#WorldHotDogDay: recept za hot dog najljepšeg restorana na svijetu
Možda smo u Španjolskoj postali vrlo poznati po tome što smo stvari zaokupili i pretvorili ih u revolucionarne i prekrasne izume kao što su mop i Chupa Chups . Ali ako postoji jedna stvar koju znaju raditi u Sjedinjenim Državama, onda je to stavljati meso na sve što žele staviti u usta a ako mogu ovjenčati ga bakandom preljeva . Uspjeh od hot dog Došao je gotovo slučajno i bio je u modi u vrijeme kada su Sjedinjene Države bile napola uništena zemlja.
Ako pomislimo hot dog mislimo na kobasice , očito. A ako u mislima crtamo kobasice, naša se mašta ipso facto seli u Njemačku, ne bez mnogo gluposti. Sredinom devetnaestog stoljeća kolijevka vrhnja svijeta kobasica preselila se u njujoršku četvrt Brooklyn u liku mladog njemačkog poduzetnika u potrazi za američkim snom. Amerika je bila nacija nad nacijama pogođena poslijeratnim nedaćama i bila je zahvalna za stvari koje su činile život sretnim. I čudo se ostvarilo.
charles feltman , kako se ovaj vizionar zvao, odlučio je da je najbolje jesti kobasicu držao ga je s kruhom koji se prilagođavao njegovom obliku . To bi ga "sranje" dovelo do protagonista jedne od stranica povijesti univerzalne gastronomije za nastanak jedan od najinternacionalnijih sendviča koji danas postoje . Sve do danas, kada slavimo svjetski dan hot doga , a htjeli smo to podijeliti s jednim od najboljih hrenovki u Madridu: njujorški hamburger od La Moraleja, blagoslovljen, također od Nagrade za dizajn restorana i barova 2019 kao jedan od najljepših restorana na svijetu.
New York Burger Moraleja Green, jedan od najljepših restorana na svijetu
IZMEĐU DRVA I DIMA
Spremni smo napraviti kod kuće hot dog najnevjerojatnije na svijetu i mi smo kontaktirali Paul Colmenares, Izvršni kuhar u New York Burgeru za nešto više od tri godine. Paul je bio obučen u Le Cordon Bleu London a zatim je tri godine radio u DiverXo. I nakon ove uzbudljive avanture, odlučio se pridružiti svom ocu, Oscar Colmenares , tvorac firme. Dolaskom Pabla na 'žeravicu' New York Burgera stigla su putovanja u Texas i New York u obliku suhomesnatih proizvoda i naklon vege svemiru.
New York Burger Moraleja Green pobjednik XI izdanja prestižne Restaurant & Bar Design Awards nagrade u kategoriji Najbolji dizajn unutarnjih površina na međunarodnoj razini, što je ovaj kutak dobrog ukusa pretvorilo u jedan od najljepših restorana na svijetu . Pavao nam to govori kuhaju hrenovke na ugljenu oko 11 godina, jer u restoranu kao što je vaš ne možete propustiti dobar hot dog. Madrid su osvojili svojim vrhunskim hamburgerima na drva i dim, no o njihovim intergalaktičkim hrenovkama malo se govorilo. Danas nam otkrivaju svoju tajnu.
RECEPT HRENOVKE IZ NEW YORK BURGERA, NAJLJEPŠEG RESTORANA NA SVIJETU
Pablo nam priča o hot dogu iz snova: " Savršen hot dog za moj ukus je što jednostavniji to bolji: a kvalitetna kobasica , napravljeno na roštilju puno bolje, dobro prepečen brioche kruh , kečap, senf, kiseli krastavci, pirjani luk. Ne treba puno više". I koliko je u pravu! Zapravo, jednostavnost procesa njegove pripreme jedan je od ključeva po kojima je ovaj sendvič postao toliko poznat.
Bacamo se na posao...
Sastojci:
brioche kruh
Frankfurtska kobasica (samo svinjska)
Bešamel sa sirom
Karamelizirani luk
slanina
Kiseli krastavci
Za bešamel (2 osobe)
20 grama maslaca
20 gr običnog brašna
120 ml vrućeg mlijeka
Cheddar sir po ukusu
Sol
muškatni oraščić (po želji)
Proces razrade
Prvo napravimo bešamel. Da biste to učinili, otopite maslac u tavi na srednjoj vatri i lagano zažutite brašno. Postupno ćemo dodavati vruće mlijeko Snažno miješajte umak da se ne stvore grudice dok ne dobijete željenu gustoću. . Dodamo kriške cheddar sira dok ne dobijete umak od sira i ispraviti sol. Po želji dodajte muškatni oraščić (prstohvat). Trik: upotrijebite lonac i štapiće, bit će puno lakše. Rezerviramo pokriveno.
Luk nasjeckajte i pirjajte dok se ne karamelizira. Držimo u tavi da drži toplinu.
Kobasicu prolazimo kroz roštilj / roštilj. Ako ga nemate kod kuće, poslužite se glačalom
Slaninu popržimo i nasjeckamo
Na kruh stavimo kobasicu, na vrh izdašnu količinu bešamela, pirjani luk, nasjeckanu slaninu i na kraju kisele krastavce.
Na stolu uvijek ostavljamo kečap i senf , iako uz onaj bešamel sa sirom je odličan i više nego dovoljan. "Moj savjet je sirovina, jer je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno stvari, stavit ćemo jako dobre sastojke tako da svaki zalogaj bude prekrasan “, reče tvorac ovog čuda.
Ako nemate roštilj, a jedan ste od onih koji misle da je bešamel francuski izraz vezan uz trigonometriju, nemojte žuriti: svoj hot dog iz najljepšeg restorana na svijetu možete naručiti preko njihove web stranice.
Recept za hot dog najljepšeg restorana na svijetu