Svinjski gyozas s povrćem.
Otvoren prije gotovo 30 godina, China Crown bio je jedan od prvih restorana koji je predstavio kinesku kuhinju u Madridu. Nešto kasnije, kada je skoro slavio svoju 20. obljetnicu, potpuno se iznova izmislio kako bi predstavio carsku kuhinju i jela kao što su dim sum, koje su se do tada rijetko viđale ovdje, gdje smo još uvijek bili vezani uz proljetne rolice i tri rižina užitka.
Sada, nakon privremenog zatvaranja, na istom mjestu ponovno se rađa Šangajska mama, novi koncept koji prati trendove ulične hrane jednog od najmnogoljudnijih i najživljih gradova ne samo u Kini, već iu cijelom svijetu.
Ni traga staroj kineskoj kruni.
Nadahnut kretanjem njegovih ulica, u svom neumornom ritmu, dekor mnogo je ležerniji nego u staroj Kineskoj kruni, s detaljima koji se odnose na te ulice, poput bicikla koji visi sa zidova. Ali, naravno, u pismu dolazi ta ulična inspiracija. Prilično opsežan novi jelovnik iza kojeg i dalje stoji vlasnik starog restorana, Maria Li Bao, ovaj put kao konzultant iz Šangaja gdje sada živi.
Među novitetima novog prijedloga, veći dim sum ponuda, koje se svaki dan izrađuju ručno u kuhinji Shanghai Mama, temeljna je razlika u prepoznavanju kvalitetnih knedli kuhanih na pari. Među sedam vrsta (plus gyoza na žaru) koje imaju, već prepoznaju zvijezdu: xialongbao punjen mesom i crnim tartufom.
Hrskavi Ku Bak.
Jedna od jakih strana Shanghai Mame je što je u njenoj kuhinji vidljivoj glavnoj dvorani čini tim kineskih kuhara s kojima jelovnik dobiva na autentičnosti. Vidljivo je u predjelima, od hrskavih patlidžana s iberskom svinjetinom do pikantnih juha.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Njihova jela od riže su velike zdjele, koje služe kao prilog ili glavno jelo, a puna su okusa. Kao Hrskavi Ku Bak s piletinom, školjkama i pinto pita jajetom; ili riža uz sekret, teletinu.
A među glavnim jelima imaju i zvjezdicu… S razlogom nosi ime restorana: Šangajska mama patka hrskavo u umaku od badema.
ZAŠTO IĆI
Jer autentična kineska kuhinja kod nas doživljava renesansu. Fusioni koji kombiniraju svu azijsku kuhinju su gotovi i Shanghai Mama jedan je od najiskrenijih prijedloga koje ćete pronaći u Madridu. Visoka kvaliteta po povoljnoj cijeni.
Bicikl i ulična hrana.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Dnevni jelovnici, normalni ili izvršni, odlična su opcija tijekom tjedna da isprobate njihovu gastronomsku ponudu. ne odlazi bez pokušaja meni čaja, Pustite se sugerirati i iznenaditi, to su mješavine koje María Li Bao donosi izravno iz Šangaja i koje se mogu pronaći samo tamo.
U PODACIMA
Adresa: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefon: 910 418 728
Rasporedi: svakim danom od 13:00 do 17:00 sati i od 20:00 do 00:00 sati.
U pola cijene: 25 €. Dnevni meni 12,90€; izvršni meni €18.