Podrijetlom iz Napulja, dugo vremena nastanjen u Madridu, figurativna braća odlučili napustiti svoje karijere u svijetu marketinga kako bi krenuli u svijet gastronomije i ugostiteljstva.
U čast svom rodnom gradu, pokrenuli su prošle godine to otvoriti pizzeriju da je slijedila pravila dobre napuljske pizze, one kakva je Patrimony, ali su se usudili u nju unijeti i "nekonvencionalne" inovacije.
Fratelli Figurato nastavlja širiti kuhinje u Madridu.
Proučavali su brašna dok nisu pronašli svoje, peć na drva zamijenili su električnom od vatrostalnog kamena, dodaju neočekivani sastojci (bundeva, pistacije, ljuti chorizo iz Leóna) .
Madridski gosti i talijanski nepci koji žive u gradu ili prolaze njime (kažu da šest od 10 njihovih stolova obično zauzimaju Talijani) složili su se s njima u ovih godinu i pol i s uspjehom Fratelli Figurato, nakon što je ispekao više od 100 tisuća pizza, Pokrenuli su kako bi proširili svoje inovativne ideje o napuljskoj kuhinji.
Slijedeći korak? Klasična, tradicionalna tratorija iako ne toliko. Više u izgledu nego ako pažljivo pogledate njegovo pismo. To je to Trattoria Popolare, kuća jela, popularnih recepata, ali ne toliko.
Dva brata, Vittorio i Ricardo, nastavite prema naprijed. Vittorio je dizajnirao cijelo mjesto. Oaza povrća izvana, širok prostor, sa stolovima bez stolnjaka, šankom koji gleda na kuhinju i prvo područje koje je kao dvorište u južnoj Italiji. Čini se jednostavno, ali se mislilo na sve, čak i na dvobojnost njegovih stijenki, onu tamniju plavkastozelenu u donjem dijelu, koja se najviše prlja. “Tako je to u talijanskim tratorijama”, objašnjava.
Otvorena i veća kuhinja.
U kuhinji puno veća, svjetlija, dominira bijela boja, tu je Riccardo, glavni pizzaiolo, koja je osmislila recept za svoje brašno, dio njezinog uspjeha i nastavlja svakodnevno peći. Trebalo im je više prostora jer sada i iz te kuhinje Njihova tjestenina izlazi svježa, napravljena upravo tamo _(fatta ručno!) _ svaki dan.
Kao što su učinili s pizzama u Fratelli Figurato, u Trattoria Popolare jelovnik je kratak, Na jelovniku nemaju više od pet jela s tjesteninom i dvije vrste tjestenine koje će se mijenjati mjesecima. A dijele ih i na tipičnije talijanske recepte, kao npr bigoli alla carbonara, pappardelle s napuljskim raguom (obratiti pozornost na umak od rajčice) ili alla amatriciana; i nekonvencionalne tjestenine među kojima ćete ovih dana pronaći i bigoli cacio e pere (pekorino, parmezan i kruške) odn pappardelle s napuljskom kobasicom, narančom i sjemenkama komorača.
Klasične Figurato pizze i novi recepti.
Također, svaki dan, naći ćete isključena karta, drugačija tjestenina s drugim sastojcima, sigurno “nekonvencionalna”.
Kako je ideja o širenju poslovanja bila povećati stolove za njihove već potrošene kupce, pizze koje su ih proslavile, poput tradicionalne margherite ili bundeve i slanine ili Diavola de León (gdje su promijenili talijanski feferoni za ljuti leonski chorizo ) još uvijek su na jelovniku, ali također su htjeli obnoviti i povećati mogućnosti u ovom odjeljku te su uključili prijedloge jednako atraktivne poput pržena pizza, popularno jelo u Napulju; ili Quattro Formaggi, crack! (mozzarella, dimljena provola, ricotta, pecorino romano i hrskavi tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Među početnicima ovdje se ističu montanarine, vrlo napuljski ulični zalogaj (pržene kuglice od tijesta s umakom od rajčice, burrata stracciatella i bosiljka) ; ili parmigiana di melanzane.
Ugodna soba koju su dizajnirali.
ZAŠTO IĆI
Jer ako ste voljeli njihove pizze, svidjet će vam se njihova tjestenina i na ovom mjestu, na granici između Malasañe i Chamberíja, dva koraka od Tribunala i blizu Alonsa Martíneza, imate njihove pizze i tjestenine.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njihovo ujak konstantin ostaje vaš najbolji savjetnik na tekućem grafikonu. A mama nastavlja inspirirati deserte: tiramisu, Naravno, i dva noviteta: caprese torta od badema, bijela čokolada i Limoncello krema; Y diplomatska krema sa šljivama i prhkim biskvitom.
Bigoli alla carbonara... prava carbonara.
Adresa: Calle Larra, 13 Vidi kartu
Telefon: 91 232 75 08
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 13:30 do 16:00 sati i od 20:30 do 23:00 sata. Petak i subota do 23:30.
U pola cijene: 25 €