Sam Mamés kid sa malom salatom od ječma i riječnom krešom
Za kapital idi u Monty to nije nešto što se može improvizirati srijedom navečer. Ne. Prvo zato što je in San Lorenzo de El Escorial , a to podrazumijeva sat vremena putovanja. Drugo, jer ne možete dobiti stol samo tako. I to je Montija, iako je otvorena prije više od godinu dana, rukama glavnog kuhara Daniel Ochoa , pokazalo se kao jedno od onih mjesta čije ime tu i tamo odjekne (pogotovo u krugovima drugih kuhara i barmena u glavnom gradu). “ ukras je lijep, hrana je originalna i sve ploče (uz malo prijevare) jesu napravljen od proizvoda iz Madrida ili iz okolice… i to po povoljnoj cijeni”. To su fraze koje se najviše čuju. No, pazite, nemojmo se zavaravati: Montia nipošto nije restoran za svu publiku.
Čini malo komercijalnih ustupaka i preuzima rizike s prepoznatljiva kuhinja koji preskače teme do toreadora i drži se terroira. Dakle, ako ste jedan od onih koji su gadljivi kada je u pitanju sjedenje za stolom, ovo nije vaše mjesto, jer će vas ovdje poslužiti jelima poput: “ popečci od uha i brave, crnog graha, cappuccina iberskog i repa te zalogaj fila i zečje paštete s crnom trubom ” kao početnici. “ Bukovače i kiseli kupus ”; “ juha od luka, tost sa sirom i komorač “, i „Jaja iberijske guske, Hispanoamerička escorzonera i njeno medeno srce “, kao glavni.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
A ako to nije bilo dovoljno, nema slova . Čak ni za čuvanje izgleda. radi samo sa degustacijski meni koji se mijenja svaki tjedan , i također je iznenađenje . Drugim riječima, spriječene su alergije i intolerancije, što ćete jesti saznate kada imate tanjur ispred sebe, a konobari vam pjevaju. Gdje možete birati je u veličini izbornika: kratko ili dugo (tri predjela, četiri ili pet glavnih i jedan ili dva deserta). I jedno i drugo prate dvije osnove: Umjetnički biodinamički kruhovi iz Cercedille i pšenični kolač od kamuta (iz Egipta) i malo Ulje titulcije (ekološka kornikabra iz bakine boce ulja) za umakanje, i mineralna voda s izvora školjke , posluženo u svojoj tegli.
Sam Mamés kid sa malom salatom od ječma i riječnom krešom
U obje su uključene i degustacije sirevi s planina Madrida , poslužen na svojevrsnoj paleti akvarela od škriljevca (koza, krava i ovca), a popraćen njihovim obrtnički kompoti , i desert (iako sami priznaju da nisu preslatki, pa ćete radije pronaći jela na bazi raznih vrsta jabuka, skute ili slično nego čokoladnu tortu).
Bilo koji od ta dva - i ako nema automobila - idealno je učiniti ih s parom, koji počinje s craft pivo Cibeles i nastavlja s različitim vinima . svi biodinamički, prirodni i ekološki (Što je, iako je istina, vrlo dobro i vidjeli ste dosta, dosta ograničava ponudu). Za kraj, kava (talijanski aparat za kavu je donesen na vaš stol da se možete poslužiti do mile volje) i čašica nekog pića. od krema od komine je domaća i ukusna , a donesu vam i cijelu bocu da produžite razgovor poslije jela.
Gdje : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid). Telefon: 911 33 69 88
Koliko : Cijena menija je 30 eura (eye ne uključuje ni kavu ni shot, niti vam kažu kada), uz degustaciju vina 16 eura više
Kada : Vrijeme ručka je u 14:00 i 15:00 sati. S obzirom na potražnju i malo prostora koje ima, neophodno je rezervirati. Zatvoreno: nedjelja navečer i ponedjeljak
toplina kamina