Escaldon od gofija
Mestiška kuhinja s lokalnim proizvodima etablirana je na otocima kao jedan od najrepliciranijih trendova u 2017. Upoznajmo ih sve.
Bakalar Encebollado . Dinstati s prženim lukom, paprom, češnjakom, vinom, lovorom i začinima.
Kozje meso u umaku . Moćnog okusa, s vinskim umakom i začinima (i satima kuhanja).
Riblja tepsija . To je jedan od najboljih kanarskih gulaša. Tajna je u 'pireu' od začina i odabranoj ribi.
crna svinja . Raznolikost domaćih svinja u procesu oporavka. Manji, masniji i sa sočnim mesom.
Zec u Salmoreju . Varivo snažnog i pikantnog okusa koje prati pirjani krumpir.
Escaldon od gofija . Vrsta guste kaše na bazi pržene i mljevene pšenice i/ili kukuruza s ribljom juhom ili paprikašem. Ima sjeckani sir, luk ili meso.
Slanutak . Jako ukusno varivo. Svaki majstor ima svoj trik.
Limpe na žaru s korijanderom mojo
grilled limpets . Stavljaju se licem prema gore u tavu i dodaje se korijander mojo.
Sir na žaru sa zelenim mojom . Pravi se od svježeg vrućeg kozjeg sira i dodaje se zeleni mojo.
Krompir s rebrima i ananasom . Gulaš od svinjskih rebara, kukuruzni ananas i krumpir, s korijanderom mojo.
Crni krumpir s crvenim umakom iz Palme . To je tapa koja se najviše konzumira na otocima. Stari naborani krumpir (ne gužva se!) s mojo picónom.
Krumpir u umaku . Mekušac vrlo sličan lignji koji se pirja u jakom i ljutom umaku. Poslužuje se s krumpirom.
Juha od potočarke. Tradicionalni gulaš s La Gomere. Uobičajeno je da se jede uz gofio.
Gulaš od kanarinca. Sadrži do 15 sastojaka: povrće, mahunarke, meso i gomolje. Zaokružen je juhom i escaldón de gofio. Svaki otok ima svoje varijante.
*Vodič za hranu i vino za 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, na Appleu, Ziniu i Google Playu.