Roll Crunchy Spicy iz L.A. Sushi
Španjolske kuhinje pune su neustrašiv samouk , od avangardni drznici , od anonimni čistunci , od fusion cuisine lancers , od gurui egzotike . a onda postoji Aleksandar Oženjen , tvorac Banzaija koji je, parafrazirajući Walta Disneya, “mislio, vjerovao, sanjao i usudio se”. Njegov posljednji izazov: otvoriti **novi L.A Sushi,** još više na svoj način.
Glavna soba L.A Sushi
Casado je studirao rano obrazovanje i informatiku; a njih dvojica ostaviše polovicu. Počeo je raditi u koktel barovima noću i nakon nekoliko mjeseci imao je svoj prvi pub u Alcalá de Henares. Čak je napisao i knjigu o bazi podataka o diskografska industrija i ljestvice prodaje , svijet kojem je posvetio mnoge godine svog života. Počeo je raditi u Warneru i završio kao direktor izdavačke kuće Atlantic Records u samo četiri godine rada. Zanimljiva činjenica: uzeo kabriolete nestalog Bimba Boséa . Iz Warnera je putovao u Sony dok 2009. nije osjetio zov restauracije. A onda su se pojavili Banzai i sve ostalo.
"Otkrio sam da je restauracija pravi zanatski posao. Znao sam kuhati odmalena, kad su mi oči bile visoke kao drška tave", kaže Alejandro kroz smijeh. A jest da ga je otac već vodio na rutu kroz najbolji japanski restorani u Madridu iz 90. “Stvarno sam malo samouk naučio kuhati. Kad sam bio vrlo mlad provodio sam sate i sate promatrajući u sushi barovi bezuspješno pokušavaju izvući informacije . Na temelju puno grešaka i puno vježbe došao sam do sadašnje razine“, dodaje.
THE. Sushi
Koncept LA-a Sushi je sličan Banzaiju , ali je evoluirao, rekreirajući se u svojoj verziji kalifornijski sushi . Ime mu dolazi, prema Alejandru, od napada hrabrosti, gotovo prepoznavanja da sushi koji jedemo u Španjolskoj nije japanski; već američki. Jer čini se da novi japanski restorani ne traže ništa drugo nego da se maskiraju, puštaju tradicionalnu glazbu i bambus posvuda, gotovo zapošljavaju azijske konobare bez ikakvih kriterija, eventualno da dati kontekst prijedlogu koji je od prvog tečaja već prazan.
L.A. Tiger Tempura Sushi
“Moj način pripreme sushija nije japanski; to je kalifornija . Osim toga, na prilično huliganski način - kaže Casado. I to je u L.A Sushiju, vidimo puno peciva, puno sushija, puno niguirija i mnoge verzije svega. Oni također uvode neke kupaonice znatiželjan poput obrazina pibil ili iberska slanina. Kladili su se i na ručno rađene umjetničke gyoze (i smrt smrznutom!) s licencama u rasponu od pileći curry, povrće i obraz s Pedrom Ximénezom.
Ukusni tartar, niguiris od iberijske svinjetine ili flambirani brancin, ceviche od ribe s limunom i njihova tigrova tempura, jedno od njihovih zvijezda jela, recept iz kuće kuhara Nobua koji, prema riječima kuhara, U svojim je počecima pravljen od jastoga.
Roll Crunchy Salmon iz L.A. Sushi
U japanskom restoranu morate imati sashimi da ili da ; a s kvalitetom ribe se ne igra u L.A. Sushi. Tuna, na primjer, pripada Balfegó rasadnici , u Tarragoni, mjerilo kada je u pitanju uzgoj jedne od najboljih tuna u Španjolskoj. The hobotnica je galicijska , a tu nema dvojbe: „sashimi od hobotnice koji tamo poslužuju je vrsta vrlo tvrdog i neukusnog potplata cipele. Ovdje ga kuhamo s ljubavlju”, kaže kuhar.
Ne zaboravite namignuti nikkei kuhinja s njihovim Tiraditi od crvene tune koji su kršteni s Bloody Mary. Osim toga, budući da Alejandro radi ono što stvarno želi, usuđuje se uključiti u svoj jelovnik jedinstvene proizvode poput Iberijska svinjetina između mesa val Katalonska krema u desertima . "Purizam u španjolskoj gastronomiji je neophodan. Zbunjen sam brojem ljudi koji vas pozivaju da jedete kod kuće i koji pripremaju teriyaki ili ceviche, a nemaju pojma kako skuhati dobro varivo od graha. Ne razumijem to , stvarno".
Terasa radi tijekom cijele godine , s istim jelovnikom kao u salonu i bez doplate. Osim toga, ljubitelji pojedinačnih stolova imaju svoj hedonistički trenutak za šankom, u otvorenom, njegovanom, udobnom prostoru koji je topao gotovo koliko i samo osoblje. Naravno, prihvaćamo brod.
L.A. Scallop Tiradito Sushi
ZAŠTO IĆI
Zato što je Carmen Brujó uspjela prenijeti toplinu potrebnu sushi restoranu u dizajn interijera, a da pritom ne upadne u klišeje. Jer tumačenje od azijska kuhinja To je možda neobična točka. jer volimo eklekticizam u kuhinji čak i kad koketira s ludilom. Jer njegov jelovnik savršeno odgovara onima koji nisu ljubitelji japanske kuhinje; rasprave su završene.
L.A. Hamachi Ceviche Sushi
EKSTRA
Rezervirano BEZ SUMNJE . Prostor za 12 osoba u suterenu restorana. To je zelen, ugodan i gotovo privilegiran prostor; idealno za sastanke s prijateljima, poslovne događaje, pa čak i prezentacije ili show cooking. Oni koji traže ekskluzivnija iskustva mogu naručiti čak i a privatna večera na kojoj im Alejandro nasamo kuha.
Rezervirano iz L.A. Sushi
U PODACIMA
Adresa : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Raspored: od ponedjeljka do nedjelje od 12 do 24 sata
Srednja ulaznica: 35 eura