Plaza Mayor u Leonu
Imajući na umu da se nalazimo u zemlji koja uživa različite klime i krajolike, njegova je gastronomija raznolika koliko i moćna . **Srce Leóna** nalazi se u njegovoj gastronomiji, u domaćici i uživanju u svakom kutku grada kroz tapas , ali ne zaboravljajući to veliko putovanje kroz svu njegovu obnovu, s velikim kontrastima.
U Leónu koegzistiraju tradicija i povijest (i gastronomska i kulturna), s avangardom u tretiranju stola i njegovih sirovina.
GASTRONOMIJA KONTRASTA I MICHELINOVIH ZVJEZDICA
kuhanje je jedini Michelinovu zvjezdicu koju ima Leon , poznati restoran u kojem su se odlučili za a osjetljiva i kvalitetna kuhinja , dokazujući da možete jesti s Michelinovom zvjezdicom, a da ne morate staviti sebe pod hipoteku dok vam vlastiti unuci ne odu u mirovinu.
Da prijestolnica španjolske gastronomije pada na León, osim odgovornosti, postala je čista iluzija, komentiraju Yolanda Leon i Juanjo Perez , tvorci čuda. Nisu se libili postaviti stol za nas i podijeliti trenutak s Putnikom.
Yolanda León i Juanjo Pérez iz Kuhanja
“Htjeli bismo biti glavni grad 2018. godine zbog iluzije koju imaju svi hotelijeri, a Želim da nas posjećujete sa svih strana ; želimo donijeti kuha Leonu ; želimo širiti naše proizvoda i gastronomije ; želimo održavati predavanja, kongrese i želimo da se o gastronomskom lavu priča tijekom cijele 2018.“, napominje Juanjo.
A to je da " označiti lava " To je odavno prešlo naše granice. Proizvodi kao što su Chorizo de León, cecina ili neki sirevi trijumfirali su u različitim kutovima planeta poput Hong Konga, Rima ili samih Kariba. Ne treba spominjati, ističe Juanjo, da je najbolji svjetski vinar 2016. bio Raul Perez , rodom iz Leóna i veliki predstavnik svijeta vina.
Naravno León ne živi samo s botillom i cecinom . Iz Cocinandosa su nam otkrili vrlo zanimljive proizvode; mnogi sirevi, čak i udruženje nepoznatih, ali visokokvalitetnih sireva iz Leóna. Govorimo o kuhanom maragato iz Astorge, mahunarke iz El Párama , sjajno mikološko bogatstvo vrlo blizu poznate Sorije, i količinom i raznolikošću, svinjski i goveđi jezik, kozja cecina iz Vegacervere, divne paprike iz Bierza, poriluk iz Sahagúna i divljač.
A ako ste već voljni posjetiti Cocinandos, prepustite se njihovom savjetu, ali ne zaboravite isprobati Leonski gulaš ili krumpir s ugorom . Prijateljski savjet.
Leonski gulaš
** TAPAS IZMEĐU VLAŽNOG I ROMANTIČNOG **
Prijeđimo na stvar. Stigli smo u Leon i želimo tapkati kao da će čovječanstvo sutra izumrijeti, žrtva drevnog majanskog proročanstva. To je moguće? Ako je moguće. I premda je cijeli grad pun fantastični tapas barovi , povijesna jezgra središte je gastronomske aktivnosti. Poznati Široka ulica dijeli centar na dva najprometnija gastronomska područja glavnog grada.
1. Vlažno susjedstvo
Vjerojatno jedno od najprometnijih područja glavnog grada Leona i najpoznatije izvan njegovih granica. Pitali smo institucije za razlog tako slikovitog naziva, a očito je njegovo podrijetlo pomalo nejasno.
Priča se da u starim vremenima vino nije dolazilo u bocama nego u velikim bačvama, pa kad bi se skupljalo uvijek bi se nešto prolilo po zemlji. Nalazi se u starom dijelu grada, el Húmedo pravi je izlog gastronomije i vina regije, košnica mladih i manje mladih koji žele uživati u specijalitetu svake kuće.
Osnove Humida su mnoge, ali možemo istaknuti neke od njih. Tvorica _(Pza. San Martín, 4) _, zanimljiva ustanova uobičajenog tipa koju služi isključivo i isključivo njen vlasnik i čiji crni puding je zvjezdani. Njegov susjed Odskok _(Pza. San Martín 9) _ natječe se sa svojim otkačeni kroketi, okusa različitih poput cecina ili crnog pudinga. Ljubitelji pikantnog krumpira će se zaustaviti na Zaljubljenost _(Cardiles, 2) _ ili u Gaučo _(Azabachería, 6) _ ako ih više volite s mljevenim mesom. Natjecanje, Bacchanal, Ham Ham... Ima ih toliko!
Tvorica
dva. romantična četvrt
Ovo je domaćin s druge strane Calle Ancha još jedan spektakularan gastronomski pogled na grad koji se nekada zvao 'barrio del Cid' i čak se smatrao dijelom četvrti Húmedo.
Romantična četvrt je skoro kao dašak svježeg zraka. Možemo se kladiti na istočnjačku kuhinju i preseliti se Tajni Gastrobar _(Cervantes, 1) _, s vrlo urbanim karakterom i malo po malo ponovno otkriva japansku kuhinju. ili putovati u Dvorište _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ s južnim zrakom, gdje hobotnica u galicijskom stilu i cecina nisu u sukobu. Dobar otklonitelj gladi možete pronaći u tavi od prženih krumpira, jaja i mljevenog mesa. Pivovara Tapas _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ ili u spektakularnoj juhi od češnjaka u ** Camarote Madrid ** _ (Cervantes, 8) _. To je non stop.
Široka ulica Leona
GASTRONOMSKI GRAD NA VISOKOJ RAZINI
León je grad koji vas potiče da sjednete za stol (neće sve biti tapas i više tapasa). Nešto što doista definira leonsku obnovu je njezino ustrajnost u brizi o lokalnim sirovinama i želja da se tradicija očuva bez gubitka kreativnog i inovativnog potencijala. León je probudio grad prepun gastronomskih hramova, a to je veliki adut za gastronomsku prijestolnicu.
Već neko vrijeme novo bogoslužna mjesta za prepoznatljivu kuhinju. Nalazimo čuda poput LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, s pažljivim i osobnim konceptom. Stražnja soba 13 _(Calle Ancha, 1) _, na povlaštenoj lokaciji sa sezonskim jelovnikom i vinskom kartom. Također glavna cesta _(Calle Ancha, 4) _, ako želite jesti među rimskim ostacima; ili niMÚ Krov _(Ulica generala Lafuentea, s/n) _, s najljepšim pogledom na grad. zablude (Calle Ramón y Cajal, 5), eksplozija kreativnosti. I bez sumnje, kućna komanda _(Calle General Lafuente, s/n) _, ustanova u gradu sa besprijekorno djelo povrća iz La Bañeze , povrće i kobasice.
I ne okrećući leđa tradiciji, dobrom dugogodišnjem znanju i jednostavnosti dobro tretiranog proizvoda, mogli bismo nabrojati bezbrojna blaga kao što su golub _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **ili Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Svi raštrkani po gradu
Jedno od najekskluzivnijih mjesta u gradu León nalazi se u Gostionica San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, već napušta grad. Stari samostan datira iz 16. stoljeća i iza svojih zidina krije pravi arhitektonski dragulj s impresivan luksuzni restoran , idealan gastronomski plan za najveće gurmane. Njegov stol okićen je plodovima s zemlje i tradicionalnom kuhinjom u kojoj ne nedostaje teletine Riaño i janjetine od odojka.
niMU
ZAŠTO BI LEÓN TREBAO BITI GASTRONOMSKA PRIJESTONICA 2018.
- Jer tvoj gastronomska ponuda postala je sofisticirana gotovo na istoj razini kao i veliki gradovi
- Za botillo iz Bierza, cecinu iz Leóna, janjetinu za odojke, teletinu iz Bierza, mantecade iz Astorge, mahunarke iz La Bañeze. Za svoja vina iz Bierza i zemlje León, svoj chorizo, svoj crni puding, svoje kobasice, svoje San Froilán krafne. Za njegov chorizo mljeveno meso uz kratku čašu piva.
- Jer postoje mnoge stvari koje ne znamo o njegovoj gastronomiji, poput suhog kozjeg mesa iz Vegacervere, kestena iz Bierza, sira Valdeón (koji se smatra jednim od najboljih plavih sireva u Španjolskoj) ili marcipana iz Babie, koji se radi bez badema.
– Zato što je potrebna veća prepoznatljivost jednoj od gastronomski najbogatijih regija naše zemlje.
- Jer Cocido maragato je institucija.
- Jer Ponferrada Trebao bi biti u svim preporučenim vodičima za tapase i naizmjenično.
- Jer ako je netko uložio entuzijazam u projekt, to je León.
Leonski dnevni tisak