Sretno!
Guto Molina Počeo je kuhati kao vrlo mlad. Kuhao je u Brazilu s majkom koja je bila Španjolka, ali su pripremali jela sa svih strana svijeta. Kasnije se obučavao za poslovno upravljanje, iako je odmah povratio svoju strast prema kuhinji i prošao školu Le Cordon Bleu u Londonu. Tamo je postao profesionalac, au Brazilu se počeo zanimati i eksperimentirati zdravi sastojci.
Pokraj Olalla Pineiro, Molina je sada stvarao u Madridu kasava, restoran u kojem u praksi provodi sve što je naučio zdrava kuhinja i zdrav način života.
Posebne salate.
“Naš koncept je proizvoditi proizvode s puno okusa, niske masnoće i korištenje superhrane koja donosi dobrobiti za vaše zdravlje i dobrobit”, upozorava tabla na vratima ovog mjesta sa starom drvenom fasadom i staklom u sredini. Četvrt Chamberi.
A ako pitate njegove konobare ili Guta kad izađe iz kuhinje, opet će vam reći. U Mandioci ima mjesta za vegani, vegetarijanci i mesojedi. Ploče bez glutena i bez laktoze. Salate, zamotuljke, tost. Jedino što nećete pronaći je crveno meso. Ali obećava vam da ga nećete propustiti u onom što je otvoreno nešto više od tri mjeseca, njegovom star dish-u: burger od kvinoje s gljivama, suhom sirom na vrhu i krumpirovim kruhom s makom.
“Htjeli smo dokazati da možete jesti više povrća, a da vam nedostaje crveno meso”, ustrajan je nakon što nam je poslužio jedno od jela koje su sada uveli samo za večeru (od četvrtka do subote): balijski curry s mariniranom piletinom, umakom od kokosa i svježim povrćem, uz basmati rižu.
The crepiocas, ili palačinke napravljene od brašna tapioke i punjene puretinom, sirom ili povrćem, također se poslužuju samo za večeru, uz salatu.
Lounge za bilo koje vrijeme.
Za dan koji nude uravnotežen (i cjenovno vrlo pristupačan) jelovnik dana onu koju zovu: trilogija dana, koja može biti krema (sa svježim povrćem dana) i hamburger od kvinoje; ili pileći paprikaš s dvije vrste salate.
Parfe!
Ono što morate učiniti je uvijek ostaviti mjesta za desert: jer je chia parfe sa sezonskim voćem ili njihovi kolači s malo šećera već su stekli slavu, i to dobru, u okolici. Mogu se probati i za doručak ili međuobrok.
ZAŠTO IĆI
Tako da je brzi obrok svakog dana nešto više od jednostavnog postupka. Uživati čak iu toj brzoj hrani bilo koji dan u tjednu, pazeći na sebe i s okusom. I zato što vjerojatno rade najbolji burger od kvinoje u Madridu.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njegov meni koktela, kad se svjetla ugase, glazba se pojača, cachaça izlazi u šetnju. Razvili su jelovnik pića inspiriranih Brazilom kako bi oživjeli afterwork (od četvrtka do subote). Subotom također imaju meni za užinu.
U PODACIMA
Adresa: Ulica San Bernardo, 120
Telefon: 911 278 654
Raspored: Od ponedjeljka do srijede od 9 do 18 sati; četvrtak i petak od 9 do 12 sati; Subota od 11 do 18 sati i od 21 do 00 sati.
U pola cijene: 16-18 €; dnevni meni 10,90 €