Vinograd u Villafranca del Bierzo, León.
Kažu za El Bierzo da je to peta galicijska provincija i, da nisam iz Leona i boljela bi me duša odvojiti se od ove neizmjerna regija koja je smočnica Leóna, Razumio bih da su ga drugi htjeli zadržati. I to ne samo zbog svoje zemljopisne blizine – vrlo je blizu Luga i Orensea –, niti zbog svoje kulturne blizine – s Galicijom dijeli velik dio svoje posebnosti, tradicije i običaja –, nego zato što na svojih više od tri tisuće četvornih kilometara površine čuva zavidnu prirodnu i povijesnu baštinu, jedinstvene proizvode zemlje i gostoljubiv, velikodušan i komercijalan način života... iako, iskreno, moram priznati da El Vierzo je već bio neovisna pokrajina prije 200 godina, kada je njegovo ime bilo napisano sa 'V' i upravljalo je samo sobom, prepoznavanje identiteta koje je danas ponovno dobilo snagu.
oko! Taj El Bierzo također je bio integriran u narod Astur, stoga u berčkom dijalektu (i poddijalektima i slengu) nalazimo mnoge riječi koje se dijele s astursko-leonskim. Kao da su u sintaktičku mućkalicu stavili mnogi morfološki sastojci kastiljanskog, babelskog, asturijskog i galicijskog, uz strane riječi stigle su na Camino de Santigo, i nadmašivali bi ga stoljećima da bi stvorili bogatu formulu komunikacije koju je na poslovičan način sakupio pjesnik Antonio Fernández y Morales u Poetskim esejima na bercijanskom dijalektu (1861.):
- O Sil! Snake d' scales d' gold
- que 'n óutro Edem,
- gdje za Evu postoji blago
- d' lijepi biseri, c' zbor povjetarac
- zvuk kojeg se boje
Las Médulas, spomenik prirode u pokrajini León.
RUPA
'Hoya y Montaña', tako ću lako sažeti Bercijev reljef kako ne bi zbunio čitatelja kompliciranim administrativnim podjelama. Ili, što je isto, Bierzo Bajo, središnje i najravnije područje Bercijanskog tektonskog bazena, područja velikih dolina; i Bierzo Alto, planinski, čiji je glavni grad Bembibre i proteže se zapadno od rijeke Sil do Los Ancaresa.
U Bierzo Bajo je gdje je glavni grad El Bierza, Ponferrada, grad s povijesnim pješačkim centrom punim ukrašenih kuća i uokviren između rijeka Sil i Boeza koja odbija izgubiti svoju moć (s razlogom ima templarski dvorac koji se počeo graditi u 11. stoljeću); ujedno i najvažniji Villafranca del Bierzo, proglašena povijesno-umjetničkim mjestom 1965. i u čijoj se romaničkoj crkvi u Santiagu mogu osvojiti jubilarne milosti u slučaju da hodočasnik ne može nastaviti do katedrale u Santiagu zbog nezgode ili bolesti.
Ponferrada, glavni grad El Bierza.
Još jedan spomenik u okolici, u ovom slučaju prirodni i star 2000 godina su Las Médulas, najveći otvoreni rudnik zlata u cijelom Rimskom Carstvu. Proglašeni mjestom svjetske baštine od strane UNESCO-a, imaju nekoliko ruta za sve razine i dva vidikovca, Las Perdices i Orellán, s kojih možete vidjeti kako se sunce skriva između impresivnih vrhova od crvenog pješčenjaka.
Nije sve šareno u ovom velikom inženjerskom pothvatu iz prošlosti, kao brnistre, crnike, majčine dušice, lavande i kestena zeleno boje planinski profil; jezero Sumido, ponekad prekriveno lopočima, i jezero Carucedo, koje su Gil i Carrasco koristili za radnju svog istoimenog romana, čine ga plavim.
Također zanimljivi u Hoya Berciana su gradovi Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca i Peñalba de Santiago, potonji jedan od najljepših gradova u Španjolskoj i mjesto od kulturnog interesa zbog svoje jedinstvene berčke ruralne arhitekture smještene u Montes Aquilanos.
Treba zapamtiti da jugoistočni El Bierzo je glavna pristupna kapija Camino de Santiago u regiji, preko kojeg prolaze četiri njegove varijante: Francuski put, Zaboravljeni put, Manzanalski put i Zimski put.
Peñalba de Santiago, jedan od najljepših gradova u Španjolskoj
PLANINA
Es Bembibre, sa svojim svetištem Ecce Hommo, glavnim gradom Bierzo Alto, područje neprekidnih padina prekrivenih gustim hrastovim šumama i šumarcima kestena koji pokriva sjeverozapad pokrajine León i obuhvaća skrovitije gradove, kao što su Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo i Palacios del Sil te Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (umjetnički povijesni kompleks koji se može pohvaliti s najdužim imenom cijele pokrajine).
Los Ancares, rezervat biosfere, rijetka je ptica dubokih dolina pretvoren u "prirodna ulazna i izlazna vrata Galicije ili Asturije", kako Turistička zajednica El Bierza opisuje ovaj prirodni prostor. Ovdje su obradiva zemljišta pohlepna; klima, gruba i konstrukcije, tradicionalne. To je udaljen i izoliran svijet (zemljopisno i kulturno) gdje slobodno šetaju medvjed, tetrijeb, planinska koza, srna i vuk.
Ljudi su se, s druge strane, u Sierra de los Ancares sklonili sa svojim domaćim životinjama u ovalne paloze prekrivene teitom (ražena slama) castros kao što je Chano, nastanjen od Asturijaca između 1. st. pr. i prve polovice 1. st. po Kr.
Castro del Chano, predrimsko naselje u Leonese Ancares.
ŠPAJNICA BERCIJA
Plinio je teritorije velike doline Sil opisao kao plodan voćnjak, a od tada se u El Bierzu malo toga promijenilo. Njegova industrijska prošlost (temeljena na rudarstvu ugljena i termoelektranama) već je povijest i, opet, La Hoya Berciana se pojavljuje kao raj za voće i povrće i vino. Sada je, uz turizam, najprocvatniji sektor poljoprivredno-prehrambeni sektor.
“Provincija León ima najveći broj oznaka i oznaka kvalitete poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u cijeloj zemlji”, komentira José Cañedo, glavni tajnik gastronomske akademije Leonese.
I El Bierzo ima puno veze s ovim, jer Regija ima sedam pečata kvalitete (i prestiža!): Oznaka izvornosti Bierzo (vino), Oznaka izvornosti za jabuku Reineta, Oznaka jamstva za Konferencijsku krušku, Oznaka jamstva za kesten, Oznaka jamstva za trešnju, Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla Botillo i Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla pečene paprike Bierzo.
Voće (jabuka, kruška, trešnja i kesten...) i povrće (paprika, luk, rajčica...) prate vinovu lozu u nekima polja s usjevima navodnjena Silom prepuna pritoka i uzdrmana klimom koja je osebujna koliko i blaga jer je rupa geografska depresija s atlantskim utjecajem.
U drugom loncu se kuha njegov poznati botillo iz Bierza, jedinstven u Španjolskoj: "U osnovi se sastoji od kralježnice i repa svinje. To je bila hrana koja se koristila, od onoga što je ostalo od životinje, ali u zadnje vrijeme se usavršava ono čime se puni svinjsko slijepo crijevo, danas drugo dodaju se kvalitetniji proizvodi, kao što je lacón", objašnjava José Cañedo.
Gdje uživati u dobroj botilladi? Očito, u La Casa del Botillo. A da biste krenuli na snimanje i opskrbili se svim onim proizvodima o kojima smo pričali, stavite GPS dok ne dođete do Palacio de Canedo, spomenik naveden kao dobro od kulturnog interesa od strane Junte de Castilla y León a to je trgovina Prada a Tope, vinarija, restoran i hotel.
Terasa u palači Canedo, u El Bierzu.
I TO JE VINO, I KAKVO VINO!
Nema potrebe nabrajati dobrobiti D.O. bierzo, priznanja sve dobivene nagrade su već zadužene do danas neke od svojih 78 vinarija, od kojih je nekoliko već krenulo s projektima vinskog turizma.
"Ovo su vrlo visoko ocijenjena vina, vrlo dobro katalogizirana od strane profesionalaca", podsjeća nas Misericordia Bello, predsjednica od 2014. Regulatornog vijeća denominacije podrijetla Bierzo, objašnjavajući da vinogradi grožđa Godello i Mencía iz Hoya Berciana gledaju na četiri kardinalne točke, što – zajedno s klimom više atlantskom nego mediteranskom, više kišovitom – čini svako vino posebnim i ekskluzivnim.
Ono što zahtijeva našu pozornost je njegovo posebno i novo izdanje razvrstavanje vinograda po manjim geografskim cjelinama. Tako da se razumijemo, znamo točno mjesto odakle dolazi vino. Da bi bilo gradsko vino, prvo će biti potrebna sljedivost koja dolazi iz tog grada, a onda će biti još jedan korak dalje: unutar grada, vino će biti povezano s mjestom.
„Potrošač će znati svaki korak koji radimo dok ne dođemo do najmanje geografske cjeline, što će, pak, jamčiti najviše parametre kvalitete jer postoje veća ograničenja (vrsta rezidbe, opterećenje grožđa na trsu i sl.) i manje žetve", nastavlja Misericordia Bello. **I veliki završni korak? Bit će to veliko vino iz klasificiranog vinograda. **
Je li ili nije sve to željeti ostati uz ovu leonsku regiju? Eto, žao mi je, jer iako su vaši, za sada su naši.
U El Bierzu vinogradi gledaju na četiri kardinalne točke.