Elizabeta sa "svojim kćerima".
Isabel Perez Jimenez Bila je filologinja u Barceloni. Tu je živjela s mužem, a tamo su dobili i sina. Kada su njih dvoje ostali bez posla, odlučili su krenuti na put natrag u njegov grad, Izaći.
S manje od 300 stanovnika, velika atrakcija Saldesa je impozantna planina koja se uzdiže iza njega: masiv Pedraforca. Oštra, stjenovita izbočina s kojom su njeni susjedi pronašli neospornu sličnost: profil vještice iz bajke (ako ne vidite, samo okrenite fotografiju) . Ljeti i dokle god trpi lijepo vrijeme, proljetne i jesenske boje Saldes privlači turiste, zimi ovo područje Berguedà, u Catlanskim predpirenejima ostaje prilično pusta.
Kad su se preselili, Isabel je vidjela da nema ni mogućnosti za posao, pa je počela razmišljati. Tada se u Španjolskoj budila moda za craft pivo i on je shvatio: "Uz dobru vodu koju ovdje imamo, pivo mora biti dobro." I tako je i učinio.
Dobra vještica iz Pedraforce.
Nije bila pivar, kaže, ali je počela pokušavati. Tražiti recepte, procese i pokušavati i isprobavati. korištenjem voda iz jednog od izvora, iz fontane Sant Andreu, a neki drugi sastojci s tog područja završili su u pivima koja su se pivarima svidjela. Imao je jednu prednost: "Svi procesi fermentacije na velikim visinama su bolji", Objasniti. Vještica iz Pedraforce je dobra.
Gotovo šest godina nakon početka, nakon dugog i teškog procesa, Isabel nastavlja sa svojim poslom, pivovara Pedraforca. Proizvodi 50 litara svakog od četiri ili pet sorti da se popravlja jer već imaju sljedbenike: plavušu, crnu, preplanulu i jedan poseban, s vrganjem i medom “koji jako dobro paše uz meso”. I nastavlja eksperimentirati stvarajući nove, pogotovo kad se bliži sajam piva Saldes koji traje već tri godine.
Da biste to isprobali, za sada morate otići na izlet tamo ili u okolicu. Njihovo pivo je lokalni proizvod. Isabel ga proizvodi, puni u boce i distribuira. „To je prirodan proizvod, ne može se zagrijati, morate dobro paziti na njega“, objašnjava. "Više sliči siru nego industrijskom pivu i pokvari se, više nije upotrebljivo."
Više su poput sira nego industrijskog piva.
Na istom mjestu na glavnom trgu u Saldesu gdje proizvodi svoje pivo, na ulazu je postavio mali bar i nekoliko stolova za kojima možete provesti vrijeme i kušati sve njegove sorte, uz mala trgovina u kojoj možete kupiti druge lokalne proizvode u vašem kraju: sirevi, brašno, vrganji, crni slanutak... Isabelin veliki cilj je da "svi sastojci piva Pedraforca budu iz regije El Berguedà".
U međuvremenu, ona nastavlja kuhati svoje 100% craft pivo, koje, kako kaže, kritizirali su ga takozvani majstori piva ove industrije (kojom također dominiraju muškarci) jer su ga smatrali bljutavim ili neortodoksno – možda za uključivanje vrganja–. Y? To će biti zato što nisu probali...
*Ovim člankom pratimo niz priča koje tvrde o radu seoskih žena.