Bar /M: zabava u baru
Dugi hodnik sa šankom . Ali ne običan bar, jedan od onih tradicionalnih barova na koje smo navikli - s jedne strane konobar, s druge mušterija, ali asimetrični metalik i s pristupom s obje strane gdje gosti sjede na stolicama (nije tako prostrano ili udobno koliko bi bilo poželjno) kao jedan stol.
Neprijatnosti ulaze u scenarij **(i nakon jela se zaborave) **. Asketska dekoracija, rasvjeta koja se mijenja tijekom dana i pozadinska glazba koja tome teži elektronske cumbije dok glazba nestaje . Kao da smo u baru u Limi, ali u ulici slobode , u Chueci.
škampi avokado
Puno kuhanja i puno zabave, oboje od strane istih glumaca, Kuhari , koji dovršavaju hladna jela na vidiku ( Tajlandski ili miješani ceviche, aguachile, tartar od goveđeg filea s domaćim kiselim krastavcima od soje i zagorenim biljem ili punjenim avokadom ) ; i da poslužuju - uz priču uključenu - ljute (shiitake tempura, zeleni curry jezik ili slane lungice) koje dolaze iz kuhinje.
Ukrasite listićima korijandera, zalijte sokom limete, zapalite, macerirajte i začinite uz zvuk shakera za koktele koje su mućkali barmeni sa strane . Iz njih izlaze piscos bez presedana , za one koji ih više vole sljubljivati uz jela nego uz Cusco.
Sve uvjerava, od ukusnih gyozas chilanga do chupea. Ukusna, uravnotežena, svježa i iznenađujuća jela.
Ceviche Thay
Dirigent ovog orkestra (više po uzoru na Mayumaná nego na filharmoniju) je nitko drugi nego Omar Malpartida , koji nas je već očarao svojim cevicheima i jelima od chaufa riže u Tiradito i u Chambiju, sa svojim bao pecivima i sendvičima kuhanim u kineskoj kutiji i peruanskim cilindrom u Tržnica Chamberí .
Sada otvara novi prostor, koji je krstio ni manje ni više nego c s početnim slovom vašeg prezimena (iako su mnogi od nas mislili da je to zbog oblika stola). Ponovno pogađa, a ovoga puta ističe se s a ulična hrana, brza i ležerna, ali to nastavlja održavati pečat kuće. Upečatljive mješavine koje djeluju u ustima, osvježavajuća i egzotična jela prezentirana na atraktivan i šarolik način te slastice imena, oblika i genijalni okusi koji u mnogim slučajevima asociraju na djetinjstvo , poput chupsa, koji nisu ništa drugo nego pahuljice prošlih godina, ali napravljeni od prirodne voćne pulpe.
Pisco od /M
I također fantastična usluga. Ukratko, mjesto na koje se uvijek iznova vraćate; ohladiti i uživati Peruanska gastronomija s izvrsnim omjerom cijene i kvalitete (u četvrti u kojoj hrana nije uvijek na nivou lokalnog stanovništva i onoga što za nju plaćate). Također do kasnih sati.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njihov čokoladni desert već je vrijedan posjeta.
PRAKTIČNI PODACI
Gdje: Ulica slobode, 5
Telefon: 916 68 46 78
Raspored: 13:00–16:00, 19:00–2:30
U pola cijene: 30 eura
Bar koji će (kladimo se) biti najpoznatiji u Madridu