Japanski banket.
To je prva greška neupućenog u japansku hranu, misle da je sushi jedino jelo ili njihovo najpopularnije jelo. Jeste, vjerojatno, ali samo izvan Japana.
Sushi je prvo jelo u njegovoj knjizi recepata koje se počelo pojavljivati na međunarodnoj razini i ono koje se najviše repliciralo do već postojećih uhodanih fusion verzija (kao što je California Roll), ali kako nam govori u ovom videu **Ricardo Sanz, kuhar i suvlasnik Kabuki Wellingtona, ** jedan od zaslužnih da znamo nešto više o japanskoj gastronomiji u Španjolskoj, japanske obitelji mogu jesti sushi jednako često kao što mi idemo u riblji restoran.
Ovo je sushi, ali točnije gunkan.
Yoka Kamada, kuharica i osnivačica Yokaloke, Japanke sa sjedištem u Španjolskoj, također to potvrđuje: u kuhinji njezine zemlje nema samo sushija, odnosno sirove ribe. Raznolikost jela i hrane je ogromna. Od različitog povrća koje se također može jesti s rižom do "Kobe govedine".
Japanska kuhinja je tržišna, sezonska, odnosno dosta se mijenja po sezoni jer u svakom trenutku traže najbolje sastojke. Nešto što ga ne čini posebno skupim, još jedan ustaljeni mit koji moramo odagnati: ne mora biti skupo. Bilo je tako jer su prvi japanski restorani bili postavljeni prema visokim standardima, ali postoji japanska kuhinja za svaki džep bez kompromisa u kvaliteti.
Zapravo, kako kaže Ricardo Sanz, Japanska kuhinja ima mnogo veze u filozofiji, raznolikosti i duhu s našom mediteranskom prehranom. Puno više nego što mislite.
Ako smo do sada vjerovali da je to ograničeno, to je zato što smo ne tako davno japanske restorane uvrstili u redovnu opciju objedovanja vani. U Madridu, najstariji koji još postoji star je više od četiri desetljeća (Naomi), ali morate ići daleko naprijed da biste vidjeli više. Kabuki Wellington, prvi koji je dobio Michelinovu zvjezdicu, otvorio je svoja vrata 2000. Neki od najstarijih postoje već 10 godina.
U posljednjih pet godina počele su se pojavljivati svakakve mogućnosti, restorani s različitim cijenama i vrstama kuhinje. Kao **ramen,** na primjer. Prije tri godine, tko je ovdje govorio o ramenu?
Nastavljamo s našim produbljivanjem u japansku kuhinju, nakon naučite uzimati štapiće, ili otkrivajući da ** pogrešno jedemo sushi, ** sada to želimo odagnati jednom zauvijek lažne mitove o jednoj od naših omiljenih kuhinja.
UŽIVAJTE U NAJBOLJIM JAPANSKIM RESTORANIMA U MADRIDU
UŽIVAJTE U NAJBOLJIM JAPANSKIM RESTORANIMA U MADRIDU