Primjer jesenske kuhinje kuhara Nacha Manzana, u Casa Marcial.
Svi znamo da vožnja autocestama može biti, u gastronomskom smislu, riskantan sport. Na redu su suhi sendviči, plastificirani sendviči i kombinirana jela u kojima pržena hrana postaje jaka. No, ako malo potražite, autentične gastronomske oaze mogu se pronaći čim skrenemo.
** PRODAJA LA DUCHESA (CADIZ) **
Na periferiji Medina Sidonije, u blizini kružnog toka na Vejer cesti, nalazi se jedna od najboljih gastronomija u okolici. Venta la Duquesa poznata je po svojim tradicionalnim jelima, u koja uključivanje Miriam Rodríguez, kćeri vlasnika, školovane u restoranima kao što su Casa José (Aranjuez) i El Celler de Can Roca (Girona), ponekad donosi pravi dodir Ažuriraj. Morate probati njihovu retinta govedinu ili klasike poput riže s planinskom jarebicom.
Kako doći: Vrlo dobro smješten ako se krećete autocestom Jerez-Los Barrios A-381.
Obučena u Casa José i El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez bila je zadužena za ažuriranje jela u Venta la Duquesa.
** MARCIJALNA KUĆA (ASTURIJA) **
Zavojiti uspon s Arriondasa isplatio bi se samo zbog krajolika. Ali kad stignete u La Salgar, raskrižje u planinama, nalazimo jedan od najboljih restorana u Španjolskoj, prepoznat s dvije Michelinove zvjezdice i mjesto hodočašća gastronomskih entuzijasta iz cijeloga svijeta. Degustacijski meniji u Casa Marcialu vas moraju zanijeti pa je dobro za to odvojiti vrijeme.
Kako doći: Nije daleko od A-8 Autovía del Cantábrico.
Da biste uživali u degustacijskom jelovniku u Casa Marcial potrebno mu je posvetiti vrijeme.
**DO TVORNICE VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa vrlo je popularan u Galiciji zahvaljujući svom programu na regionalnoj televiziji, ali upravo u ovoj staroj tvornici kože u Allarizu razvija svoj najosobniji projekt.
Okruženje, kojim dominira srednjovjekovni most koji prelazi rijeku Arnoju, čini se odabrano namjerno za uživanje u okusi galicijske kuhinje osavremenjeni u jelima kao što su galicijski tartar od govedine s Arzúa-Ulloa tostom sa sušenim sirom, varivo od graha s školjkama ili kaneloni od jarebice.
Kako doći: Allariz, jedan od najljepših gradova u Galiciji, nalazi se samo nekoliko koraka od autoceste Rías Baixas A-52.
André Arzúa, kuhar u A Fábrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
Ako je Galicija u kutu karte, a Costa da Morte u kutu karte Galicije, ne bi bilo pretjerano reći da je Barizo u jednom od najudaljenijih kutaka te regije. Ipak, ipak se isplati skrenuti i ići sporednim cestama do ovoga kuća s pogledom na litice u kojoj Fernando i María José brane ažuriranu domaću kuhinju.
U As Garzasu, spektakularne ribe i školjke iz susjedne luke Malpica vladaju utočištem i nude se u jednoj od blagovaonica s najboljim pogledom u Galiciji.
Kako doći: S autoceste Costa da Morte AG-55 nastavite prema obali.
Ažurirane jakobove kapice u restoranu As Garzas u Barizu.
** ECHAURREN HOTEL (LA RIOJA) **
Brojni su razlozi zbog kojih je hotel Echaurre n u Ezcarayu obavezna stanica ljubitelja gastronomije. Vaš gastronomski restoran, El Portal del Echaurren, koji vodi chef Francis Paniego, jedini je priznat s dvije Michelinove zvjezdice u La Rioji, dok s druge strane hotelske recepcije restoran Echaurren Tradición okuplja klasične recepte Marise, kuhariceve majke.
Ovdje vladaju kroketi, po mnogima među najboljima u Španjolskoj, oslić na rimski način, mesne okruglice ili pečene paprike. I kao da to nije dovoljno, hotelski doručci su jedni od onih koji će vam dugo ostati urezani u sjećanje ako odlučite ostati.
Kako doći: Od autoceste Camino de Santiago A-12 udaljeno je oko 20 minuta lijepom cestom.
** GUEYU MORE (ASTURIJA) **
Morate se spustiti do Playa de Vega, u Ribadeselli, izvan sezone, biti zadivljeni krajolicima napuštenog pijeska i pustiti Abel Álvarez nudi nam najbolju ribu kantabrijske zime kuhanu na roštilju s tom elegancijom koja je proslavila Güeyu Mar.
Kako doći: Od kantabrijske autoceste A-8 morate se spustiti samo nekoliko kilometara do plaže.
** LJEKARNA MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km od Valladolida, u Matapozuelosu, gradu sa samo 1000 stanovnika, kuhar Miguel Ángel de la Cruz uspio je razviti u La Botica de Matapozuelos elegantna i lagana kuhinja u kojoj su protagonisti okusi obližnje borove šume koja na jelovniku koegzistiraju s klasičnim jelima Teodora, njegova oca.
Među potonjima ističe se janjetina pečena u pećnici na drva, dok se u kuhinji Miguela Ángela ističu jela poput crvene cikle s preljevom za kiselu juhu i janjećih bubrega ili lakiranih želudaca s masnom kremom od pinjola i zelenog ananasa iz Bor.
Kako doći: Restoran se nalazi nekoliko kilometara sjeverno od Autovía del Noroeste A-6.
Sladoled s okusom borovice i pistacija? Da, u La Botica de Matapozuelos.
**ŠAFRAN (ALBACETE) **
Savršeno stajalište da upoznate trenutnu kuhinju La Manche je Villarrobledo, mjesto koje je više-manje na pola puta bilo da dolazite iz Madrida ili ako to činite iz Valencije, Alicantea, Murcie ili Ciudad Reala. Ta lokacija pretvara restoran Terese Gutiérrez u svojevrsnu gastronomsku oazu, savršeno mjesto za bijeg za one koji putuju autocestama u jugoistočnom kvadrantu karte.
Ali budući da situacija nije sve, njegov gastronomski prijedlog, sa neformalnije alternative kao što je salata od sira Villamalea s pečenom paprikom ili artičoke punjene marinadom od divljači a neki ozbiljniji, poput lazanja od zeca i bundeve ili pečenog goluba s gurullosima, postaju konačan argument za upisivanje njihovih koordinata u GPS.
Kako doći: restoran je na korak od autoceste Guadiana A-43 i autoceste Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, gastronomska oaza Terese Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
Na periferiji Sagàsa, malog sela u regiji Berguedà, Ova seoska kuća iz 18. stoljeća ima na jelovniku domaće kobasice, lokalno povrće i meso životinja uzgojenih na samoj farmi.
Slava nekih od specijaliteta Els Casalsa, poput domaće sobrassade, pečenih kanelona ili pečene patke s crnom repom, prelazi granice. A mogućnost prespavanja u vašem malom ruralnom hotelu savršena je nadopuna.
Kako doći: Nalazi se nekoliko minuta od Autovía del Llobregat C-16.
Lokalno povrće njeguje jelovnik Els Casalsa.
**LERA (ZAMORA)**
U Leri, najtradicionalnija kastiljska kuhinja oca Cecilija koegzistira s prijedlozima koje je ažurirao njegov sin Luis, tako da je moguće skočiti s jela na žlicu kao što su grah sa zečinom, koji bi jedini bio vrijedan puta u Castroverde de Campos, na fazana s dunjom ili na ažuriranu verziju patke s narančom.
Kako doći: I autocesta A-6 Sjeverozapad i autocesta A-66 Ruta de la Plata dobra su polazišta za ulazak u Tierra de Campos prema restoranu.
Svjetlost preplavljuje prostoriju restorana Lera, u Zamori.