Ako idete u La Manchu, ovo je savršen gurmanski poklon
Iako druga teorija tvrdi da su ga Europom proširili hodočasnici i križari koji su stigli s Istoka. Marcipan koji Adolfo Muñoz poslužuje u svojoj staroj vili u Toledu (Nuncio Viejo, 1) sposoban je dovesti do ekstaze svojom finom teksturom i delikatnim okusom badema.
Alcarria med još je jedno blago La Manche. Hvalio ga je Cela u svojoj poznatoj knjizi Viaje a la Alcarria, Svoju kvalitetu duguje flori kojom se hrane pčele La Manche. Poznata su i maslinova ulja, unatoč tome što su kornikabra, sorta masline od koje se prave , jak je i moćan i daje pretjerano ljut i gorak okus.
Najslađe iskušenje
Ali bez ikakve sumnje, Manchego sir i vina dva su najpopularnija proizvoda . La Mancha je najveća vinska regija na svijetu. Ukupno ih ima 300.000 hektara posvećenih uzgoju vinove loze , od čega polovicu pokriva D.O. Vino iz La Manche, koja se proteže kroz pokrajine Toledo, Ciudad Real, Cuenca i Albacete. Autohtonim sortama – airén (bijelo) i tempranillo (crveno) – pridružile su se druge pristigle iz inozemstva poput cabernet sauvignona, viogniera ili malbeca, kao i sorte iz drugih španjolskih regija kao što su Graciano, Garnacha itd. The Manchego sirevi – najbolji su oni od sirovog mlijeka – mogu se kupiti u trgovinama i mljekarama diljem regije.
Za bogati sir manchego
La Mancha također proizvodi najbolji šafran na svijetu . Crocus sativus je naziv za nježnu biljku ljubičasto-plavih cvjetova čiji su tučkovi aromatične niti. Porijeklom je s anadolske visoravni (Turska), odakle se, slijedeći mitski put svile, proširila. Ne smije se brkati s kurkumom ili šafranom iz Indije , začin s moći bojanja, ali bez arome. Prijevara u vašoj prodaji stara je koliko i povijest vašeg poslovanja.
Stvaranje 2001. godine ČINI. Šafran iz La Manche , koji se proteže kroz pokrajine Toledo, Cuenca, Ciudad Real i Albacete, bio je važan korak u kontroli kvalitete proizvoda. Za dobivanje kilograma šafrana potrebno je nabrati više od 200.000 cvjetova. Njegova vrlo visoka cijena je zbog velikog broja potrebnih niti i poteškoća koje su uključene u uzgoj: cijeli proces, od sadnje do pakiranja, mora se obaviti ručno.
Šafran, pravo blago
punica To je prijestolnica šafrana i tamo se slavi festival šafranove ruže s natjecanjem u guljenju. Najbolji šafran je kvalitetni 'La Mancha' (Cuenca i Albacete), koji doseže 3.000 €/kg.
ADRESE
** ARCOS .** To je proizvođač noževi po izvrsnosti. Otvoren više od 260 godina, ima uzorak od 600 različitih modela. Izvoz u mnoge zemlje. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Specijalizirani su za konzerviranje Ukiseljena jarebica i drugi tradicionalni recepti iz La Manche spašeni od svojih baka. Ručno rađeni proizvodi bez aditiva i konzervansa, osim maslinovog ulja. ( _Pekari, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** GURMANSKI OKUS .** Njegova jača strana je čisti Manchego sir od crne ovce. Također prodaju parcele sa patlidžani iz Almagra, ukiseljena crvena jarebica, Guijuelo šunka itd. (Sajam, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero već 32 godine nudi proizvode najbolje kvalitete u Guadalajari. Rade s konzerviranim povrće, riba, bakalar, kiseli krastavci i smrznuto . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Obiteljsko poduzeće s dugom poviješću, čije se poslovanje razvilo od prehrane i konzervi općenito do gurmanski proizvodi: vina, cavas, šampanjac, ulja, sirevi, paštete, foie gras, džemovi, kobasice i proizvodi od divljači . Trenutno imaju vlastitu trgovinu i usluge kućne prehrane. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
*Možda će vas također zanimati...
- 54 stvari koje morate napraviti u Castilla La Mancha jednom u životu
- Na ruti kroz La Manchu gdje je 'Amanece, što nije malo' - Top 10 kastiljsko-lamanških sela: jer na kraju se uvijek bacimo u planine
- Konačna aplikacija za gurmane: pokrenuli smo aplikaciju Gastronomski vodič za 2015
- Prednosti Španjolca
- Svi članci Arantxa Neyra
Ukusan toledo marcipan
Iza cvijeta šafrana: tradicija u Consuegri