Jedi i putuj, putuj i jedi. Plan koji volimo i koji će, čim bude moguće, ponovno biti misija Španjolaca kao izgovor za putovanje svijetom. Pitanje je: gdje ići da to učinite? Ako nisu Michelinove zvjezdice, navedeni su kao 50 najboljih i Mišljenje o objedovanju oni koji postavljaju standard da znaju koji su najbolji restorani na svijetu u koje treba svratiti. Na gala večeri održanoj jučer, 14. lipnja, odlučivali su stručni članovi ove posljednje platforme vaši favoriti za vladanje 2021.
Njujorčanin Steve Plotnicki Prije nekoliko godina pokrenuo je prvu anketu na blogu OAD kako bi njegovi čitatelji mogli otkriti ono što smatraju najboljim restoranima na svijetu. Brzo naprijed u 2021., s 14 godina iskustva i legijom obožavatelja koji željno iščekuju objekte koje će posjetiti na svojoj sljedećoj kulinarskoj avanturi, a mi ćemo pronaći 354 najbolja restorana iz Europe: popis uključuje 74 španjolska imena i podijeljena su u tri kategorije – Top 150, visoko preporučeno i preporučeno –. Vaši suci? 220 000 recenzija koje je doprinijelo 7 000 registriranih glasača na opinionatedaboutdining.com.
Sada, kao i svi popisi njegove loze, OAD slijedi subjektivnu osnovu u svom sustavu klasifikacije, na temelju iskustva kao jedan od odlučujućih čimbenika koji ga dovode do problema s težinom u klasifikacijama, manjka ženskih referenci, raznolikosti koja je uočljiva svojim nedostatkom i pristupa koji postaje sve zastarjeliji pred zahtjevima novih generacija.
U prvom online gala događaju na popisu, Elkano grill Aitora Arreguija u Getariji zauzeo je prvo mjesto na popisu 150 ležernih restorana , dok je Etxebarri Víctora Arguinzoniza osvojio treće mjesto u 150 najboljih , na čelu s danskim restoranom Alkemičar i švedski Frantzén.
U međuvremenu, Quique Dacosta redovi broj 8; barcelonski Uživati –Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas– broj 12 i Azurmendi, Eneko Atxa, broj 13; ostavljajući iza prvih deset pobjednika imena poput Podrum Can Roca , Els Casals, Diverxo i Aponiente.
Još čekaju objavljivanje svojih favorita u Sjevernoj Americi i već su definirali one koji čine njihovu organizacijsku shemu u Azija , OAD je objavio popis restorana klasike sa 150 imena, u kojima se pojavljuju samo, od pozicije broj 80, španjolske reference kao što su Zuberoa, atrij i sjenica Amósa.
U kategoriji Pristupačni zalogaji , danski Møller Kaffe & Køkken vlada na prvom mjestu s nastupima iz Rocambolesca Jordija Roce, Churrerije Santa Lucía Chocolatería i Mawey Taco Bara iz Madrida, pokazujući da ovdje ima mjesta i za one koji sviraju u niže lige , ali koji su jednako važni unutar gastronomske panorame odgovarajućih zemalja, a time i svijeta.
150 najboljih (od 1 do 50)
1. Alkemičar / Rasmus Munk (Kopenhagen, Danska)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Stockholm, Švedska)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Španjolska)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Švicarska)
5. Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italija)
6. Victor's Fine Dining, Christian Bau / Christian Bau (Perl, Njemačka)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlin, Njemačka)
8. Restoran Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Španjolska)
9. De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Nizozemska)
10. Geranium / Rasmus Kofoed (Kopenhagen, Danska)
11. Noma 2.0 / René Redzepi (Kopenhagen, Danska)
12. Uživati / Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barcelona, Španjolska)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Španjolska)
14. L'Arpège / Alain Passard (Pariz, Francuska)
15. Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Italija)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Norveška)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Italija)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Italija)
19.Sv. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italija)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Kopenhagen, Danska)
dvadeset i jedan. Podrum Can Roca / Joan Roca (Girona, Španjolska)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Španjolska)
23. Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Italija)
24. La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francuska)
25. Debela patka / Heston Blumenthal (Bray, UK)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Slovenija)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Njemačka)
28. raznolika / David Munoz (Madrid, Španjolska)
29. Astrance / Pascal Barbot (Pariz, Francuska)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Beč, Austrija)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Španjolska)
32. Kadeau Bornholm / kuhar Nikolai Norregaard (Bornholm, Danska)
33. Bijeli zec / Vladimir Mukhin (Moskva, Rusija)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Danska)
35. Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, Francuska)
36. Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Italija)
37. Atelier München / Jan Hartwig (München, Njemačka)
38.AOC / Søren Selin (Kopenhagen, Danska)
39. Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Farski otoci)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Belgija)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Španjolska)
42. L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, UK)
43. Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nürnberg, Njemačka)
44.Kei / kuhar Kei Kobayashi (Pariz, Francuska)
45. Bagá / kuhar Pedro Sánchez (Jaén, Španjolska)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Beč, Austrija)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Beč, Austrija)
48. Jane / Sergio Herman i Nick Brill (Antwerpen, Belgija)
49. David Toutain / David Toutain (Pariz, Francuska)
pedeset. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Španjolska)