Pogled na Pacifik iz hotela Punta Islita
Bez aditiva, ali s puno konzervansa koji rade na očuvanju što prirodnijeg. Znanstvenici, hotelijeri, dizajneri, kuhari, volonteri, čak i turisti, anonimni heroji koji čuvaju očuvanje ekosustava i način života koji generira čisti život.
U trošnoj kolibi usred šume Nacionalni park Santa Rosa, pokrajina Guanacaste , starac je očajan zbog nedostatka veze na svom laptopu. Okružuju je hrpe knjiga koje su plastikom zaštićene od vlage. Iznad njih njiše se nekoliko lepeza.
"Kao što vidite, ovo je najsuvremenija tehnologija" , šali se pokazujući nam štipaljkama zavezane vrećice u koje bira ličinke i leptire. U 79. godini života, Daniel Janzen je osoba koja zna najviše o kukcima na svijetu i jedan od najvažnijih ekologa u povijesti.
Kad ne predaje na Sveučilištu Pennsylvania, vrijeme provodi ovdje, u svom domu već 40 godina, otkrivajući djelovanje tropski ekosustavi.
“Radim isto što i kad sam imao deset godina: tražim gusjenice i leptire u šumi, I za to sam plaćen!”, kaže smiješeći se. Njemu dugujemo identifikaciju vrsta iz genetskih barkodova.
Organski uzgoj i maloprodaja u Poásu
Također je bilo jedna od prvih koja je integrirala stanovništvo u zaštićena područja i natjerati ih da sudjeluju u svojim studijama. “Do 1985. za mene je šuma bila jedini prijatelj, ljudi nisu postojali. Ali onda sam shvatio da Nacionalni parkovi trebali prestati biti nedodirljiva područja postati izvor dobrobiti za društvo.
Sada, iz ove kolibe Toma Sawyera, on vodi ambiciozan plan sa svojom suprugom Winnie: stvoriti bazu podataka svih višestaničnih vrsta na planetu. “Registracija je samo jedan korak. Cilj je biopismenost za sve”, ističe.
“Živimo u knjižnici punoj knjiga koje ne znamo čitati. Ali za nekoliko godina imat ćemo na raspolaganju, za par dolara, malu spravicu u koju ćemo unijeti komadić tkiva i on će nam dati sve podatke o toj jedinki i njenoj vrsti. Možete li zamisliti kako će to biti?
S površinom malo većom od one u Aragonu, Kostarika ima pet posto bioraznolikosti planeta: 238 vrsta sisavaca, 857 ptica, 66.800 insekata, 6.778 morskih vrsta...
Od tri milijuna turista koji svake godine posjete zemlju, više od polovice to čini kako bi se približili prirodi. Diferencijalna vrijednost, osim očite, jest profesionalnost i 'biopismenost' vodiča.
Ekolozi Daniel Janzen i Winnie Hallwachs u Nacionalnom parku Santa Rosa
“Prvo je to bio znanstveni turizam”, objašnjava nam Virgil Espinosa , direktor područja održivosti Instituta za turizam Kostarike. "Sedamdesetih godina prošlog stoljeća sjevernoamerička sveučilišta poslala su nam svoje najistaknutije znanstvenike da obave terenski rad."
Onda je došao ekoturizam te Nacionalnim planom razvoja turizma iz 2002. održivi turizam. Espinosa je ponosna što je plan ostao vjeran, bez obzira na vladu na vlasti, i na uspjeh Certifikata održivosti turizma, CST, pečata kvalitete koji uspostavlja standarde ponašanja za smještaj, restorane, turoperatore...
Danas postoji već 399 certificiranih tvrtki i domorodačke skupine počinju se zanimati za njihove aktivnosti.
Na stolu izbor mladićevih omiljenih jela kuhar Francisco Ramirez a dalekozor uvijek pri ruci. Nikad ne znaš što će proletjeti.
Pročelje crkve u mjestu Islići
Ali ako postoji neki hotel koji oslikava ideju održivosti zemlje, onda je to ** Punta Islita. ** Smješten na obroncima uvale Islita, pored Camaronal Wildlife Refuge, Punta Islita je bio prvi luksuzni hotel na plaži u Kostariki.
Svečano je otvorena u srpnju 1994. godine, za rođendan vlasnika gosp. Harry Zurcher , poznati kostarikanski odvjetnik.
Tada je doći ovamo u kišnoj sezoni bila noćna mora. “Laka avantura, voljeli smo reći”, smije se Marvin Seas , ljubazni hotelski vratar, dok smo ručali uz bazen, s pogledom na ocean odozgo.
Kada je otvoren, mještanima nije bilo jasno zašto bi itko želio doći ovdje. Ali Don Harry je bio pionir u tome povezati članove zajednice s hotelom. "To im je pokazalo kako, usavršavanjem svog rada, mogu promijeniti vrlo sumoran ekonomski krajolik u to vrijeme", objašnjava Marvin.
Prostori su uređeni po komadi koje su izradili gradski obrtnici i arhitektura, integrirana u prirodu, bila je toliko uspješna da je arhitekt, Oscar Zurcher , mali brat gospodina Harryja, naručio mu je izgradnju drugih velikih hotela koji su kasnije otvoreni.
Arhitektura Punta Islite stvorila je školu
Za one koji žele više vremena provesti na moru, Don Harry je nedavno otvoren hotel glamping tipa s 15 šatora s luksuznim ležajevima na otočiću u zaljev Nicoya. Opet, prvi je takve vrste u zemlji.
** Mali otok **, tako se zove, dijeli prostor s dvije obitelji majmuna urlikača, rakuna, mravojeda, jelena i kolibrića, puno kolibrića.
sada žele saditi autohtono drveće proširiti prirodni koridor tako da ljebovi i druge ptice dolaze gnijezditi se.
Među aktivnostima, izleti u rezervat Curú i Isla Tortuga, dani zanatskog ribolova, ronjenja i noćnih izleta za promatranje krijesnica u moru.
Ali prije nastavka, zapiši ovaj eksperiment za idući put kad ideš na more noću. Uzmite staklenu posudu, pokrijte je vezanom čarapom, poput lijevka, i povucite je pod vodu. Da vidimo što ćeš dobiti. “Kopirao sam izum od Darwina”, priznaje Erick, dok svjetiljkom fokusira staklenku odozdo.
Deseci sićušnih stvorenja, neki s antenama, drugi s brkovima, plešu u svom ritmu i orbiti u svojevrsnoj svemirskoj kostimiranoj zabavi. “Te točkice su mikroplastika.” Erick López je zadužen za vode vas na ronjenje, objašnjavaju funkciju šuma mangrova i tjeraju vas da meditirate o onome što vidite.
Godinama radi na različitim projektima proučavanja okoliša, posebice mora, te je osnivač Turtle Trax, za zaštitu kornjača. Plaža Ostional, između ožujka i listopada, poprište je jedne od najdojmljivijih predstava u životinjskom svijetu: dolazak deseci tisuća kornjača da se mrijeste u njegovom pijesku.
Ležaljke u novom Lagarta Lodgeu u Nosari
S terase vidikovca **Lagarta Lodge**, kroz dalekozor, možete vidjeti kako napreduje vojska granata. Lizard Lodge, dio prirodnog rezervata švicarskog milijardera i filantropa Stephena Tolléa , posljednji je hotel otvoren u Nosari.
Doći ovamo u kišnim mjesecima opet je lagana avantura. Zahvaljujući lošem pristupu i gospodarskoj krizi, Nosara je ostala po strani od brzog rasta. Ono što nije uspio izbjeći postaje najcool mjesto za život.
Plaža, surfanje, joga, dvije američke škole, savjesni susjedi, ista vibra... Prvi koji su ga otkrili, čak i prije surfera, bili su američki umirovljenici koji su svoje kuće sagradili na obroncima.
I desetljećima kasnije, početkom s. XXI, John Johnson , iz Johnson & Johnsona cijelog života, došao je na odmor i bio tako sretan da pokrenuo nekoliko inicijativa kako Nosara ne bi prestao biti to što jest i otvorio je hotel koji su svi pokušavali imitirati.
Hotel **Harmony** ima pet sati joge dnevno i lijepe sobe nordic roadside motel aesthetic.
Doručak može biti lagan ako ste u mirovini ili šampion ako dolazite sa surfanja, ali uvijek zdrav. Imati svoj vlastiti vrt u kojem se obnavljaju nestale vrste.
Bazen u hotelu Harmony, u Nosari, za jogiste i surfere
Točno preko puta Harmony, obala Dućan Susana i Manolo, Love, najbolje je mjesto za uhvatiti atmosferu Nosare i upoznati zanimljive ljude, počevši od vlasnika.
"Ja sam iz Valdepeñasa i radio sam kao upravitelj poslovnog hotela u Barceloni, možete li vjerovati? Manolo se smije, s olakšanjem. Bez zidova i krova, izgrađen da se rastavi bez ostavljanja traga, Ljubav odražava njegov način razmišljanja.
“Vjerujemo da je estetika dužnost prema drugima”, Susan kaže. Iz načina na koji govori i gestikulira znate da su njegovi dizajni sigurno lijepi. Haljine koje se lijepo osjećaju, torbe za sve prilike, perle moći... Ona ih dizajnira, a izrađuju ih pomno traženi majstori.
U unutrašnjosti poluotoka, u mjestu Sveti Vinko iz Nicoye Rade i na prepoznavanju angažmana onih koji svojim radom održavaju kulturnu baštinu ovog kraja.
Upravo su izdali imenik gradskih trgovina i radionica, poznat po chorotega keramici , te na taj način pomoći posjetiteljima da pronađu gdje mogu kupiti lonac ili slasne krafne.
Manolo i Susana, arhitekti ljubavi
Ali grad Nicoya i ruralne zajednice oko njega poznati su po nečem drugom: njihovi stogodišnji starci. Ovo je jedan od poziva Plave zone , a samo ih je pet u svijetu – ostali su u Japanu, Grčkoj, Sardiniji i Kaliforniji –, u kojoj ljudi žive dulje i bolje nego inače.
“Od popisa stanovništva iz srpnja 2018. u Nicoyi ima 43 osobe starije od sto godina, 897 nenavršenih, 4214 osmogodišnjaka i 24106 starijih od 60 godina”, nabraja Jorge Vindas.
Jorge je počeo proučavati to područje s Luisom Rosero-Bixbyjem, eminencija u dugovječnosti i zdravom starenju, mnogo prije nego što je Dan Buettner skovao taj izraz i napisao svoju poznatu knjigu. Dugovječnost je zbroj čimbenika: obiteljskih odnosa, duhovnosti, prehrane i tjelesnih vježbi, objašnjava.
Iako Vindas živi u San Joséu, često dolazi u posjet svojim starijim prijateljima, kako bi im pomogao kada uprava ne stigne i kako bi ih uključio u zabave. – Bitno je da im je zabavno.
S njim smo otišli pozdraviti nekoliko njih i uvjerili se da je, doista, vole posjetitelje. Doña Amalia, 106 godina, svirala je marimbu kada je to bila stvar za muškarce.
“Znate li plesati foxtrot?”, pita nas. – Najviše volim plesati. Za Doñu Trini Espinosa, to su glazba i haljine jarkih boja. Ima 103 godine, jednu više od Pachita, koji nije izgubio želju za flertom. „Što se ne miče, u loptu se pretvori“, kaže i vragolasto nam namiguje.
Doña Trini Espinosa, jedna od stogodišnjakinja Plave zone poluotoka Nicoya
U blizini, na farmi zvanoj La Coyolera, Don Pedrovo mjesto odaje počast načinu života pokojnog Don Pedra, coñani drva za ogrjev, vađenju coyola, lunadi...
"Tradicija je slaviti boga žita u noćima punog mjeseca", objašnjava Josimar, don Pedrov praunuk. “Gasimo svjetla, pričamo priče i djeca obraćaju pažnju”.
U Sveti Josipe, glavni grad, također postoji kuharice koje čuvaju tradicionalnu kuharicu i daju im štih. U Silvestre, kuhar Santiago Fernandez Benedetto spašava popularne legende i pretvara ih u jela, u Kostarikanski recepti s međunarodnim utjecajima u kući s početka 20. stoljeća restauriranoj lokalnom umjetnošću.
Užina iz restorana hotela Xandari
Još je noviji Sikwa , restoran autohtone hrane u vlasništvu Diega Hernándeza i Pabla Bonille u četvrti Escalante.
Tamo, iz kuhinje naočigled prolaznika, jela poput pejivalle pirea ili arracache juhe i litre i litre michile, Bribrijevog pića za poštovanje.
“Autohtona kuhinja koristi vrlo malo sastojaka i gotovo nimalo začina. Ono što je zanimljivo su načini konzerviranja: dimljeni, soljeni...”, kaže nam Diego.
Svi ga znaju kao Cangrejo, nadimak koji dolazi iz toga što nikada nije propuštao punk koncert. Učiti od domorodačkog stanovništva i tražiti njihovo dopuštenje za kuhanje po njihovim receptima, Cangrejo i Pablo – također uključeni u projekt Jirondai, autohtone i elektronske glazbe – živjeli su neko vrijeme sa zajednicama Talamanca.
S emocijama se prisjeća dana kada ga je jedna gospođa pozvala da sjedne s njom guliti kukuruz i pjevati Sibóu. "Radi se o pokazivanju da postoje druge tehnike koje se mogu primijeniti na hranu koju imamo u blizini", ističe Rak. “I spasiti našu kulturu. Ovdje smo uvijek preferirali vani”.
U susjedstvu penjanje ima mnogo poduzeća koja se klade na Kostarikanski proizvod , uključujući nekoliko pločica craft pivo , cijeli bum u gradu.
On se brine da vam pomogne u navigaciji kroz njih Grab Čepe , tvrtka za vođena putovanja koju je osnovao Marcos Piti "kojoj je dosta ljudi koji loše govore o San Joséu (Chepe za stanovnike), a da toga nisu svjesni."
Jer možda nije najljepši grad na svijetu, ali tjera vas da ostanete duže. Kao što Pitt kaže, "Nije toliko bitno mjesto nego s kim ga dijeliš."
A na vidiku je to, u Kostariki je uvijek u najboljem društvu.
***** _Ovo izvješće objavljeno je u **broju 124 časopisa Condé Nast Traveler (siječanj)**. Pretplatite se na tiskano izdanje (11 tiskanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice). Siječanjsko izdanje Condé Nast Travelera dostupno je u digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _
Boja i humor u cestovnom kamionu