Sezonski proizvodi i alternativne mase.
Sada kada znamo što je autentična napuljska pizza, kakvog je okusa i kako se pravi, ona koja zaslužuje naziv nematerijalne baštine čovječanstva, došlo je vrijeme da prihvatite inovacije u svom klasičnom receptu.
Vrijeme je da kušamo mogućnosti i sastojke koje nismo mogli zamisliti. Ovo su odlučila ponuditi ova dva brata iz Napulja, Riccardo i Vittorio Figurato.
“Lagana i nekonvencionalna pizza”, tako Fratelli Figurato definira svoju pizzu. Kao dobri Napolitanci, ljubitelji su dobre pizze, autentične pizze, Napoletane. Ali s putničkim i nekonformističkim duhom, na kraju su se nastanili u Madridu i odlučili isprobati nove stvari.
Nakon nekoliko godina posvećenih "nečem sasvim suprotnom", marketingu, Upustili su se u avanturu da Madriđanima poklone pravu pizzu, ali nešto novo.
Braća Figurato inoviraju nematerijalnu baštinu.
Kako? **Riccardo kao glavni pizzaiolo (Vittorio je zadužen za imidž i koncept) ** Eksperimentirao je s različitim brašnom dok nije pronašao tri različita tijesta:
The tradicionalni (obična pšenica tipa 00), sastavni (cjelovito zrno meke pšenice) i pet žitarica (mješavina brašna i mekinja meke pšenice 00, meke integralne pšenice, griza, zobi i soje) .
Za svaku od pizza koje rade možete odabrati vrstu tijesta, ali ako ih pitate, oni će vam reći koja je bolja od pojedinog sastojka.
Tri mise tretiraju ih na isti način: ostavite ih da fermentiraju 36 sati i njihovo stavljanje u pećnicu, druga je točka njihove inovativnosti, za koju su se odlučili električna peć na vatrostalni kamen koji daje isti rezultat kao i klasici, ali onemogućuje da zagore i "okus pepela" ispuni sve.
Pizza i rock and roll.
Na kraju dolazi i vaša želja za obnavljanjem sastojci koje dodaju u ove mase i koji će se mijenjati prema sezoni.
Jelovnik je podijeljen u tri vrste pizza: tradicionalno, gdje ćete naći one osnovne koje nikad ne dosade, poput margherite, capricciosa ili Diávola (samo što ovaj mijenja tipične feferone za domaći začinjeni chorizo iz Leóna).
između pizza svježe dodaju najzdravije opcije, poput pizza s povrćem.
I između je Nije konvencionalno, gdje je Riccardo dao mašti na volju i ističu se tri koje su u samo tri mjeseca već zvijezda pizza restorana: s bolonjska mortadela i pistacije; s krema od bundeve, provola, orasi i slanina i rock&roll, s mozzarellom, pestom, slaninom i crnim paprom.
Moderno i ugodno mjesto.
Jelovnik je upotpunjen nekim predjelima koja služe za probuđivanje apetita i čekanje vremena (vrlo kratkog) u kojem pizza stigne na stol, poput pikolina ili salata; i sa tradicionalne slastice, kao što su sicilijanski cannoli ili tiramisu.
Mjesto također prati koncept ove braće koja žele spojiti tradiciju i suvremenost. U srcu četvrti Chamberí, vrlo blizu aktivnog područja Ponzano, pronašli su malo, ali dobro iskorišteno mjesto u kojem se izložena cigla i kreč kombiniraju sa starinskim namještajem. Zanatstvo i avangarda.
Zanatstvo i avangarda spajaju se u ovom malom, ali dobro korištenom mjestu u Chamberíju
ZAŠTO IĆI
Jer sad kad smo otkrili pravu napuljsku pizzu, želimo ih sve isprobati, a ovdje, između recepata koji će se mijenjati i tri različita tijesta, imate mnogo opcija. Sada ona s mortadelom ili bundevom jedinstvene su pizze.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Usuditi se sljubiti pizzu s vinom. Još je jedan od prijedloga i oklada koji pizzeriju ove napuljske braće čini drugačijom.
Za to, zamolili su svog ujaka Konstantina za pomoć, tko ih je napravio pažljiv popis talijanskih vina što uključuje nešto za desert, savršeno za završni cannolo.
oh i ono dostava Jako su se pobrinuli za to, s posebnim kutijama s kojima pizza stiže topla u vaš dom.
Ostale pizze Fratelli Figurato.
Adresa: Alonso Cano Street, 37 Vidi kartu
Telefon: 91 485 79 93
Raspored: Svaki dan od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do ponoći.
U pola cijene: Pizza između 6 i 11 €.