Ledeni udari vjetra s juga Argentina nose zvuk loma valova Atlantika između trsova; njegov zamah pokreće lišće vinove loze i grožđe crnog pinota koje visi, sočno i spremno za berbu. Protežući se duž nepredvidive istočne obale Patagonije, ovi vinogradi daju voće delikatnih morskih okusa. ; Prva tri reda vinove loze pogodila je oluja te su prožeti suptilnim okusom soli.
Ožujak je Uvala Bustamante, gdje se Magellanovi pingvini motaju duž neravnih obala, a patagonijske nandue prevrću u Nacionalni park Petrified Forests područja. Ovo područje koje je New York Times opisao kao argentinski odgovor na otočje Galapagos zbog svoje raznolike faune i flore, također stječe reputaciju zbog grožđa Pinot i Semillon koji se ovdje uzgajaju.
Bahía Bustamante posljednja je stanica na mom putovanju pokrajina Chubut, u južnoj Patagoniji. Ova vinska regija jedna je od najčudesnijih koje sam vidio u karijeri sommeliera; Daleko od blage i ugodne klime na koju su nas navikla druga poznatija vinarska područja, U ovim vinogradima trsovi stoje ponosni protiv udara vjetra, silueta naspram oštrih oblika i krševitih vrhova Anda.
Otok pingvina, u arhipelagu Vernaci Bahía Bustamante.
PRVA STANKA: CHUBUT
Između andske granice s Čileom i Atlantskog oceana, pokrajina Chubut poznata je po kulturi velškog podrijetla i po južnim desnim kitovima koji nastanjuju područje poluotoka Valdés . Prije otprilike deset godina, prvi vinogradari u tom području shvatili su potencijal njegove nadmorske visine i mineralnosti te su počeli uzgajati usjeve na raznim zemljištima, uključujući obale Bahía Bustamante.
Iako Chubut nije nepoznata destinacija za putnike, Maita Barrenechea, stručnjakinja koja vodi luksuznu agenciju Mai10 u Južnoj Americi, počela je stvarati itinerare koji prolaze pokrajinom na drugačiji način: slijede ono što ona naziva južnom vinskom putu , koja prolazi kroz najjužniju vinsku regiju na svijetu širokim cestama koje vijugaju između nacionalnih parkova i ledenjačkih rijeka.
Devet sati zapadno od Bahía Bustamante, u Valle Hermoso (koju su velški doseljenici, koji su je tako nazvali u 19. stoljeću, također nazvali Cwm Hyfryd), prva je stanica ove južne vinske ceste, u podnožju Anda. : Kuća Yague, na periferiji grada Trevelin. Arhitektica Patricia Ferrari i njezin suprug Marcelo Yagüe doselili su se ovamo u potrazi za mjestom gdje bi mogli uzgajati ovce, goveda i svoje tri kćeri u skladu s prirodom.
S vremenom su ovaj šarmantni par postali vlasnici pansiona, ali i vinogradari; berba 2017. bila je prva za Casa Yagüe. Brak slijedi primjer Velšana koji su im prethodili u holističkom uzgoju svojih stada Angusa, ali Obrađivanje dva hektara vinograda u potpunosti je ovisilo o njihovoj domišljatosti.
DIVLJA ZEMLJA
Topografija ovog mjesta daje četiri od šest plemenitih sorti grožđa na svijetu, okosnicu međunarodne proizvodnje vina: chardonnay, pinot noir, riesling i sauvignon blanc, kao i gewürztraminer, cabernet franc, semillon i marsanne. Uvjeti tla pod ovim plavim nebom nisu nimalo laki: temperature ljeti mogu doseći 30 stupnjeva prije nego što padnu na 15, a zimski mraz i jaki južni vjetrovi čine vrlo teškim jamčenje dobre žetve.
Par često bere grožđe prekriveno ledom: “Trebalo nam je deset godina za uzgoj vinove loze” kaže Patricia, "a danas provodimo 80% svog vremena obrađujući zemlju." Patricia je također dizajnirala dobro opremljene kabine za osam gostiju, kao i prostrani degustacijski paviljon u kojem poslužuje pečena janjetina uzgojena na farmi i patlidžani ubrani iz ekološkog vrta. Zadimljeni mirisi šire se iz tanjura i strše prema čileanskom Cloud Throneu, posebno impozantnom vrhu Anda, vidljivom sa stola.
Land Rover u Bahía Bustamante.
Štand s hranom u gradu Caleta Córdoba, blizu Atlantika.
Iako popodnevna vrućina i cvrčanje cvrčaka vape za drijemanjem, kiselost sauvignona blanca iz 2019. golica moje nepce i osjećam se pun energije nakon jela.
POSEBAN RAJSKI VRT
Gotovo 15 kilometara niz prašnjavu cestu nalazi se vinarija Viñas del Nant y Fall, gdje me obitelj Rodríguez, koja je vodi, dočekuje s rosé crni pinot . Svakog listopada ova dolina postaje eksplozija boja: živahna paleta njezinih polja tulipana evocira Monetovu sliku i privlači ljubitelje lokalne flore. U Viñas del Nant i Fall, ovo obilje cvijeća presijecaju potoci koji prolaze uz vinovu lozu, rođeni iz toka Rijeka Futaleufu , koji dobiva obilno vodu iz ledenjaka.
Obitelj Rodríguez nastanjuje ove vrhove i doline od 2013., nakon što je napustila ravnicu atlantskog grada Mar del Plata . Kad su stigli, Sergio, kuhar, i njegov sin, samouki vinogradar Emmanuel, počeli su čistiti područje od šipka kako bi napravili mjesta za kamper i luksuzni kamp ; njegova prva žetva doći će sedam godina kasnije. „Privilegija je biti okružen tako prekrasnom prirodom i proizvoditi vino u ovoj planinskoj dolini“, kaže Sergio.
Sergiova majka, Maura, rođena u talijanskoj regiji Friuli, vodi me kroz imanje od tri hektara i spretno do vidikovca. Vidimo južne bukove šume koje graniče s planinama, prijestolje od oblaka među njima , a koja ustupaju mjesto poljima pšenice i pašnjacima koji, pak, postaju vinogradi chardonnaya, rizlinga, gewürztraminca i pinota crnog: privatni vrt Eden obitelji Rodríguez.
Stara štala u planinskom rezervatu Huemules.
VINO PUNO OSOBNOSTI
Nedaleko sjeverozapadno od opuštenog gradskog središta Trevelina nalaze se Bodega Contra Corriente i Contra Corriente Wine Lodge. Privučeni obiljem pristupačnih i raznolikih ekosustava, kao npr rijeka Futaleufú i nacionalni park Los Alerces , američki ribari Rance Rathie i Travis Smith preuredili su imanje kako bi stvorili luksuzni hostel s održivim toplicama za Patagonia River Guides, njegov posao rekreacijskog ribolova i lova. Gosti iz cijelog svijeta dolaze ovdje uglavnom zbog ribolov pastrve , a lovci imaju priliku doći do najvećeg trofeja u Patagoniji, crveni jelen.
Nadahnut cijenjenjem kupaca argentinskih berbi, dvojac je zasadio četiri hektara grožđa Chardonnay, Gewürztraminer i Pinot Noir u tlu koje ima koristi od vulkanske aktivnosti i glacijacije, a zatim je unajmio enologinja Sofia Elena primijeniti svoje vinarske vještine, izbrušene na mjestima kao što je Novi Zeland, na ovaj terroir s hladnom klimom. Hidromasažne kade s pogledom na vinograde upotpunjuju raskošno iskustvo smještaja.
Nakon kušanja njihovih najnovijih berbi, uključujući ukusnu Gewürztraminer iz 2019 Prošetali smo do skladišta. To je možda najbolje organizirani podrum koji sam ikad vidjela: "Ovo je nekada bila garaža, tako da ja zapravo radim garažno vino", kaže Sofia smijući se. Svakodnevno ga inspiriraju ekstremni uvjeti ovog okruženja (mraz, jak vjetar, intenzivna hladnoća) i način na koji oni utječu na vino koje proizvodi.
"Poput slike, naše berbe nude teksture koje otkrivaju poteze kistom i slojeve različitih okusa. “, objašnjava Sofía, koja bi mogla opisati krajolik pred nama, s njegovim urednim vinogradima i strmim Sierra Colorado , tu i tamo posute ledom kao da su završni detalji umjetničkog djela.
Na konju u Arroyo Escondidu.
Šarena grupa konja u planinskom rezervatu Huemules, u patagonskoj pokrajini Chubut.
ŠETNJA KROZ 65 MILIJUNA GODINA POVIJESTI
Izlazeći iz Trevelina, prolazim kostur , polazište trochita , parna lokomotiva stara preko sto godina poznata kao Old Patagonian Express; Pet sati je vožnje južno do Sarmienta, moje sljedeće stanice na južnoj vinskoj cesti. , i istočnu obalu dalje. Dok prolazim legendarnom argentinskom autocestom RN40, smaragdno zeleni i sivi tonovi ustupaju mjesto bež pustinji prošaranoj farmama i smeđim ovce prekrivene blatom.
Kad spustim prozor, nalet hladnog zraka zaledi mi obraze. stajem da jedem choripán u gradiću Gobernador Costa i razmijenim nekoliko duhovitih komentara s Néstorom, dobavljačem kobasica i sendviča, o njegovom načinu pečenja mesa. Možda danas nije najbolji dan za spominjanje činjenice da sam Britanac dan Falklanda , odavanje počasti poginulim borcima god ovaj oružani sukob između Argentine i Ujedinjenog Kraljevstva . Čini se da to Nestoru nije važno, budući da me na kraju našeg razgovora zaprosi (nažalost, moram odbiti njegovu ponudu).
Šetnja kroz okamenjenu šumu Sarmienta je kao šetnja kroz 65 milijuna godina povijesti. Staza je prošarana fosiliziranim trupcima, a minerali jantara, olivina i spaljene siene spajaju se i tvore plato. Najtamniji sloj datira iz rane krede, kada titan Patagonije , kolosalna vrsta dinosaura, lutala je ovim zemljama.
NA OBALAMA OTRONA
Sarmiento je također dom Otronie, ambiciozne vinarije iza koje stoji naftni tajkun Alejandro Bulgheroni i čije je ime prilagođeno iz Otrón, naziv mjesta koji su starosjedioci Tehuelche iz ovih zemalja dali jezeru Musters u prošlim vremenima.
To je najjužnija vinarija na svijetu. Unatoč atraktivnom položaju uz jezero, Otrania tim agronoma suočava se sa sličnim okolnostima kao i ostali vinogradari na ovoj turneji: vjetrovi do 100 kilometara na sat, malo kiše i niske temperature , nadoknađeno organskim grožđem i izuzetno plodnim tlom hranjenim sedimentom iz jezera. The topole strateški zasađeni, štite vinograde od vremenskih nepogoda i daju im intimniji dojam.
Strastven prema vinu i regiji Patagonije, Alejandro je počeo kultivirati trešnje kada je stigao ovdje i kasnije će dodati osam sorti grožđa na 50 hektara 2010. godine. Argentinski kuhar Francis Mallman , ljubitelj jela s roštilja i Alejandrov stalni partner, poslao je svoju veličanstvenu ekipu s patagonijskog otoka da kuha za mene i za vinar Juan Pablo Murgia.
Izbija dim od ugljena, tako karakterističan za Mallmannove jelovnike vanjsku kuhinju koju su smjestili među trsovima chardonnaya . Mallmann vodi restoran Bodega Garzón, također u vlasništvu Alejandra, u Urugvaju; ovdje, međutim, možete rezervirati samo preko Maite i vaša agencija.
Dok kuhari pripremaju Otron grgeč kušali smo sve što Otrania nudi, zaštićeni od naleta vjetra koji prijete prevrnuti naše dragocjene čaše chardonnay Blok 3&6 iz 2018 , prepun okusa hrbatca, začinskog bilja i trpkog okusa. Vjetar je dar, kaže mi Juan Pablo. "S tim prugama, grožđe stvara debelu kožicu kako bi se zaštitilo, tako da je njihova koncentracija aromata spektakularna."
Auto radionica u Gobernador Costa, gradu u Patagoniji.
UVALA BUSTAMANTE
Ostavljajući iza sebe prošlo vrijeme Sarmiento , cesta oko četiri sata prelazi visoravan okruženu odlagalištima i naftnim platformama, a zatim se spušta prema Bahía Bustamante. The stada guanacosa skaču ravnicom i nailaze grupe ovaca koji teku s jedne strane na drugu. More se iznenada pojavljuje na horizontu, valoviti mozaik kobalta, indiga i tirkiza: moje konačno odredište na južnoj vinskoj cesti.
Bahía Bustamante, koju je 1950-ih osnovao španjolski emigrant Lorenzo Soriano, staro je naselje sakupljača morskih algi. Životinjski svijet ovog mjesta odaje osjećaj autentične žestine , iz kolonije Magellanovi pingvini dok se morski lavovi prolazi kroz kitovi ubice . Noću, Zvijezde padalice opet i opet prelaze crnim nebom svojim tragovima svjetlosti.
Prije dvadeset godina, Sorianov odlučan unuk, Matías, pokušao je ovom napuštenom imanju vratiti nekadašnji sjaj; Danas je 70 kilometara obalne bioraznolikosti Bahía Bustamante dio UNESCO-vog rezervata biosfere i Nacionalni park Austral Patagonia Maritime Coastal. Područje je također dom projektima očuvanja koje je izradila Fundación Rewilding Argentina, nevladina organizacija koju podržava Chris Tompkins , bivša izvršna direktorica brenda opreme za sportske aktivnosti Patagonia, i njezin suprug Doug.
Zajedno sa suprugom Astrid Perkins, Matías je prije tri godine krenuo u još jedan ambiciozan projekt s vinarom Matíasom Michelinijem, specijaliziranim za prirodna vina, i shakerom za koktele Tatom Giovannonijem: uzgajati biodinamički albariño, semillon i pinot noir . Berbe 2021. (koje se trenutno maceriraju u amforama zakopanim ispod kamenitog tla) još nisu imenovane, ali vina koja mi prezentiraju i bez imena su izvanredna . Sjedeći uz obalu, ispijam piće s dalekozorom u ruci kako bih uočio južni desni kitovi , dok mi naleti vjetra iz Patagonije raskuštraju kosu svojim ledenim prstima.
Ovo nije jedina vinarija uz ocean, daleko od toga, ali je prva koju sam posjetio koja odaje taj osjećaj otvorenosti elementima. , uz šuštanje lišća uz ritam valova. "Grožđe uzgojeno uz argentinsko more", kaže Matías. " Vina proizvedena na plaži... iz Patagonije . Nemoguće je ostati ravnodušan."
Ovo izvješće objavljeno je u međunarodnom izdanju Condé Nast Travellera u prosincu 2021.