Naselje Born više nikada nije bilo isto. I ne mislimo na trenutak u kojem je obnove povijesne jezgre je bila stvarnost u Barceloni, ali kada je The Barcelona EDITION otvorio svoja vrata u Ciutat Vella. Jer ovo luksuzni boutique hotel donio sa sobom, uz svojih blistavih pet zvjezdica, stilski stil života to je sve promijenilo. Nismo slučajno dodijelili nagradu Najbolji novi hotel u Španjolskoj na dodjeli nagrada Conde Nast Putnik godine njegova inauguracije.
Osim svoje arhitekture i dizajna interijera – staklena zgrada koju je intervenirao Ured za arhitekturu u Barceloni i majstorski oblačili Lázaro Rosa-Violán i Carlos Ferrater Studio –, ovaj projekt hotela koji je zajednička etiketa Iana Schragera, osnivača mitskog noćnog kluba Studio54 u New Yorku, i Marriott Internationala je znao kako piti iz svog okoliša za stvaranje jedinstvena iskustva daleko od konvencionalnog... Počevši od svoju gastronomiju, koja sada pod palicom novog izvršnog chefa Pedra Tassarola namjerava revolucionizirati kulinarsku scenu grada.
Penthouse apartman u Barceloni, s panoramskim pogledom na El Born.
GASTRONOMSKE NOVOSTI
Obučen u Mugaritzu i El Bulliju, Pedro Tassarolo stiže u The Barcelona EDITION s jedinstvenim stilom kuhanja – u kojem lokalna kultura isprepliće se s vašim vlastitim iskustvima širom svijeta – za redefinirati okuse Bara Veraz i The Roof.
“Novi jelovnici donose rezultate počast tradicionalnoj katalonskoj kuhinji iz jedinstvene perspektive temeljene na mojim osobnim i profesionalnim iskustvima na Mediteranu i šire. Moji su jelovnici pažljivo razvijeni kako bi potaknuli društvena i nezaboravna iskustva objedovanja koja slavimo katalonsku kulturu”, objašnjava kuharica, koja namjerava zatvoriti kreativnu energiju El Borna u svoja jela koristeći neke od sastojaka "Osobno sam ih nabavio od nekih od najtalentiranijih svjetskih uzgajivača i dobavljača koji trguju na tržnici Santa Caterina.
Tržnica riže u baru Veraz.
VERAZ BAR
A neformalan i nepretenciozan restoran je Bar Veraz, otvoren cijeli dan, nalazi se u prizemlju hotela – pored hotelske recepcije – i podijeljen je na nekoliko prostora: suvremenu blagovaonicu, vanjsku terasu s pogledom na susjednu tržnicu Santa Caterina i šarmantni bar, koji nudi širok izbor regionalnih i organskih vina, craft piva, vermuta i kokteli temeljeni na lokalnim namirnicama koji odaju počast gradu i Kataloniji.
Nadahnut užurbanost tradicionalnih tapas barova Barcelona, i fokusirajući se na podrijetlo sirovina iz kojih se nabavlja kod lokalnih dobavljača susjedne tržnice Santa Caterina, Tassarolo je Bar Veraz transformirao u dinamično mjesto za sastanke i druženja, u kojoj će dijeliti jela usmjeren na proizvod sezonski i blizina a temelji se na španjolskoj i mediteranskoj kulinarskoj tradiciji.
Pumpa za crnu kobasicu u Baru Veraz.
Poznati, iskreni i inovativni okusi koja na stol stiže u obliku pijačne riže (s espardenama i sezonskim gljivama), istinita hobotnica (s kremastim pireom celera, La Vera uljem paprike, pečenim povrćem i dukatom od pistacija) ili zreli lungić, odabran od strane mesara tržnice Santa Caterina i popraćeno chimichurri umakom, hrskavim krumpirom i zelenom salatom. I zatvoriti feštu? A soufflé od tamne čokolade to će nas natjerati da otputujemo u Guanaju.
Tu je i dio jelovnika koji je fokusiran na ponovno osmišljene tapase koji prate sat vermuta, kao što je crna kobasica s pikantnom majonezom i klicama. Još jedan živahni trenutak u Baru Veraz su večere petkom, na kojima različiti bendovi sviraju živu akustičnu glazbu: jazz, blues, funk, bolera itd. i sve unutra sofisticirana i elegantna atmosfera, savršeno za prvi spoj ili iznenađenje vašeg partnera.
Valja napomenuti da su zidovi restorana ukrašeni pomnim odabirom originalne crno-bijele fotografije Colite, Oriol Maspons, Xavier Miserachs i Joana Biarnés. U njima su katalonski umjetnici ovjekovječili ikonske likove iz 60-ih i 70-ih u Španjolskoj i iz pokret gauche božanski u Barceloni: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Užina na krovu.
KROV
To je kultno mjesto u društvenom životu – i užinama – Barcelone panoramska terasa The Roof mala oaza u srcu grada. Jedan, to čak i biće okruženi krovovima malih povijesnih zgrada četvrti Born, pojavljuje se azijski okus koji izaziva ovisnost, poput onog njegova baos (od gljiva ili iberijske svinjetine), njegov tajlandska salata rižinih rezanaca, aromatičnog bilja i svježeg povrća ili onog od njihovu pečenu piletinu iz slobodnog uzgoja na korejski način s kimchijem. Njime možete nadopuniti istočnjačko iskustvo matcha meringue s ganacheom od tučene bijele čokolade, marakuja i jagode macerirane u sakeu. ulična hrana azijski u svom najčišćem obliku… i s pogledom!
Ukrašen podom od iroko drva, stolići, sofe, fotelje i viseće mreže presvučene nijansama slonovače, sive i plave, i okružena bujnom vegetacijom s aromatičnim biljem i šarenim bugenvilijama, terase stvaraju atmosferu vrta u visinama.
Umakanje gljiva u The Roof.
Unutra, travertin mramor bar vrijedi spomenuti, osim po svom spektakularnom izgledu, jer u njemu nude najbolji barmeni u Barceloni kreativni kokteli, kao i razne zdrave opcije u obliku sokovi hladno prešano, smoothieje, domaće kombuche i mocktaile.
Tu su i topli kokteli za zimu. Terasa se nikad ne zatvara i uvijek je osunčana, i ujutro i poslijepodne. A kada padne noć, zabava se nastavlja uz suton sessione subotom i nedjeljom, u čijem programu su neki od najboljih DJ-a na domaćoj sceni. Obasjan prigušenim svjetlom svijeća, zalasci sunca na krovu jedinstveni su doživljaj.
Spiralno stubište koje vodi do sobe Puch.
SOBA ZA UDARANJE
Iako ako se radi o mješavinama, najbolje mjesto u kojem kulinarski dan zatvorit će Punch Room, dobitnik nagrade bar speakeasy (među deset najboljih novih koktel barova u Europi 2020. prema Tales of Cocktail Spirited Awards) koji nudi pažljiv jelovnik koktela i prepoznatljivih punčeva (poslužuju se u vintage srebrnim posudama), kao i jela za grickalice, kao što su a ceviche od jakobove kapice i brancina ukrašen kumkvatom i crvenom narančom ili a brioche od jastoga s yuzu majonezom, zelena jabuka i svježe začinsko bilje.
Ako postoji mjesto na svijetu gdje udarac ima smisla u Barceloni, moderan i međunarodni lučki grad. Sjetimo se da je ovo piće -prvo istinski moderno korištenje novog i uzbudljivi sastojci otkriveni na trgovačkim putovima– Svoje podrijetlo vuče iz trgovačkih brodova 17. stoljeća, s kojih je dolazio u žestoke pomorske konobe luka i odatle na stolove i zabave u vrtovima aristokracije.
U Punch Roomu Znaju miješati sastojke punča kao rijetko tko (tradicionalnih pet bila su alkoholna pića iz Europe i kolonija, začini i agrumi iz Afrike i Istoka, čajevi iz Kine i Indije i šećer iz Indije), koji Poslužuju se zasebno ili u zdjelicama za punč za dijeljenje. Mali izlet u prošlost koja je također u budućnost, jer punč je društveno piće, slavlje zajednicu, onu koju je The Barcelona EDITION uspio stvoriti u četvrti Born.
Šahovska ploča Speakeasy i El Ponche del Jimador.