Manchego sir, zaštitni znak Castilla La Mancha
ULJE IZ PLANINA TOLEDA
Četiri su ulja s D.O. u Castilla-La Mancha, iako je onaj iz Montes de Toleda (sorte cornicabra, voćni i uravnoteženi) bez sumnje onaj s veće priznanje. Strana. Pokriva stotinjak općina Toledo i Ciudad Real.
LJUBIČASTI ČEŠNJAK IZ LAS PEDROÑERAS
Okrugla glava i bijela izvana, najpoznatiji češnjak u Španjolskoj U sebi čuva desetak klinčića vrlo karakteristične intenzivne ljubičaste ili ljubičaste boje, intenzivnog mirisa i blago ljutkastog okusa.
ŠAFRAN
Svima je poznat težak posao koji uključuje berba i pečenje šafrana. To, uz njegove loše performanse, više nego opravdava njegovu cijenu. Pa, onaj u La Manchi je jedini koji ima, na nacionalnoj razini, PDO prepoznavanje kvalitete.
ALMAGRO PATLIDŽANI
Arapi su ih donijeli u Španjolsku, au Almagru su sačuvali recept. Uvijek iz konzerve, dobro začinjeno ili punjeno... Imaju onaj lamanški okus ljubičastog češnjaka, kima, sušenog komorača, pečene crvene paprike, paprike... i naravno ono malo začina. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava i Viso del Marques, svi u Ciudad Realu, gradovi su u kojima ZOP dopušta njegovu proizvodnju i očuvanje.
Najpoznatiji češnjak u Španjolskoj
MANCHEGO SIR
Proizveden od mlijeka ovaca pasmine Manchega, odlikuje se svojim puterastost i konzistenciju i njegovu tvrdu koru, sazrijevanjem koje se kreće između 30 dana i dvije godine. Probajte neke od umjetnih sireva iz Ciudad Reala, kao što je Marantona, iz Sirevi La Casota , u La Solani.
TOLEDO MARCIPAN
Bademi, šećer, med i jaja: marcipan je zaštitni znak Toleda. Najbolji se nalaze u Obrador Santo Tome , u srcu glavnog grada. Ne uzalud, rade ih više od 150 godina. Ne propustite ni one napravljene u samostanima: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo ili San Antonio de Padua.
MED OD ALCARIA
Prirodni med i uz D.O. koji se proizvodi u La Alcarria (Guadalajara i Cuenca) nije pasterizirano sačuvati sva njegova korisna svojstva za zdravlje. Postoje tri vrste ovisno o samoniklom bilju od kojeg se proizvodi: monoflorni med od ružmarina, monoflorni med od lavande i multiflorni med.
KRIŽNI KRUH
Ovaj pravi umjetnički kruh proizvodi se u Ciudad Realu od 13. stoljeća i ima PGI pečat (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) . S oznakom u obliku križa (navodno zbog Calatrava križa), to je spužvasta mrvica, bez alveola i blago slatkastog okusa.
Najbolji marcipani su oni Obrador Santo Toméa