Deset restorana na istočnoj obali Asturije
To kažu Asturija je malo. Ali oni koji to ne znaju kažu tako jer, iako je istina da u četvornim kilometrima to nije najveća zajednica u Španjolska , koga briga za te metrike kad možete pronaći tu raznolikost krajolika i to raznovrsnost jela ?
Dobar primjer imamo na obali. Ako smo nedavno govorili o glatkoj, mirnoj zapadnoj obali i malim gradovima, sve što trebate učiniti je vidjeti razlike s istokom , samo sat vremena vožnje. Sa svojom razuđenom obalom, njegove gotovo tajne uvale i gradove kao što su Llanes ili Ribadesella , pretvorena u turistička središta i veziva a gastronomska ponuda Ogroman i stalno raste.
The morska kuhinja iz istočne Asturije spaja tradiciju i modernost kao malo tko, gulaši i roštilji, more i planina u ponudi svih vrsta. Teško je zadržati se samo na nekolicini mjesta, tako da je najbolje krenite na put i istražite , no ovo su neki od najistaknutijih za početak rute tim dijelom Kneževine.
TRBUH BERTIN _(Trojica) _
Ovo malo mjesto u srcu Lastresa nudi a ažurirana lokalna kuhinja sa sadržanim cijenama . Jelovnik kombinira klasičnija jela i neke inovativnije prijedloge i obično je nadopunjen sezonski prolazni jelovnici koji su vrlo zanimljivi.
EUTIMUSEVA KUĆA _(Trojica) _
Druga verzija Llastrine kuhinje može se pronaći u Casa Eutimio, velikom lokalnom klasiku. U ovoj kući s početka 20. stoljeća nalazi se a mali hotel i lijep restoran s pogledom na luku koja svoju ponudu temelji na kuhinji i uobičajenim proizvodima među kojima ne manjka variva, grah ili dobru riblju juhu , niti praznina za ažuriranje ponude kroz jela kao što su carpaccio od tune s foie ili escalivada salatom i sirom Rey Silo.
Güeyu Mar: riba, roštilj i krajolik
GUEYU MORE _(Plaža Vega) _
Kad bih ovaj restoran morao sažeti u tri riječi, ovo bi mogle biti riba, roštilj i pejzaž . Jer iako se o jednom od asturijski restorani Oni o kojima se zadnjih godina najviše govori, to su njegovi temeljni stupovi. Susjedna pravila služe Abelu i njegovom timu kao ostava i hrane restoran u sirovina o kojoj se brine i to se poštuje.
Roštilj u ovoj kući ima posebnu ulogu, jedan od velikih roštilja na moru, u kojem je i vino neizostavni dio doživljaja . I u kojoj bi šetnja tihom plažom Vega na kraju trebala biti gotovo obavezna.
ARBIDEL _(Ribadesella) _
U srcu Ribadeselle nalazi se jedan od velikih stolova asturijskog istoka. Arbidel je osamljeni kutak gdje Jaime Uz razvija osobni pregled asturijske kuhinje koja se ogleda u slovu, dva zanimljiva degustacijska jelovnika i jela poput pitu de caleya raviola i pržene rakove s estragonom, pečenog goluba na maslacu od ružmarina s mole poblanom i pastrnjaka ili slatkog pauka s tripicama od bakalara i iberskim čeljustima.
Arbidel, jedan od velikih stolova u istočnoj Asturiji
PETNAEST ČVOROVA _(Ribadesella) _
Nadomak plaže, ovaj restoran postao je poznat prije svega zahvaljujući svojoj riža, kojih nudi desetak vrsta (kao što su dimljena jegulja, foie gras i jabukovača ili slatke mlade lignje i dimljeni sir).
Njegovo pismo, međutim, nudi nešto drugo mnogo zanimljivih prijedloga to vrijedi istražiti.
Dunja Nudos nudi desetak vrsta riže
NAGUAR _(Ribadesella) _
Prije nepunih godinu dana Pedro Martino preselio je svoj restoran iz Ovieda u ovaj hotel u vili na obali i nije samo postao jedno od otvorenja godine u Asturiji, nego je potvrdio Ribadesellu kao jednu od gastronomskih prijestolnica Kneževine.
Martino je jedan osobna i asturijska kuhinja do srži, elegantan, aktualan i bez efekata koji na ovom mjestu pronalazi ambalažu kakvu je trebao. Moraš doći u Naguar da se prepustiš.
Naguar, jedno od otvorenja godine u Asturiji
VOĆNJAK _(Ribadesella) _
Na periferiji grada, s pogledom na završnu dionicu Rijeka Sella La Huertona je još jedna dobra opcija. Vaša ponuda spaja restoran s prostorom posvećenim više tapas ponude.
Jelovnik se temelji na ribi iz Ribadeselle i Llanesa te sezonskim proizvodima, a iako nudi ponešto za svačiji ukus, poseban naglasak stavlja na klasične pripravke poput npr. umak od jastoga urađeno na licu mjesta, golub iz Aráiza u dva kuhanja ili grdobina pečena na žaru od hrastovine.
CASTRU GAITERU _(Celorio) _
Još jedno mjesto u kojem roštilj ima vodeću ulogu, iako ne ograničava ponudu. Postoji ugljen, koji se primjenjuje na meso i ribu , ali postoji i ponuda usmjerena više na tapas oduvijek (malo dobrih kroketa, salata sa vratinom palamide sa sjevera, malo przenih liganja...) i drugi stol i stolnjak, sa jelima kao npr. pedreru hobotnica s pečenim krumpirom ili marinirana palamida sa sjevera sa sladoledom od rajčice.
UMIROVLJENJE _(Pancar) _
Ricardo González Sotres vodi još jedan od tih restorana ovdje, u selu Pancar, samo kilometar od centra Llanesa. postali referenca te istočnu obalu postavljaju kao vrhunsku gastronomsku destinaciju.
Njegova kuhinja je lokalna, ali nije zatvorena; sposoban je otisnuti vlastiti pečat na proizvod teritorija. Vrijedi se odlučiti za jedan od njihovih tri degustacijska menija upoznati zaista zanimljivu kuhinju sa svojim pečatom: Škampi s pilpilom od oslića, komoračem i endivijom ; gulaš od uha s karabinjerom u dvije službe; lignje, odojak i morske klice…
El Retiro ima tri degustacijska menija
BALAMU _(Llans) _
Turu smo završili na jednom od onih mjesta koja su bila tajna koja se prenosila s klijenta na klijenta, o kojoj su vam s divljenjem govorili kuhari u okolici. vrlo visoka razina proizvoda kojom upravlja i koja se, malo po malo, učvršćuje kao klasik ovog područja.
Balamu nudi tradicionalna morska kuhinja , bez mnogo dodataka i bez velikih ažuriranja. A izvrsna morska hrana , dobro tretiran, u jednostavnim elaboracijama i poslužen na ribarnici, s pogledom na luku.
Riba na žaru, kuhani plodovi mora i neko drugo tradicionalno jelo (varivo od graha, jetrica s lukom...) više su nego dovoljni da pokažu da je kuhinja svega života , kada je dobar i temelji se na kvalitetnom proizvodu, može staviti završni dodir za bijeg koliko i bilo koja druga.