Yakumanka, cebichería Gastóna Acuria u Barceloni
Ceviche ili cebiche? Obje su prihvaćene, ali u ovom slučaju kuhar se odlučio za cebichería s b. Barcelona Bio je to grad odabran za smještaj svog jedinog restorana izvan peruanskih granica. Neko je vrijeme bio zadužen za Astrid i Gaston u Madridu , zatvoreno danas, i tako puno u Barceloni i Madridu, oba danas pod vodstvom novih poduzetnika. Ne zaboravljajući da Gastón Acurio također potpisuje prijedlog za terrat, ono spektakularno krovište Mandarin Orientala iz Barcelone.
Ući u Yakumanku znači učiniti to u a tipična cebichería andske zemlje . Svježa riba dana izložena svima na uvid, chefovi stvaraju bez prestanka za šankom , žamor i galama među zalogajnicama i željnim zabave.
U Yakumanki je sve SAUVAGE
Ovdje se rukuju on najbolji proizvodi iz voda Španjolske , s najboljim sastojcima i najautentičnijim receptima peruanske morske kuhinje”, objašnjava peruanski kuhar. Jer, što je bolje nego udružiti snage sa svojim znanjem i najdragocjenijim namirnicama zemlje u kojoj otvarate svoj restoran?
Mjesto odiše pomorskom esencijom na sve četiri strane i puno ' moć cevichea . Ne uzalud, Acurio je izdao knjigu pod istim naslovom, gdje je zajedno s najboljim cebichero majstorima Perua proputovao obalu zemlje u potrazi za najzanimljivijim kreacijama.
Iako to čitanje 'najbolji proizvodi' Možda zvuči kao sablazo u računu, ništa nije dalje od stvarnosti, jer ovdje smo htjeli ispoštovati prije svega vrlo ukusnu prosječnu ulaznicu i ciljati na svu publiku.
Koncept se vrti oko a cebiche i tiraditos bar s obzirom na zalogajnicu i velike drvene stolove za dijeljenje, iako imaju i druge za manje grupe.
Iz ruku samog Gastóna Acuria i od César Bellido, njegov kuhar , pojavio se jelovnik pun kreacija za prste polizati. Kao osnovu su uzeli svoje 'ribarska kuhinja' kojima su tu i tamo dodavali pripravke i sastojke.
Kako a ceviche Lima-Barcelona ? Ovo je jedno od glavnih jela Yakumanke. Baza je klasična peruanski ceviche , čemu dodaju šafran stvoriti vezu između dva grada. Još jedan od naših favorita? Riža pokrivena čaufom , spektakularan užitak od plodova mora i povrća, koji se zatim preliju t omlet od kozica i nikkei umak.
Nastavljamo sline uz jela od morskih plodova kao što su rakovi sa sjevernim curryjem, žuta čili papričica i puno cilantra. Također imaju sendviče i puno divlje ribe. A ako više volite meso nego ribu, zatražite njihovo slabina pirjana chorrillana.
Osim vrlo zanimljivog jelovnika, nismo mogli zaboraviti ni tekući prijedlog. Što je piće peruanske zvijezde? The Pisko kiselo , naravno. Ali čovjek ne živi samo od pisco soura. Koristeći ovu lozovaču (da, to je pisco) kao bazu, pripremaju koktele poput Kapetan Barcelone s vermutom i piskom , the Chilcanazo, super aromatičan i sladak koktel , napravljen od pisco acholada, soka od marakuje, bosiljka, mente i huacataya, i još mnogo toga sa sugestivnim imenima kao uvredljiv ... Što ovaj nosi? Dopuštamo vam da to sami otkrijete.
U PODACIMA
Adresa: Valencia, 207. Barcelona
Telefon: 935 66 15 48
U pola cijene : 35 eura
César, bravo Yakumanka bara