Prije nekoliko mjeseci, nova lokacija Aranda Grill zapalio fitilj svoje pekare u Paral·lelu i (gastronomska) eksplozija na ovom raskrižju (i četvrtima) Barcelone nije dugo čekala.
Njegov revolucionarni koncept kastiljanskih tapasa tako je duboko ušao u ovo područje koja je već postala jedna od omiljenih opcija Barcelončanima koji žele ležerno nešto prigristi prije odlaska u kazalište ili na koncertne dvorane i predstave koje još odolijevaju ovu aveniju projektirao je urbanist iz Barcelona moderna, Ildefons Cerdà.
Cilj obitelji Palomero – čija povijest hotela datira iz 1960-ih u Aranda de Duero – je osvojite nove generacije iskrenom gastronomijom ovog restorana koji je, ne napuštajući tradicionalnu bit prvog Asador de Aranda (kojeg trenutno vode tri generacije iste obitelji), uspio dati moderan zaokret njegovom prijedlogu, koji očito nije mogao propustiti neke od svojih najprepoznatljivijih klasika, poput kroketi, pečena jaja s daskama od iberijskog ili manchego sira.
Kolač od pečene janjetine.
NEOBJAVLJENI PRIJEDLOG
Na svojoj četvrtoj lokaciji u Barceloni (prvi koji je stigao u Barcelonu učinio je to prije više od tri desetljeća), Asador de Aranda uvodi inovacije s sendvič format bez presedana: torta punjena janjećim ili svinjskim ušima.
Ovaj umjetnički kruh – s hrskavom koricom i ukusnim mrvicama – tako karakterističan za Arandu de Duero nadjevena je pečenom janjetinom s njenim sokovima u pekari, pećnica drevne tradicije koja omogućuje polagano i ukusno kuhanje, au pratnji zelene salate daje svježinu. U slučaju torte od svinjskih ušiju, ona se kuha i poslužuje s aliolijem od kruške, brava umakom i rikolom.
Najklasičniji će također pronaći svoje tradicionalnija jela od pečenja, one u kojima je janjetina – održivo uzgojena po pastiri iz Arande koji prakticiraju a migracija s poštovanjem prema okolini – apsolutni je protagonist. protagonist sa Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (IGP) Janjetina za sisanje iz Castille y Leóna što osim podrijetla potvrđuje i prirodni odgoj.
Soba novog Asadora de Arande.
Što se tiče unutarnjeg uređenja prostora, valja napomenuti da se soba savršeno kombinira najfunkcionalniji ukras s najdiskretnijom elegancijom ili, što je isto, kastiljanska trezvenost prilagođena najmoderniji trendovi u barcelonskom West Endu.