Dva mala konja čuvaju terasu.
Demokratizacija talijanske kuhinje bila je glavni cilj s kojim su stvarali gastro grupa Big Mamma. U tu svrhu, u svom širenju između Francuska, London i Madrid, Nisu se držali jedne ideje, svaki restoran iz ove grupe je drugačiji i ima svoj stil, koncept i uređenje.
U Madridu su počeli s Bel Mondo, "a fun chaos", zabava koja je uzela Raffaella Carrà kao muza i fokusirao se na tradicionalne talijanske recepte s modernim i, ponekad, španjolskim prizvukom. Zatim su se otvorili napuljska banda, koncept koji su već testirali tijekom zatočeništva u Francuskoj i Londonu, kvalitetna zanatska pizza kod kuće, koja je već zaslužila svoje prvo priznanje po Top 50 pizza. a sada dolazi Villa Capri, vrlo različit od prethodnih, ali bez napuštanja DNK grupe: kvalitetni proizvodi, od malih, lokalnih proizvođača, obrtnika; transparentnost, iskrenost i puno zabave.
70-e, Capri, berba i odmor.
Za Tigrana Seydouxa, jednog od osnivača Big Mamme, "Villa Capri vrlo je osoban projekt." "Imam jaku vezu s obalom Amalfi, s Caprijem, Napuljem... Puno sam putovao po cijelom području, tamo sam zaprosio svoju ženu, imam mnogo uspomena i kada smo pomislili na ovo mjesto, došli su na površinski."
Nalazi se u Alonso Martínez (u Calle Hortaleza, 118), Villa Capri je “putovanje za odmor uz more”. Ideja je da Otputujmo na obalu Amalfi bez napuštanja Madrida. Ali ne u bilo koje vrijeme ili na bilo kojem mjestu, na Capri, oko 70-ih.
Oko te ideje osmislili su estetski koncept restorana, veliki prostor (za 160 ljudi unutra, plus 40 na terasi) u kojoj vintage namještaj i dekoracija, šarena, ali bez zastrašujućeg, ostavljaju traga. “Imamo stare zbirke časopisa, fotografije Caprija... Gotovo sav namještaj je od antikvarijata, imamo par kamenih morskih konjica, neke sirene na stepenicama koje smo donijeli iz starog teatra u Firenci... Središnji bar okružen je s više od 2.000 starih boca. Sve je vrlo vintage, ali još uvijek moderno”, kaže Seydoux.
Predjela, sve za podijeliti.
PUTOVANJE U ETAPAMA
Villa Capri je podijeljena na četiri kromatski i estetski obilježena prostora. Prvi je terasa, "s mnogo cvijeća, poput središnjeg trga Caprija, s puno vegetacije." Unutra, prva zona je najmorska, plavih boja. "Tamo je bar, imamo vrlo jaku okladu, kreativnih koktela”, kaže Tigrane. Područje koje čuvaju siren i sirena.
Sljedeći, stupite na obalu, sljedeći prostor, koji je uređen u žutim tonovima. “S klupama inspiriranim brodom, prugastim tkaninama, ružičastim i zelenim cvijećem, mramornim stolovima koje je ručno izradio majstor”, nastavlja francuski hotelijer. I konačno, ulazimo u zemlju: sa zelenijim tonovima, više zelenila i stolova oko otvorene kuhinje. Bez zaborava vodeni svijet: kupalište, na prvom katu, "kao da hodate pod morem".
Morski luksuz u punom kopnu.
“Za razliku od Bel Monda, To je malo intimnije, gostoljubljivije mjesto.” On kaže. "To je antidepresiv, zaboraviti probleme grada, ne samo zbog uređenja nego i zbog tima konobara i kuhara, svi Talijani, uz vrlo dobru atmosferu”.
A ZVJEZDANO JELO JE…
Big Mamma je došla u Madrid da ostane mnogo godina, kako kažu. I u ovo vrijeme su naučili da su običaji nešto drugačiji. Možda su zato u Villu Capri stavili Više naglaska na predjela ili predjela, tanjure za dijeljenje. i zadržati naklon španjolskoj kuhinji u nekim novim receptima: poput malo bravas krumpira na talijanski način, gazpacho od San Marzano rajčice...
Jebi me, slavan sam! Ono koje će biti najpoznatije jelo.
Ali upozoravaju: Villa Capri će biti vrlo dogmatična s ovim putovanjem u Italiju koje predlažu. Primjerice, na jelovniku neće biti španjolskih vina. "To je talijanski restoran, a mi ne znamo toliko španjolski." A za već obožavatelje Bel Monda, jelovnik ovog novog restorana grupe je “98% drugačiji, to je vrlo ljetni meni, vrlo svjež, vrlo lagan, puno više od Bel Monda”.
Nakon predjela, prvi piatti su najvažniji: Svakodnevno ručno rađena svježa tjestenina, puno punjene tjestenine. Zapravo, Seydoux brzo ističe što bi moglo biti glavno jelo Ville Capri: ako je carbonara poslužena u siru bila Big Mamma's, ovdje će biti ravioli punjeni carbonarom. Jebi me, ja sam slavan Pozvali su antenu, u slučaju da postoje nedoumice.
Ali također se ističe morski rižoto za dijeljenje, tjestenina od jastoga… "To je jelovnik s više mora nego kopna, ali je ipak talijanski restoran, sa svježom tjesteninom i pizzom." Naravno, napuljska pizza i taj nagrađivani umjetnički recept.
Nagradna pizza.
Adresa: Calle Hortaleza, 118 Vidi kartu
Raspored: Otvoren svaki dan.