Sjeverni Wales: priroda u svom najčišćem obliku
Osim što nadzire sve što je vezano uz hranu kao direktor odjela za hranu i održivost hrane The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop i The Glynne Arms , Xanthe je a organski poljoprivrednik i kuhar sa sjedištem u Sjevernom Walesu.
Ovaj intervju dio je "Svijet stvoren lokalnim" , globalni projekt tvrtke Conde Nast Putnik u sedam međunarodnih izdanja, koja daje glas 100 ljudi u 100 zemalja otkriti zašto bi njihov vlastiti teritorij trebao biti vaše sljedeće odredište.
Što vas je natjeralo da se preselite u Sjeverni Wales? Što ga čini jedinstvenim?
Moja obitelj je iz Sjevernog Walesa. , tako da je to bilo očito mjesto na koje se treba preseliti kada Odlučio sam napustiti London. Velški je krajolik doista poseban i sviđa mi se što je stvarno povezan s ostatkom zemlje, što mislim da ponekad ljudi ne očekuju. pjesma Ptica ovdje je apsolutno nevjerojatno, posebno ljeti. Zbog toga se osjećam jako povezano s prirodom.
Kako biste opisali zajednicu Sjevernog Walesa?
U zajednici postoji osjećaj otvorenog uma , kao i želju za učenjem novih stvari. Vidio sam puno promjena oko sebe u smislu projekata koje imamo ovdje i Volim vidjeti kako se ljudi prilagođavaju i uključuje se i želi naučiti više.
Mi smo stvorili vlastita pekara , uskoro ćemo pokrenuti kombi za pizzu na licu mjesta a upravo smo proširili naš uzgoj na politunel od 12 metara. Čekamo opskrbljujemo našu kafeteriju, naš restoran i naš pub s proizvodima isključivo iz našeg okruženja. Lokalni odaziv do sada je bio velik.
Kao kuhara, što vas inspirira u sjevernom Walesu?
Činjenica moći uzgajati vlastite proizvode inspirira me puno. ja sam vegetarijanac , tako da se sve što kuham vrti oko povrća koje je središte tanjura. Također Tražim gljive, posebno u jesen i zimi , pa me oduševljava činjenica da mogu pogledati oko sebe i vidjeti što raste u određeno doba godine. Kad se ne osjećam nadahnuto Pomaže mi ići u šetnju sa svojim psima.
Xanthe Gladstone
Kad biste u 24 sata prijatelju morali pokazati mjesto stanovanja, gdje biste ga odveli?
Definitivno, Vodio bih ih u Snowdoniju da hodaju i plivaju . To je oko sat vremena od mjesta gdje živim i stvarno je impresivno. Mislim da vrlo dobro dočarava atmosferu i kulturu Walesa.
Koje ti je najdraže mjesto na svijetu?
The Plaža Newborough, Anglesey . Parkirate auto i hodate okolo spektakularna šuma na sat vremena završiti na plaži koja je nevjerojatna za kupanje. Vraćam se uvijek iznova, iako znam da postoje mnoga druga mjesta koja moram istražiti. Na povratku također volim svratiti Plima, kava Halen Môn. Najbolje što sam tamo jeo je a rak začinjen domaćim listovima salate i kruh koji su sami ispekli.