Jedini način na koji moramo biti u kontaktu s proizvođačima hrane koju jedemo je kada idemo na tržnicu. Taj bliski odnos kojim razgovaramo i uspostavljamo odnos s vlasnici naših položaja od povjerenja, koji su uvijek ti koji nam govore priče iza sireva, povrća ili mesa koji opskrbljuju našu svakodnevnu prehranu. Svakim posjetom njegujemo našu vezu sa zemljom na kojoj se uzgaja voće i povrće ili gdje se uzgajaju životinje koje nam pružaju smočnicu.
Sve više velike površine dobivaju prostor za tržnice hrane , a usput i bitka s rasporedima u kojima se krećemo, koji nas sve više ograničavaju u nastavku hranjenja lanac poštene kupnje. S ulazom u kupovinu na liniji u igri, mnogim kupcima je lakše kupovati jednim potezom ruke. klik.
Cárnicas Luismi u Od štanda do štanda
“Stavljanje kvalitete ispred ostalih čimbenika nije laka odluka za proizvođača hrane. Naklonost u procesima podrazumijeva više vremena, više truda, manje proizvodnih kapaciteta... A, po našem mišljenju, producenti koji donose ovu odluku su heroji . Obično daju sve od sebe kako bi napravili razmažen proizvod, ali često imaju poteškoća s distribucijom svojih proizvoda," kaže Pablo Simón, osnivač DePuestoenPuesto.com, prva shopping tržnica na liniji koja okuplja proizvođače kvalitetne hrane a to je pozicionirano kao novo rješenje za prijenos tradicionalnog tržišta na virtualno iskustvo.
Podrijetlo je ključ Od mjesta do mjesta
S 12 pozicija trenutno u svojoj ponudi, planiraju ih doseći do 25 kako bi pokrili sve kategorije. “Vjerujemo da je manje više. Mnogi nam proizvođači govore da njihovi proizvodi, ako dospiju do uobičajenih distribucijskih kanala, završe izgubljeni u beskrajnim katalozima", priznaje Simón o novom procesu koji omogućuje pristup tim "herojima proizvoda", dajući svakome tezgu svoje tržnice na liniji. ”Svaki producent služi svom maženom žanru izravno iz polazišta za 1-2 radna dana".
The Katalonski suhomesnati proizvodi – kobasica, sekret, čistora… – prisutni su na OPG-u zatvorenog ciklusa Cal Rovira ; Galicijske krave po izboru Luismi Garayar, koji se poslužuju na stolovima restorana kao što su Askua ili Elkano, izgledaju kao najbolja ponuda mesa; dok su marinade – od kunića, janjetine iz Aragona D.O., jarebice, prepelice i piletine – predstavljene tradicionalnim receptima (i na rubu zaborava) iz Zaragoze zahvaljujući braći Sancho i njihovoj Ukiseljeni ujak Nicasio. Slično, ulja Ros Caubo, Pakirani na zahtjev i s rukom ispisanim rokom trajanja, poboljšavaju ponudu.
Ukiseljeni čika Nicasio u Od štanda do štanda
Projekt je započeo s pojedincima , no ubrzo su otkrili da među njihovim kupcima ima restorana, barova i trgovina. “Profesionalci cijene činjenicu da mogu pronaći kratak i dobro odabran popis proizvođača na jednom mjestu. Osim što nudimo dostavu od 1 do 2 radna dana na cijelom Poluotoku, a poštena cijena za obje strane zbog smanjenja broja posrednika. Istina je da smo vrlo sretni zbog prihvaćanja projekta”, nastavlja Simón.
“Vjerujemo u ideje koje pobjeđuju To je naš način gledanja na život. Oduševljeni su i proizvođači: vaš proizvod je cijenjen , poznati su, a njihovi proizvodi imaju vidljivost".