (Juan II de Aragón, 5) ili La Prensa (José Nebra, 3), dvije Michelinove zvjezdice u Zaragozi.
Ali sa svojim razlikama, onima koje mogu postojati između klasike koja je ponovno osmišljena i kreativne pridošlice uprizorenje je bitan sastojak njegova jelovnika. Rezervacijska lista čekanja i dalje tutnji i to je znak dobrog zdravlja.
Ljudi iz Zaragoze sve više vole autorsku kuhinju, otkrijte da se okusi uvijek mogu reinterpretirati i doživite nova iskustva. I rade na tome. U Zaragozi također ima čudnih ljudi, i oni su ponosni na to. Budući da je Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) jedan od gastronomskih hitova glavnog grada rijeke Ebro, stara mehanička radionica pretvorena u restoran visoke kuhinje gdje ćete doživjeti cijelo iskustvo.
Postoje jedva godinu dana, donoseći dašak svježine u grad, s minimalističkim rollazom i okusima prije pretočenim u sofisticirana jela gdje se pojavi jegulja, cipal ili golub. To je nedvojbeno gastronomski must ovog trenutka, iako postoji više, puno više.
Dolazak na Plaza del Pilar, u Zaragozi.
KONAČNO TAPAS?
Do prije nekoliko mjeseci razgovor o tapasima ili odlazak na vino s malo pinchosa u Zaragozu bile su velike riječi. Aragonski glavni grad tijekom 2020. bio je pustinja s ograničenjima i malo po malo čini se da se vreva vraća na njegove ulice.
Mañosi se vole družiti u barovima, jer su to ljudi koji dobro jedu i piju. Ako ste jedan od onih koji ne poznaje Zaragozu, polako jer je ruta tapasa ovdje duga.
Upad u svijet tapasa u Zaragozi mora se obaviti u Barrio del Tubo, u povijesnom središtu grada. Ovaj splet uličica prepun je barova i taverni koji rade gotovo svaki dan u tjednu i gotovo se pojavljuju između ostaci zida Caesaraugusta Rimljanka.
Zapravo, Puerta Cinegia nalazila se na Plaza de España, jedna od četiri vrata koja su dopuštala pristup kroz zidove I to može poslužiti kao polazište. Odavde, pod budnim okom velika šačica kuća starih više od četiri stoljeća, miris počinje opažati arome svake od prostorija.
Svaki sa svojom posebnošću, npr Kroketi Doña Casta (Estébanes, 6) što je jedan od bitnih. Doña Gracia, na čelu, ima sigurno najbolje krokete u gradu koji nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. kreacije kao što su crna riža s aiolijem, Cabrales s jabukom pa čak i piletinu s čokoladom.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Prelaskom na ulicu Libertad morate stati kod nekoliko teškaša gradske tapas scene, s određenom nostalgijom otkako je Casa Pascualillo zatvorena prošle godine nakon 81 godine poslužujući svoje pržene klice češnjaka. Ovdje je El Champi (Libertad, 16), gdje je, sada kada je promijenjena adresa, Odlučili su se kladiti na oporavak kozica na vrhu njihovih mitskih gljiva.
Uz hrabrost, morate ići dalje i dobiti mrvice od La Miguerije, najboljeg načina za uparivanje sa Somontanom i misli samo na kotrljanje nizbrdo. I stotine drugih referenci kao što je sherry krumpir iz La Ternasca (Cinegio, 3), gdje poznato janje iz Aragona stolac, mesne okruglice u El Balcón del Tubo (Estébanes. 7) ili vina u Bodegas Almau, otvorenom od 1870. A kada posjetite Seo del Salvador, ne zaboravite potražiti Taberna El Lince tražiti “građansku stražu”.
GRAD GASTRONOMSKIH FESTIVALA
Dana 27. svibnja u Zaragozi se pojavio niotkuda Zaragoza Burger Fest, gastronomska manifestacija koja je okupila vatrene ljubitelje (i bandite) hamburgera. I razbili su ga. Toliko da se počelo nazirati svjetlo na kraju tunela nakon toliko mjeseci ograničenja. Sve dok cachopo nije stigao u studenom.
Jedenje cachopoa postalo je nacionalni sport, to je više nego očito. A u Zaragozi ih neće biti manje. A to je da su ljudi iz Zaragoze, koji dobro jedu, dobro znali kako iskoristiti mjesec studeni što znači sjediti za stolom ispred dobrog cachopa.
Zaragoza je 'cachopadi' koja slavi tijekom ovog mjeseca htjela dati svoje prvo izdanje Cachopo Festa, foodporn konferencija koja je okupila ni više ni manje nego 41 ustanovu voljnu pokazati da u Zaragozi jako dobro znaju pripremiti dobar cachopo.
Zaragoza je također za uživanje.
I cachopo je došao u glavni grad Ebra da ostane, jer je Festival del cachopo bio potpuni uspjeh. Počevši od cachopína za početnike do sofisticiranijih elaboracija s poširanim jajima s tartufima i umakom od senfa od piquillo papra. Čak smo dolazili prisustvovati kreacijama u kojima su sirevi kao što su Idiazábal ili Cabrales imali veliku ulogu.
Ponovno oživljavanje hotelske industrije u Zaragozi s ovim vrhunskim inicijativama dovelo je do stvaranja brenda Festival hrane u Zaragozi, sasvim deklaracija namjere Ptica Feniks koja se ponovno rađa iz svog pepela i vraća život u grad koji je tako kažnjen "bubom".
Glavni grad sutra je sada gastronomska destinacija koju treba uzeti u obzir, grad koji se pokazao kreativnim, autentičnim i nadasve opstojnim i ukusnim.