Upoznajte Grace Young, ženu koja podiže glas kako bi spasila nasljeđe Kineske četvrti
Desetljećima, New York Znao je kako uveličati svoju titulu kozmopolitski grad . Svaki kutak grada svjedočio je a duboko sutočje kultura koja je između razgovora, izazova i napornog rada skrivala potragu za američkim snom. Međutim, nakon pandemije, mnogo toga što je New Yorku dalo sjajan karakter gotovo je nestalo. Y Kineska četvrt , više od bilo koje druge četvrti, ne pati samo od razaranja Covid-19 , ali i lica a neopravdanu rasnu mržnju . No, zahvaljujući jednoj ženi, čini se da ima mjesta za nadu, i gotovo ne tražeći je, Grace Young poduzeo je uzbudljiv projekt: spasi naslijeđe kineske četvrti.
Sve je počelo na ulicama San Francisco , Graceino rodno mjesto. Njegov otac, Amerikanac, i majka, rodom iz Hong Konga, postavili su temelje doma s tradicijom kantonska kultura , američko obrazovanje i apsolutnu slobodu da daju na volju svojim brigama.
Tako je u dobi od 13 godina, nakon gledanja kuharskih emisija Julije Child, Grace bila iznimno očarana. “Želio sam napraviti ta jela, a nikada nisam probao francusku hranu . U to vrijeme mogli ste poslati pismo televizijskom programu i s kanala bi vam slali recepte poštom. Mora da sam bila jako čudno dijete, jer sam kupila Julijinu kuharicu za TV emisiju i počela skupljati recepte. Prvo što sam skuhao bio je brioš, a onda mi je majka dala da napravim kroasane “, dijeli Grace Young za Traveler.es
Njezina fascinacija hranom dovela ju je do studija kineskog kuhanja nakon što je dobila posao radeći za programera recepata i stilista hrane u San Franciscu (od kojeg je naučila sve o američkom kuhanju). Također je postalo test kuhinja direktor za više od četrdeset knjiga objavio Time Life Books i već se s 30 godina nastanio u New Yorku, shvatila da ne zna kako napraviti mnoga klasična domaća jela s kojima je odrasla.
Aktivizam Grace Young za spas Kineske četvrti
Nastojeći se distancirati od "bezdušnog posla s formuliranim receptima" i koferom u ruci, Grace je odlučila provesti kvalitetno vrijeme u San Franciscu . "Mislio sam da ću samo snimiti svoje recepte iz djetinjstva, ali sam na kraju saznao za Obiteljska povijest . Moji roditelji nisu bili voljni govoriti o svojim životima, ali kroz kuhinju se nije osjećalo tako prijeteće; Tako su mi pričali priče kakav je bio život u kini a također i o njegovim ranim godinama u Americi."
Mudrost kineske kuhinje , koji su objavili Simon i Schuster 1999., ne samo da prikuplja one recepte za svakodnevno kuhanje, elegantna jela i juhe koje je Grace naslijedila od svoje obitelji, također tvrdi različite tehnike koje pruža wok, i koliko je kineska kuhinja učinkovita u smislu potrošnje . "Osjećao sam da sam naučio cijeniti svoju kulturu i svoju obitelj iz iskustva pisanja ove knjige."
Njegova karijera nastavila se knjigom Dah woka , članci o kineskoj kuhinji u časopisima Gourmet, Bon Appetit, Eating Well i Saveur; predavanja na kulinarskim institutima, sveučilištima i Kineskom povijesnom društvu Amerike; kao i davanje nastave kuharima. Ali 2020. njegov je poziv dobio novo značenje solidarnosti i borbe...
PROPADANJE CHINATOWNA POČELO JE PRIJE ZAKLJUČAVANJA
Grace Young nikad nisam zamišljao da će njegov glas postati sredstvo za kristaliziranje očajne situacije u kojoj Kineska četvrt , a još manje da bi na kraju ispao arhitekt dokumentarca. Sve je počelo prije izbijanja pandemije, kada je Grace pozvana Kuća plakata surađivati s nekim kulturnim čitanjima o gastronomiji, budući da je muzej planirao izložbu o azijskoj zemlji pod nazivom Usnuli div.
Kineska četvrt prije pandemije
Međutim, s obzirom na alarmantne komentare koji su stigli s drugog kraja planeta, Julia Knight, ravnateljica muzeja, rekla mu je da će se kulturne ustanove uskoro zatvoriti zbog pandemije, a budući da znaju izazovi s kojima se suočava Kineska četvrt , upitao je: možete li se sjetiti bilo čega što možemo učiniti da pomognemo susjedstvu? “Rekla sam mu da želim ići Kineska četvrt i obaviti nekoliko intervjua s vlasnicima trgovina i restorana. Kad bi Njujorčani mogli čuti njihove priče, koliko su patili u posljednja dva mjeseca, Njujorčani bi pomogli" Grace kaže za Traveler.es.
Umjesto objave materijala na svojim društvenim mrežama kako je isprva mislila, Julia Knight odlučila je intervjue postaviti na službenu stranicu Poster Housea. Istog dana, Grace je uputila poziv na Instagramu, a snimatelj i fotograf Dan Ahn bio je voljan donirati svoje vrijeme za vrijedan cilj.
Dolaskom u kinesku četvrt, otkrili su da nitko ne želi dati svoj iskaz . "Osjećali su da je posao krenuo loše, nisu bili ponosni i radije su ne govorili o tome, gubili su vjeru." Iako je koronavirus prije ili kasnije zahvatio cijeli planet, otkako su prve priče o virusu stigle u Sjedinjene Države, strah se proširio zemljom , zbog čega su mnogi izbjegavali četvrti poput kineskih četvrti u gradovima poput New York, Boston ili San Francisco , što je rezultiralo alarmantnim scenarijem za trgovce.
Malo po malo, i uz pomoć prijatelja Gracea, dobivali su svjedočanstva. Unatoč tome, prvi intervju je na kraju ipak zastario, jer je jedan od vlasnika restorana spomenuo: "posao nikako ne ide, ali nećemo zatvoriti" . A njegova sljedeća poruka bila je mračna, ali realna: "Zatvaramo danas, zadnji je dan, posao je tako loš da ne znamo što da radimo, moj otac ga je pokrenuo 1968. godine."
Dok su slušali različite priče Kineske četvrti, vladala je sveobuhvatna tišina. Nevjerojatnija tišina, ako je moguće, budući da je to užurbano i dinamično susjedstvo, ali, u tom trenutku za stolom je bio samo jedan gost a izostanak buke ukazivao je na to da propadanje ove njujorške četvrti nije počelo 11. ožujka: duh kineske četvrti odavno je izblijedio . "Ovo mjesto je inače krcato, ljudi stoje u redu ispred vrata. Postojao je opći osjećaj tuge , atmosfera tragedije, mnogi su konobari tamo radili 30 ili 40 godina," naglašava Grace.
Mott Street, Kineska četvrt, tijekom prve faze zatvaranja
Jedna za drugom nižu se izjave vlasnika restorana Aludirali su na sve prodaje koje su izgubili od siječnja 2020. do ožujka, njihovu neizvjesnost pred neminovnim zatvaranjem i kako će se nositi s trenutnom situacijom, kako će pomoći svojim radnicima koji moraju plaćati najamnine, a da sami ne potonu. Panorama koja se mjesecima kasnije replicirala u svakom kutku planeta, ali to u kineskoj četvrti i na mnogim drugim mjestima u Sjedinjenim Državama doživio je srcedrapajuće pogoršanje: rasizam.
pet dana poslije New York je odlučio uspostaviti stroge mjere zatvaranja , osjećaj ksenofobije počeo je biti prisutan na ulicama grada. Jedan od vlasnika restorana spomenuo je da su mnogi zaposlenici počeli osjećati strah: “Jedan od radnika bio je u metrou i netko ga je gurnuo , i znao je da to nije bilo nevino guranje, bilo je namjerno, vjerojatno zato što je Azijat.”
RASIZAM I KSENOFOBIJA
Taj dan snimanja u Kineska četvrt , Grace je mislila da će čuti priče o tvrtkama koje ne rade, ali njezin je zadatak ovjekovječio jednu od priča 2020. “Ono što se dogodilo je da smo bili u Kineskoj četvrti posljednjeg dana njenog postojanja kao takve , bili smo tamo dokumentirajući vrlo tužan trenutak za susjedstvo, a nekoliko sati kasnije, kad smo stigli kući, Bill de Blasio je objavio da New York ulazi u karantenu", prisjeća se Grace.
“Prije pandemije je bilo 300 restorana u Kineskoj četvrti ali, u ožujku 2020., manje od 20 je bilo otvoreno s opcijom za ponijeti, a nisu ni zarađivali puno novca." Kad je New York krenuo s otvaranjem 8. lipnja 2020., na ulicama je vladala aureola energije. .. međutim, u kineskoj četvrti patili su od nedostatka prostora da svoje poslovanje iznesu na ulicu: “Mnogi restorani nisu uspjeli ni postaviti vanjske stolove , dok su drugi radili samo s 2-3 stola, što sigurno nije dovoljno ni za pokrivanje troškova”.
Grace Young daje sve od sebe da pomogne Kineskoj četvrti
U listopadu su dopustili da restauracija prima restorane s 25% ukupnog kapaciteta, što je značilo za restorani u kineskoj četvrti , imaju samo 3 stola. A ako je cijela situacija već bila teška, vlasnici prostora tražili su punu naplatu najamnine, uz gradske naknade poput smeća, struje i plina...
"Kineska četvrt i dalje trpi posljedice pandemije, a dodaju se i zločini iz mržnje protiv Azijata . Prije je bio otvoren do 23 sata navečer; sada neke trgovine (ne restorani) zatvaraju svoja vrata u 17 ili 18 sati. Poslodavci žele da njihovo osoblje može doći kući tijekom dana zbog sigurnosni problemi “, uvjerava Grace koja je u aktivnom kontaktu sa zajednicom.
Tijekom ljeta 2020. godine činilo se da je rasizam nestao, ali prije nešto više od dva mjeseca postao je neodrživa situacija. “Gotovo svaki dan slušamo izvješća o rasnim incidentima , između onoga što se događalo u različitim dijelovima Sjedinjenih Država. A posljednjih nekoliko puta bilo je jako loše, posebno s ubojstvima u Atlanti." Nažalost, Grace zna da mora biti na oprezu kada hoda ulicama New Yorka...
AKTIVIZAM GRACE YOUNG I NJEZINA MISIJA SPAŠAVANJA KINESKE ČETVRTI
svoj jedinstveni misija spašavanja kineske četvrti i restorana koji su bili tu desetljećima započeli su u tom trenutku koji je dokumentiralo svako od svjedočanstava. Postao je glas grada koji je postao a teritorij duhova , bez ijednog automobila i prolaznika, bez posjeta hordi turista, studenata ili sudskih radnika.
Oduševljeni svojom kulturom, Grace je činila i velika i mala djela . Od nuđenja poznanicima da sami napravite hranu za ponijeti, plaćanja u gotovini, ostavljanja napojnice čak i bez konzumiranja, pa čak i orkestriranja prikupljanja. Među njezinim akcijama ističe se savez sa Zakladom James Beard za pokretanje Instagram kampanje #SaveChineseRestaurants , koji vas je pozvao da uploadate objavu uz nedavnu kupovinu ili večeru u nekom od kineskih restorana, bilo u New Yorku, Seattleu ili San Franciscu.
S druge strane, pokrenula je i vlastitu inicijativu tzv Podrška Kineskoj četvrti , prikupivši 35.000 dolara koji su potrošeni na glavne restorane zajednice poput hop kee, Hop Lee Y Kineska četvrt Wo-Hop podijeliti obroke susjedima u potrebi. "Važno je da se svi pojave u kineskoj četvrti, ne samo da pomognu restoranima, već i tržnicama i trgovinama", naglašava Grace.
Njegova misija solidarnosti tu ne završava, s obzirom na to da je proteklih tjedana zaključio partnerstvo s Asian Americans for Equality, prikupivši 11.000 dolara, barem za sada, za kupnju osobnih alarma za sve one koji rade u Kineskoj četvrti, a time i osjećaju sigurnije.
“Mislim da je najbolji način borbe protiv mržnje ljubav , pokazujući svoju ljubav prema zajednici. I što više ljudi ide u Kinesku četvrt, to se svi osjećaju sigurnije, jer zajedno smo jači".
Dokumentarni film Coronavirus: Chinatown Stories dostupan je online.