Slatko, ljuto i izaziva ovisnost
Želite li se obradovati ovim slatke kao i ljute rezance sa svinjetinom? Pa, slijedite recept korak po korak. “Ljuto-slatki Sambal svinjski rezanci” kuhara Chrisa Moroka i za manje od sat vremena... Voila! Moći ćete kušati ovu eksplozivnu deliciju.
Sastojci (za 6-8 osoba)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 900 grama mljevene svinjetine
- Komad svježeg đumbira, oguljen i narezan na tanke trakice ili samljeven.
- 8 režnjeva češnjaka, tanko narezanih
- 2 žlice šećera
- 2 žlice umaka od rajčice
- 2 grančice bosiljka (i još jedna za posluživanje)
- ⅓ šalice ljutog čili umaka (sambal oelek)
- ¼ šalice soja umaka
- ¼ šalice običnog rižinog octa
- 700 grama svježih ramen rezanaca ili 500 grama suhih špageta
- krupna morska sol
- 2 žlice neslanog maslaca
**Priprema: **
1. Zagrijte ulje u velikom loncu. Dodati pola svinjskog mesa u lonac, odvajajući ga u 6-8 većih komada drvenom žlicom. Ostavite je u vatri bez miješanja, dok dobro ne porumene na dnu, oko 5 minuta. Okrenite ga i ponovite isti postupak, okrećući ga povremeno dok komadići ne porumene, još oko 5 minuta. U lonac dodajte đumbir, češnjak, šećer i ostatak svinjetine i, dok se to radi, vidi kako se razbija u male komadiće; dobro drugi 5 minuta, dok se skoro ne skuha.
Dodajte umak od rajčice i dvije grančice bosiljka. Ostavite sastojke na vatri oko 2 minute, dok umak ne potamni, uz povremeno miješanje. Dodajte čili umak, soja umak, ocat i 2 šalice vode. pustite da prokuha na laganoj vatri, nepoklopljeno i miješajući s vremena na vrijeme, dok se umak malo ne zgusne a okusi su se spojili (30-45 minuta).
Ako ih možete pronaći, upotrijebite svježe ramen rezance.
2. Neposredno prije pravljenja umaka, stavite rezance u veliki lonac kipuće slane vode, pazeći da se ne zalijepe dok ne ostane jedna minuta prije nego što budu al dente.
3. Korištenjem pinceta, Dodajte rezance u lonac s umakom zajedno s maslacem i malo juhe od kuhanja tjestenine. Na laganoj vatri povremeno promiješajte dok se umak ne počne lijepiti za rezance, Trajat će oko minutu ili tako nešto. Uklonite grančice bosiljka.
4. Rezance servirajte na tanjure i ne zaboravite ih ukrasiti listićima bosiljka. I jesti!
Recept izvorno objavljen na Bon Appétitu.