Priprema absinta, cijeli ritual
Obratite pažnju na naših sedam tipičnih švicarskih "uparivanja" za ispijanje absinta (i bez opijanja):
1. Smrznuto
Alkohol i sladoled dva su od tih dobrih lijekova (ili izgovora) za boriti se protiv teške probave nakon jela. A kako Švicarci jako vole miješati stvari (vidi mliječnu čokoladu) da vide što će se dogoditi, nisu propustili priliku, kad stigne ljeto, ovom delicijom zaokružiti gastronomski poklon mesožderima. Iako daje onaj preventivni strah za svoj zvjezdani sastojak, konačni rezultat je fantastičan, s a nevjerojatna kremastost i s putovanjem okusa koji ide od očekivane slatkoće do zeljastog i posebnog štiha koji mu daje pelin. Najpreporučljiviji, onaj testiran u Ferme des Brandt .
Sladoled s absintom iz Ferme des Brandt
dva. Bonboni i tartufi
Ovdje ne uzimaju Oscara za originalnost, ali neka si nitko ne dopusti luksuz da ne pokuša ova dva kakaom premazana poroka . Prvi je i dalje klasik u kojem je piće unutra zamijenjeno absintom. Ali s vrlo profesionalnim dodirom, jer u Švicarskoj znaju kako napraviti da se fini čokoladni kupus otopi u pravo vrijeme u kojem jezik pristupa toplom srcu da sve otopi i, ah!... dosegne pijani orgazam . Tartuf koristi absint kako bi zbio masu od žumanjka, maslaca i mliječnog vrhnja i dao deliciji seoski štih.
3. Čokolada
Naravno, mi smo u Švicarskoj. I, naravno, nisu kanili dodati apsint u satove (urarstvo bi bila druga zdravija alternativa za provod zime) ili u sir, pa su izvukli treći švicarski klasik: čokolada . Rezultat su savršene čokoladice (one vrste koja se prodaje na unce i koja bi čak i Saurona podsjetila na njegovo djetinjstvo) s divljim dodirom. Je li to pepermint? Je li metvica? Je li to kamilica? Dečko, bolje da ne kažeš roditeljima...
četiri. kobasice
Kuhinja Jure prilično je jednostavna i elementarna. Puno sira, puno mesa i puno tih kobasica koji na kraju budu dio obitelji koja visi na koncima s krovova starih seoskih kuća. I ovdje? U pravu si. Njihove ukusne kobasice (ili suhe kobasice) imaju trik: njegove eksplozivne okuse . U katalogu svake tradicionalne trgovine možete pronaći onu s lješnjacima, onu s orasima, onu s dodatkom češnjaka i… onaj od apsinta! Naravno, koji je bolji način da se brzo počnete zagrijavati uz jelo koje se obično jede kao gurmansko predjelo. Pretenciozno, da, ali iznenađujuće.
kobasice od absinta
5. Pašteta
Iz susjedne Francuske, Švicarac Jura svaki dan dobije vrč Gala u potrazi za jeftinijim benzinom i pokojim kulinarskim utjecajem. Hajde, naučili ste kako napraviti pašteta od patke prihvatljive kvalitete pred kojom nisu mogli izbjeći iskušenje pomiješajte malo s absintom . I da, dobar je za prste polizati. I ne, nije to klasična invazija okusa tipična za radikalnu gastronomiju srednje Europe.
6. chip kolačići
Oni su oko oblatna tanka tjestenina koji se može zamijeniti s čipsom. Okusom se ne razlikuje previše od tipične tjestenine koja napravljen od rakije ili komine u samostanima diljem Europe. Nije uzalud, podrijetlo absinta je u samostanu gdje su časne sestre pripremale mješavinu s pelinom koja je uklanjala sva zla (i brige). Zatim je komercijaliziran i Sredinom 19. stoljeća u Parizu je eksplodirala groznica za ovim pićem . Hajde, jedenje keksa vas prenosi u vrijeme kada ni Moulin Rouge ni slike i poroci Toulouse Lautreca nisu postojali. Rola, hajde.
7. Bombon
"Mladiću, hoćeš li apsint bombon?" Ova fraza mogla bi se pokazati ispravnom onim majkama koje su provele desetljeća s toliko straha upozoravajući svoje potomke na opasnost od slatkiša koji se daju na vratima škole. Međutim, među planinama ovih dolina to je raširen običaj. Očigledno ne nose alkohol a osim što nakratko zasladi živote djece i odraslih, nove generacije upoznaje s tradicijom okus pelina . Retroukus koji diže regionalistički ponos.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Svjetski atlas vermuta: kako, gdje i zašto
- Put vermuta u Madridu
- Put vermuta u Barceloni
- Svi članci Javiera Zorija del Amoa
Absint slatkiši, za djecu i bez alkohola