Cantaloupe Gibson, jedna od kreacija Dry Bara iz 1862
Madrid je njihov bar, njihov nezaboravne noći . To počinje tostiranje i završava u razgovori sa strancima u ritmu dobrog pića. Čak i sada, kada moramo biti odgovorni u pogledu udaljenosti i vremenskih ograničenja, glavni grad i dalje nudi sve što je u njegovoj moći da nas i dalje čini sretnima. U to nema sumnje, a manje kada je hostelstvo uvijek je bilo jedan od njegovih najatraktivnijih dobara.
Koktel bar savršeno se prilagođava novouhodanim rasporedima, privlačeći poglede užina samo par sati prije večere Y brushing off work . Afterwork kako to neki zovu. Pokušajte popiti Negroni u 20 sati. Suhi Martini u 7 sati. Whisky Sour neposredno prije vijesti. Vidjet ćete kako se sve mijenja, kako razgovori nastavljaju jačati veze, kako se konobari i dalje smješkaju i, što je još važnije, kako Madrid nastavlja blistati u odsjaju brade. Zato danas odajemo počast onima koje smatramo deset najboljih koktel barova u Madridu i, naravno, na oprema koji se sastaju, dan za danom, iza svojih utješnih rešetaka.
DEL DIEGO (Kraljica, 12)
A klasik nad klasicima i poprilična referenca. onih mjesta koja stručnjaci vole hvaliti i koji bez prestanka preporučujemo posjetiteljima Madrida da istraže njegovu koktel panoramu počevši od vrha. Njegov koktel bar poštuje tradicija a njihova su pića prikladna za svu publiku . Rizik nije dio njihovog portfelja i ne treba im, jer Ferdinanda i Davida – braća i nasljednici ostavštine svog oca, velikog Fernanda del Diega – znaju se s lakoćom rekreirati za šankom u svakoj elaboraciji. Ako nikada niste probali a Suhi Martini , ovo je mjesto za prvi put, jer oni to rade savršeno, uvijek pazeći da čaša kupca ostane ledena. Ali također i drugi "doživotni" kokteli koji dobivaju malo pažnje u drugim modernijim restoranima kao što su Tom Collins, Pink Panther ili White Russian.
Ne postoji bolje mjesto u Madridu za ponovno proživljavanje klasike i, da budem iskren, ne postoji koktel bar u glavnom gradu koji se može usporediti s elegancija pri posluživanju . Jedno od onih mjesta gdje te srdačno dočekuju i sjećaju se tvog imena, tvoje povijesti, tvog života. Naravno, očekujte da u trenutku kada izađete s vrata sve to ostane povjerljivo. To ima ovaj koktel bar s toliko godina iskustva iza sebe, da prelijeva profinjenost od šalice do formi.
1862 DRY BAR (Ribe, 27)
Alberto Martinez je prvi krenuo u otvaranje zabrane tradicionalnih koktela sa modernog duha u Madridu. Calle Pez u četvrti Malasaña bila je sretnica koja ju je stavila na međunarodnu kartu kao pravi dragulj koktel bara Madrid. Odiseja nuđenja malasañerosa a drugačija opcija od miješanih pića i gin tonika Nije bilo lako. Trebalo je vremena, ali u ovom trenutku njegovog uspjeha, oni dani kada su kupci sjedili za svojim visokim stolovima čekajući balon pića su davno prošli.
Njegovi recepti slijede put koji je trasirao Jerry Thomas , veliki mentor koktela davne 1862. godine, kada je objavio svoju knjigu (i iste godine kada je izgrađena zgrada u kojoj se nalazi Dry Bar). Ovdje je malo mode, puno tradicije, ali i visokoalkoholni kokteli (i noću i u užina ) i poslužen s maksimalnom jednostavnošću i bez ikakvih drugih ukrasa osim ljepote šalice (unikatne i stare) u kojoj se poslužuju. Naš favorit s cijelog menija? The Mai Tai , emisija koja vjerno rekreira originalni recept.
Dolje ima privatni prostor ukrašen foteljama od crvenog baršuna, mali bar unutar špilje i podrum s pićem koji osvjetljava prostoriju.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), jedna od kreacija suhog bara iz 1862.
SAVAS (Pokrivala za glavu, 3)
Chueca i Malasaña već imaju konkurenciju, jer ni spori ni lijeni, kupka za noge se pozicionirao kao nov miksolog sudbina . Jedno od onih mjesta koja su već neophodna za hodočašće u potrazi za savršenim pićem u susjedstvu je Savaš, mali koktel bar (u neposrednoj blizini specijalizirane kavane Hola Coffee) gdje Litvanci Gintas Arlauskas i Dovi Krauzaite odlučuju se za klasična i nekomplicirana pića. The piva –lager, pšenični ili Jamonera IPA– i dalje su traženi od strane kupaca koji su dolazili u prostore dok je bio u vlasništvu Cervezas La Virgen, ali koktele Oni su, bez sumnje, njegova najveća snaga.
Gintas je bio zaslužan za one poznate caipirinhe koje su pratile kuhinju Sudestade, Estanisa Carenza, dok je Dovi bio dio tima Punto Mx, tako da ih iskustvo prati na ovom novom mjestu, vlastitom, u kojem konačno mogu ponuditi vaše osobniji pogled kakav bi koktel bar trebao biti. Njegov je miran, intiman i sposoban ujediniti najrazličitije karaktere s istom misijom: piti dobro i među prijateljima.
LOSOS GURU (Echegaray, 21)
Nije potrebno puno uvoda da biste napravili mjesta za najbolji koktel bar u Madridu prema popisu 50 najboljih svjetskih barova , u kojoj zauzima 19. mjesto. Diego Cabrera , najpopularniji koktel shaker u Španjolskoj i veliki promotor (novog) noćnog života u Madridu, zaslužan je za ovaj koktel san koji je otvoren sredinom Susjedstvo slova 2016., s dizajnom interijera koji podsjeća na tiki, divlje, karipske i osvijetljene neonom. Njihove su pripreme zabavne i eksperimentalne, ostavljajući prostora za kreativnost kako bi uhvatili korak s najboljim barovima na svijetu. S timom sastavljenim od miksologa poput Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas i Adrian Sehob , u ovom hramu koktela stvaraju iznenađujuće tekuće spojeve, kao što su Squeaky Chipotle –mezcal, absint, limunov sok i chipotle sirup–, Mestizo –bijeli mezcal, Aperol, bijeli Lillet i kora citrusa ili Cárabe –Matusalem 15-godišnji rum, crveni vermut, bergamot rosolio i liker od kave–.
Melanie Da Conceição, iz Salmon Gurua
SANTAMARÍA, KOKTEL BAR SUSJED (Ballesta, 6)
A stari bordel pretvoren u koktel bar u srcu Malasañe. Podrum koji se ističe svojom atmosferom, u kojem ćete ostati nezamijećeni – nalazi se pored Gran Víe –, besprijekorna usluga i pametno vraćanje klasičnih koktela. Oni jako vode računa o jednom od temeljnih aspekata za dobivanje savršenog koktela: led . Zapravo, oni imaju svoj poseban Hoshizaki stroj koji proizvodi led na -20ºC tako da se ne topi na sobnoj temperaturi. Nešto temeljno kako bi koktel ostao hladan, a u isto vrijeme postigao potrebno razrjeđivanje . Klasična inspiracija vašeg jelovnika samo je temelj vaše kreativnosti. Ona ista koja se oslobađa u detaljima i tehnici, rezultat je iskustva tima barmena koji ne prestaje iznenađivati klijenta novim iskustvima oko koktela. Iako je ono što ga zaista izdvaja njegova sposobnost gostoljubivosti i recepta u japanskom stilu omotenashi.
SRCE AGAVE (Humilladero, 28)
Stotinu mezcala je poticaj koji nas vodi ravno u ovaj koktel bar u ulici Humilladero. U vlasništvu je Entrecompasa, grupe specijalizirane za meksička alkoholna pića. Wilmer Yajamin i Felicia Covone U Madrid su stigli prije ne nekoliko godina. Njegova strast prema kulturi destilati agave To ih je navelo da napuste svoje poslove – ona kao dizajnerica, a on kao industrijski inženjer – da se usredotoče na dovođenje najboljih marki tequile i mezcala u Madrid i, iznad svega, okončanje imidža "chupitera" po kojem je tequila do tada bila poznata . Ovaj put iskupljenja i obrazovanja doveo ih je do otvaranja Srce od agave , gdje također istražuju primjenu ovih sjajnih destilata i rad s njima tequila, mezcal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda; kao i s prehispanskim fermentiranim poput pulquea ili tepachea.
Osim toga, Corazón Agavero služi kao centar za obuku i soba za testiranje za profesionalce i amatere. Njegov jelovnik, očito meksički, od otvaranja raste, dobiva na bogatstvu i kompleksnosti.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (glava, 28)
Zajedno sa Savasom, La Tuerta upotpunjuje dinamični duo koji je Lavapiés stavio na kartu koktela. Ovo mjesto na Calle Cabeza je mjesto za dobro piće i bez kravata, za uživanje bez brige o etiketama i uživanje u pravom piću. Njegov diferencijal je koktel karta bez sokova , radi samo sa srdačnim koje sami pripremaju ekstrahirajući esenciju voća ili botanike, eliminirajući boju i nečistoće. Vaš program je definitivno visoki koktel U trenutnom trendu pametni i pročišćeni kokteli . Uprizorenje, profesionalnost svojih barmena i njegov soundtrack , dizajnirani su za savršeno iskustvo uz piće. Temeljni dio ponude je i hrana, kojoj se s vremena na vrijeme pridodaje zvjezdana pojava gosta kuhara.
ANGELITA (kraljica, 4)
Od braća Villalon . Nije da su koktel bar o kojem se najviše govori u medijima, ali su jedni od najprisutnijih od strane gastro novinara, koktel stručnjaka i barmena. Nalazi se u podrumu njihovog restorana Angelita, pomažući da se zaokruži iskustvo koje se fokusira na hranu, vino i koktele. Njihovo vinski podrum impresionira, pun referenci u kojima se ističu one podrijetla prirodni i biodinamički , ali i njegove karte koktela koji djelomično mutiraju koristeći pogodna godišnja doba za svoje svježe namirnice.
Ovdje govorimo o kokteli s potpisom temeljeni na domaćim namirnicama i oni koji primjenjuju tehnike visoke kuhinje, profesija koja se vodi u obitelji za braću. Infuzije, fermentirani i bistreni koji dovode do iznenađujućih rezultata kako za sadržaj, tako i za prezentacijski rad. Konceptualizacija jelovnika također je vrlo intuitivan put za kupca pri odabiru koktela, zahvaljujući karti okusa koja svako piće čini logičnim, smislenim i aromatičnim.
BATON ROUGE (pobjeda, 8)
Smješten pored Barrio de las Letras i blizu Sunčana vrata , je koktel bar koji najvjernije odražava koktel kulturu Sjedinjenih Država sa izvrsna pića s potpisom , glazba i ulična hrana. Diego Gonzalez , njegov tvorac, oblikovao je ovu kulturu impregnirajući bar i pića u duh zvijezda i pruga . Veliki su poznavatelji destilata i majstorski rade, ali se ističu i radom na viskija i burbona , koji dim ili starost kako bi napravili razliku. Njegova koktel karta također je obogaćena izborom više od 250 žestokih pića i žestokih pića svih kategorija.
To je također jedno od onih mjesta poznatih kao "šankerski bar" gdje izlaze posljednji kada izlaze iz svojih objekata. Također je uobičajeno pronaći "gostujuće miksologe" povremeno, kao kada se njujorški koktel bar, Katana Kitten, posvetio natoči gin i txakoli od gornjeg kata bara do posjetitelja dolje... kabanice za posjete.
Diego Gonzalez
THE CLUB MATADOR CLANDESTINE (Jorge Juan, 5)
The Susjedstvo Salamance nije se uspio učvrstiti na postolju najboljih koktel barova sve do Club Matador speakeasy , Tajno. Briljantan rad barmena, Ángela Ávile, koji je postao jedan od gurua koktela u glavnom gradu. Jedna od najzanimljivijih strana ovog bara je to što mu možete dodati gastronomske prijedloge Ariela d'Avile, koji vodi Sushi bar.
Postoje dva načina da ga se posjeti: biti član kluba ili kao pratilac kojeg je netko od njih pozvao. U svakom slučaju, iskustvo će biti nezaboravno.