Leća a la Angelita
Mještani s poviješću i dobrim radom odavno znaju Braća Villalon, David i Mario, čiji je otac vodio esencijalni restoran na Calle Serrano, koji se zvao upravo ovako: Otac . Otac je bio poznat po svom dnevnom jelovniku, s a vrijednost za novac nenadmašan u četvrti Salamanca i brutalan žanr, koji su donijeli direktno iz obiteljskog organskog vrta u Zamori (oh, te rajčice veličine bundeve i ti odresci dostojni Obelixa, kako su nas natjerali da uživamo!).
Prije nekoliko mjeseci, David (sommelier) i Mario (miksolog ) pustili ruku svog "Oca" da krenu u novi projekt; sasvim drugačiji od obiteljskog restorana u kojem su godinama radili, a koji ovoga puta nosi ime njegove majke, mali anđeo .
Sve se u Angeliti vrti oko pića, vina i koktela , ali ne s jednim konceptom, već s tri. U blizini Malasañe, blizu Chuece i također nadomak Gran Víe, njegovo mjesto već je izjava namjere : a lonac za jelo heterogena, urbana i međunarodna publika koja dopušta odvažnost na riskantnije oklade: na prvom katu, s nordijskim i trezvenim uređenjem, nalazi se Vinski bar neformalniji i prostor za stol. Ponuda vina je spektakularna, ne samo u količini **(50 referenca na čaše i 500 po boci)**, već i zbog svoje kvalitete i raznolikosti: nazivi podrijetla (lokalni, nacionalni i međunarodni) s malom prisutnošću u drugim mjesta; prirodna, biodinamička, organska vina, cava ili šampanjac... Sve osim bezalkoholnih pića koja se mogu kombinirati s grickalice na bazi kobasica, sireva ili bilo koje jelo s jelovnika.
Isto zbirka vina može pratiti obrok (ili bolje rečeno obrnuto) također za stolovima; njih desetak da polako jedu, promatrajući uličnu vrevu, prepuštajući se da ih vode u čaši i tanjuru Mario i David . Ideja je započeti s koktelom dana kako biste probudili apetit i naručiti ga porcije za dijeljenje , u kombinaciji s čašama, bolje rečeno, pola čaša. Specijalitet restorana? “ spol" , uvjerava Mario; to jest, dobar proizvod, koji se kuha prema receptima odavde ili tamo, i koji se kreće od a Kastiljansko jelo od iznutrica uz Nikkei ceviche.
Možete početi, na primjer, s nekoliko Angelita obrtnička predjela, koji uključuju domaći chorizo i druge suhomesnate proizvode odabrane iz različitih; dimljeno goveđe suhomesnato (iz Finca de Jiménez Barcero, senzacionalno), a nastavite s goveđim tripicama i svinjskim butom ili domaćom pečenom paprikom. Onda možete ići na nešto egzotičnije , poput lososa na vijetnamski način s ukiseljenim dagnjama. Neophodno je isprobati čegrtaljka OX , sa žumanjcima iz slobodnog uzgoja i čipkom, koja ne oprašta "čamce" i podmornice tog čudesnog kruha, koji dolazi iz Miguiña.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njegovi kokteli i destilati, prezentiran na zabavan i kreativan način, te svojom velikom zbirkom bordo vina, savršenim za nastavak razgovora nakon večere na istom mjestu.
PODACI
Gdje : Reina ulica, 4
Telefon: 915 21 66 78
Raspored: ručak (od utorka do subote od 13.30 do 16.00) ; večere (od ponedjeljka do subote od 20:30 do 23:30); vinski bar (od 13:30 do 00:00 bez prekida) ; American bar (od 17:00 do 2:00 od ponedjeljka do subote) .