Paella je najbolje jelo na svijetu
The Valencijska paella, jelo skromnog podrijetla čija se klica mora tražiti u kolijevci riže: La Albufera.
Je li to jelo predaka? Uopće ne, **nastala je tijekom 18. stoljeća, ali bilo je to 19. stoljeće ** — i zbog Svjetskih izložbi u Londonu, Parizu ili Antwerpenu — kada je paella ili "valencijska riža" stekla neobičnu popularnost.
Paella je spremnik i tanjur, pozadina i oblik (Ying i Yang!), ali također određeni način poimanja gastronomije i, naravno, života.
Jer dio šarma paelle, osim prekrasnog okusa terroira i arome (drva, molim) je svečani, hedonistički i gigantski "ritual" iz kojeg potječe gotovo svaki sastanak oko željeza i riže. Jesti paellu je zabava; I evo nas da se igramo.
To je zapravo ono što bismo trebali izvoziti, a ne recept ili zbroj nekoliko sastojaka: način gledanja i bivanja u svijetu. naše.
Što je smrt? ovo je odgovorilo Manuel Vincent, slavni njegovatelj krajolika Valencije: “Vjerujem da smrt više nikada neće moći jesti morske ježince uz suho vino, pod uspavanim dimom siječanjske tišine, na obalama Sredozemlja, i nikada više ne pokušati drugo jednostavne delicije, prirodne i zemaljske koje su me nahranile”. Upravo tako To je ono o čemu se radi u ritualu paelle: moraš živjeti.
Iz te potrebe da se ispriča govor koji nadilazi samo jelo, rađa se ** Svjetski dan paelle ** (20. rujna, sezona berbe).
“Priznanje za najuniverzalnije jelo španjolske gastronomije. Dan u kojem mi Valencijci dijelimo svoje sjajno jelo s ostatkom svijeta kako bismo, osim recepata i sastojaka, proslavili i internacionalnost od paelle Obrok skromnog podrijetla iz Valencije koji je prešao sve granice. S osam milijuna godišnjih pretraga na internetu, što ga čini četvrto najvažnije jelo na planeti.”
Paella: način razumijevanja gastronomije i života
iza čije ideje stoji #Svjetski danPaelle ? Dobro Sandre Gómez i Ministarstva turizma iz Gradskog vijeća Valencije, koje stupa u kontakt s organizacijama koje tradicionalno rade u svemiru paelle (Wikipaella, Sueca International Contest, DO Rice of Valencia i FEHV) kako bi stvorile nešto drugačije, slavlje (ovaj put da) otvorenog i uključivog karaktera.
“Ako stvarno želimo da bude međunarodno, moramo to shvatiti ne možemo svima nametati pravoslavni recept, nego moramo pokrenuti poruku u kojoj poklanjamo paellu svijetu, dijelimo je sa svim ljubiteljima ovog jela", kaže on. Guillermo Navarro, predsjednik Wikipaelle.
"Koristite beskonačne verzije paelle kako biste ih iskoristili i zapamtite da je njegovo porijeklo u sunčanom gradu na obali Mediterana”, zaključuje.
Beskonačne verzije paelle, ali ista ljubav: slavlje. Jedan od velikih pobornika tanjura u svijetu, naš Quique Dacosta.
“Paella je osjećaj, dio je naše kulture i međunarodno najvažnije jelo u španjolskoj kuhinji", komentira.
"Ona predstavlja kulturu i povijest naroda, i govori o tome kako su njegovi ljudi živjeli ovisno o mjestima. Svaki tjedan kada sjedim na sastanku s domaćim ili međunarodnim ljudima, kada tražim paellu za jelo, uvijek se nasmiješe," nastavlja Dacosta.
Plan? osvojiti planetu. Nije uzalud sljedeći korak chefa iz Extremadure izvoz jela u svijet, “Prvi koji vjeruje da je paella proizvod koji se najviše izvozi sam ja. Predan i uvjeren u cilj, otvorit ću restoran u Londonu čija će okosnica biti jela od riže spravljena u paelli”.
Još jedan vjerni vjernik ove religije drva za ogrjev je Ricard Camarena. Onaj iz Barxa (u regiji Safor) je jasan u vezi toga: „To je jednostavno tako za Valencijce to je religija, i za svakog kuhara jedno od najtežih jela za kuhanje”.
Ali… je li to toliko? “Naravno, kuham sve. Napraviti osrednju paellu nije teško; učiniti ga dobrim je teško; učiniti ga spektakularnim vrlo je teško. Želimo rižu do kraja, rastresitu, da nije tvrda ali ni mokra, da je ukusna, da je malo prekriva ulje, da je pougljenjena ali ne i zagorjela... A mi govorimo samo o jednom sastojku!"
Danas je praznik. Svjetlo (baš ovo bijelo svjetlo) na pijesku na onim Sorollinim platnima, mošt koji teče iz grožđa na kraju berbe, kriška svježe lubenice, posljednje zrake sunca na ovim prepečenim zalascima sunca, ljubav koja se rađa, nastavi se boriti u ljepoti, paella okrenuta prema moru.
Jesti paellu je zabava; i evo došli smo se igrati