pohlepni portugal
ALCÔA _(Alcobaça) _
Napuštanje samostana ovog grada, jednog od sedam čuda Portugala, i prolazak ova slastičarna, otvorena od 1957. godine To je neopoziv plan.
Kada uđete unutra, iako je raznolikost delicija nevjerojatna, morate probati (i/ili naručiti za ponijeti) corõas da abadessa, napravljen od badema, lješnjaka, anđeoske kose, šećera i žumanjaka.
Toliko su popularni da su **već otvorili dućan u Chiadu (Lisabon)**, gdje se ponekad čeka u redovima.
Krune abadese
KUĆA PAO DE LÓ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Poznat po svojoj kremastoj i delikatnoj Pão de Lo (zapravo oni su članovi bratovštine koja štiti ovaj tradicionalni domaći slatkiš), vlažan i super spužvast kolač samostanskog podrijetla koji se raširi kada ga lomite.
I to je ključ: njegova spektakularna delicija. U ovoj slastičarnici možete probati možda najbolju verziju koja postoji jer ih ima na desetke.
Naime, Portugalci su ga odveli u Japan i tamo ima još jednog bliskog rođaka: japanska kasutera.
Nježni Pão de Ló
SLASTIČARNICA SAMOSTA PÃO DE RALA _(Evora) _
Autentični Pão de Rala, koji također ima toliko verzija koliko ima portugalskih regija , iako je originalni recept iz Alenteja, na bazi marcipana punjenog žumanjkom i anđeoskom kosom.
Jede se u trokutastim porcijama u stilu omleta od krumpira, a među njegovim najukusnijim verzijama naći ćete one koje su punjene čokoladom.
Pão de Rala, na bazi marcipana punjenog žumanjkom i anđeoskom kosom
SLASTIČARNICA SANTO ANTONIO _(Lisabon) _
Bit će mnogo pastel de nata u vašem životu, ali malo, ili vrlo malo, poput onih iz Santo Antonija, koje su, čini se, bile blagoslovljene od strane Svetac Padovanski, koji je zapravo rođen u susjedstvu, u crkvi koju ćete naći silazeći s dvorca San Jorge.
Pastel de nata i ovdje se može pohvaliti da je osvojio nagrada za najbolje u 2019. I, naravno, konkurencija ima.
Uzmi s Delta kavom bicom i rukama ćeš dotaknuti nebo.
Pekara Santo Antonio
KONVENTUALNA SLASTIČARNICA MARIA HELENA SOARES _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
Kažu da je njegova vlasnica, žena sa zemlje, naučila vještinu izrade Pasteles de Tentúgal, najpoznatiji lokalni slatkiš, njegove tetke, tijekom njegova djetinjstva.
I, iako podrijetlo od ovi hrskavi komadići raja od lisnatog tijesta punjeni šećerom u prahu Jasno je da je samostanski, ovdje su postali standard, au ukusnom nadjevu nalaze se i bademi.
Tentúgal kolači: mali komadići raja spremni za jelo
ATELJE PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, Lisabon) _
U obiteljskoj veličini ili u varijanti za jednu osobu, danas samouki kuhar Miguel Oliveira, koji je mjesecima usavršavao recept za ovaj klasični slatkiš iz Abade de Priscos (lik koji je izmislio brojne recepte), svakodnevno priprema stotine ovih baršunastih slatkiša iz svog ateljea u Campo de Ouriqueu, iako ih se također može pronaći u Tržnica Ribeira.
Oliveira je osnažio originalni recept Brage u dodirima citrusa i intenzitetu porta i uklonio šećer. Ažuriranje koje je osvojilo sve nagrade.
Miguel Oliveira mjesecima je usavršavao recept za ovaj klasični slatkiš iz Abade de Priscos
CASA DO PRETO QUEIJADAS TVORNICA _(Sintra) _
Bila je to uobičajena praksa oko Sintre, još u 13. stoljeću, platiti kolačićima od maslaca i sira i sklapati poslove navođenjem broja.
Otuda prva pisana referenca na pritužbe Sintre stoga se pojavljuje u ugovoru o najmu stana.
Oni koji se poslužuju u Casa do Preto savršene su veličine da ih pojedete u jednom zalogaju i odmah ih poželite. Imaju notu limuna koju je teško zaboraviti.
Ukusne queijade u Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Amarante) _
U ovom prekrasnom gradu u blizini Porta, čiji je romanički most jedna od najljepših razglednica sjevera, s rijekom Tárrega i crkvom São Gonçalo u pozadini, jedu neki slatkiši u čast sveca u obliku penisa (da, dobro ste pročitali) najukusnijih i nekih gigantskih veličina.
Daju im se mnoga imena, od caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo ili colhoes , a predaja kaže da se, ako ima 'problema', i kod muškaraca i kod žena, obično traži zagovor sveca.
ove Slatkiši São Gonzalo Sljubljuju se uz vino od zelenog amaranta.
Originalni slatkiši iz Confeitaria da Ponte
SEMEA OD EUSKALDUNA _(luka) _
Kuhar Vasco Coelho Santos , obučen u kuhinjama Arzakyja Mugartiza, otvorio je ovo mjesto kako bi doprinio gastronomskoj evoluciji Porta.
od njega je poznati narezak s queijo da Serra gelado, Torrijas s nagrađivanim ovčjim sirom pasmine Bordaleira, snažnog okusa i viskozne teksture (od onih apsolutnih maslaca do onih najtvrđih intenzivnih), u stilu Torta del Casar.
DOÇARIA SAO VICENTE _(gaćice) _
Viúvas su rođeni u starom samostanu Remedios, u Bragi , i mnogo su godina bile u ladici zaborava sve dok Doçaria São Vicente nije prionula na posao, istražila stare kuharice i zapise časnih sestara i spasila ovaj ukusni kremasti slatkiš pun žumanjaka, šećera i toucha oraha , koji je danas postao jedan od najtraženijih u slastičarstvu.
Poznati viúvas Doçaria São Vicente