Galicija, duhovi i ljeto
Ovo ljeto će biti drugačije . Svi ćemo još malo planirati bijeg i tražiti mirnija mjesta za bijeg od gužve. I u ovolikom dijelu Galiciji ima vrlo primamljivu ponudu: seoske kuće u malim selima, više od 750 plaža (i nekoliko stotina malih uvala) i staza na kojima je normalno da satima nikoga ne sretnete postaju još privlačnija alternativa nego prethodnih godina.
Istina je da će blagdanski kalendar ove godine biti pogođen i da sigurno nećemo moći uživati u njima beskrajne plesne sesije na gradskom trgu uz zvuke orkestra Panorama ili Paris of Noia, porcije na terasama ili vatromet s plaže.
roštilj!
Ali gdje ima više od tri Galicijanca i ljetne noći, opcije za zabavu bit će i dalje velike. I sve dok držimo mjesto gdje pripremiti roštilj ili neki sardine na žaru i nešto za popiti uz njih, slavlje je zajamčeno, jer ako nešto imamo tijekom godina to je sposobnost pronaći savršen trenutak za zdravicu.
Za ovu tendenciju imati piće za svaku priliku (i nekoliko imena za svako) nemojte biti uhvaćeni u ofsajdu i ne morate se ograničiti na tužni kalimotxo, ovo je osnovni rječnik za piće u Galiciji ovog ljeta u kojem ćemo nastaviti slaviti, iako smo još uvijek nije jasno kako:
DO PARVE
Prije je to bio običaj radnika, koji su na prazan želudac mogli uzeti a čašica rakije možda u pratnji a kava , za toniranje tijela prije odlaska na posao. Nekoliko sati kasnije doručkovali bi kako treba, ili ručak.
Trenutno je to običaj u jasnom opadanju. No, ipak, ostaje u slavljima. Ako će ga biti svinjokolja , ako idete van obaviti ulična parada uz gajdaš ili ako ćete cijelo jutro provesti u pripremi drva, roštiljanju i postavljanju antologijskog roštilja, počnite uzimanje parve je njegova stvar.
Doista, parva je suhi anis ili trska , tako se ovdje naručuje rakija. Nikada ne tražite orujo ili još manje štap oruja ili će ti baš u tom trenutku moći lupiti stranca po čelu. I to je ruka sveca za mamurluk. Tako mi je rekla prijateljica.
ANXÉLICA
To je varijanta parve koja se uzimala u različitim područjima pokrajine Ourense, gdje je bila toliko popularna da se mogla uzimati iu drugim vremenima: dva dijela mošta ili vina, jedan dio rakije i šećera po ukusu. Ako ovo ne aktivira način rada za zabavu...
PIVO
Ako ste mislili da znate pitati štap ili kratki bilo dovoljno i to poznavanje pojma zurito to te kvalificiralo kao stručnjaka za piva sa sjevera, zaboravi to i počni od nule.
U Galiciji je caña zadana veličina piva . A koja je to veličina? Pa ovisi. Veći od kratkog, to je sigurno. Y Bit će u 250 i 300 mililitara , oko. Ako želite manje, vaše je da tražite kratki, otprilike veličine onoga što bi vam u Andaluziji poslužili kao štap. Dovoljno zbunjujuće za vas? Pa čekaj, ima još.
ovdje ne pitaš bocu, duplu ili cisternu, iako se razumije . pitati jedna petina (mala, 200 ml) ili pivo, bez daljnjega. Ili, ako išta, zvijezda , koje je i dalje zadano pivo. A ako ga nemaju, reći će vam.
Sada ako ste u blizini Cangas do Morrazo i oni vam nude turčin Ponudit će vam, točnije, Estrella Galicia i, u nastavku, pivo. Već znate za rivalstvo između Viga i Coruñe. Pa Estrella Galicia, iako je iz A Coruñe, najpopularnije je pivo i u estuariju rijeke Vigo, gdje se nalazi Cangas. A s obzirom na to da tamo ljude iz Coruñe nazivaju Turcima, pa...
Ako idete malo sjevernije, do Ušće Arouse , a zaustavite se u Boiru, također možete naručiti Gallardu ili, izgovoreno s lokalnim naglaskom, ghallarda . Taj GH će vjerojatno zvučati kao a J , iako je glatkiji, karakterističan za fenomen poznat kao geada , načina govora u ušću.
A što je gallardo? Pa krigla piva. , nešto veće od štapa. Ali čak i ako se poslužuje u vrču, nemojte tražiti vrč misleći na gallardu. A ako to učinite, idite tražiti taksi, da stvar ima sve balote za produljiti i ono što će stići na stol vjerojatno će dotaknuti litru.
SESIJA VERMUTA
Klasik ljetnih zabava . Ta terasa na suncu, ili ona klupa na trgu, dok orkestar priprema atmosferu za noć, znak je za početak višednevnog slavlja. Da će ove godine biti malo mirnije, ali bit će. Nema sumnje.
A ako postoji bitan dio vermuta, sam naziv to govori, je vermut . Koliko god je pivo postalo kraljica, postojalo je vrijeme kada je čekanje u redu za šankom koje je postavio festivalski odbor i naručivanje vermuta bila stvar koju treba učiniti. A njegova stvar je bila tražiti mješavinu, pola crvene, pola bijele . Kakvi dobri trenuci na suncu i kakvi nezaboravni drijemanja.
STOL
Ako ste dovoljno sretni da na kraju jedete u nečijoj kući tijekom lokalnih festivala, učinite dvije stvari: idi s apetitom i ne pravi planove za kasnije . Jer stvari se znaju odužiti, a hrana, iako obilna, samo je početak.
Lignje i bogati vermut
Srž stvari je radna površina , koji počinje nakon jela i završava negdje između večere i zore sljedećeg dana. A ovdje će izaći rakija, anis, liker od kave i, ako budete imali sreće, ledeni , što nije ništa više od anis ili rum zasićen šećerom to je bilo moderno prije desetljeća. Tolika je količina šećera koja mu se dodaje da se obično prodaje sa slamkom unutra, suhom travom oko koje se kristalizira zasićeni šećer.
Lako se pije, ako volite slatka pića. Ali ako to učinite, molite ono što znate unaprijed. I nemoj doći sutra da te nismo obavijestili.
OD RIGE DO RIBADEA
Ribadeo je bio važna trgovačka luka u 18. i 19. stoljeću . Ovom gradiću u Marija Lugo Pomorci su stigli iz cijele Europe. A gdje ima mornara ima i pića.
Put uspostavljen između Ribadeo, Memel (današnja Klaipeda) i Riga jer je zbog trgovine pšenicom, lanom i konopljom grad postao moderan Kummel , baltički liker od sjemenki kima.
Danas ga nije lako pronaći, iako ako se potrudiš uvijek se nađe netko tko nekoga zna, ali bio je toliko popularan da, kako uzmeš Alvaro Cunqueiro , sve dok se u gradu nije razvio recept za patku s kummelom.
Liker od kave galicijski je izum za istrebljenje ostatka poluotoka
PRŽEN
Nemojte ga brkati s tostom . Prvo je vino koje je bilo na rubu nestajanja, a posljednjih se godina oporavlja, a tost je rakija s okusom zagorene karamele.
Pečenje je bilo uobičajeno u Ili Ribeiro , gdje se domaćem grožđu puštalo grožđice na suncu kako bi se koncentrirali šećeri. Rezultat je a slatko vino ali s kiselim nijansama, složen, elegantan i savršen za poslije večere. Srećom, već postoji nekoliko vinarija koje su oporavile svoju proizvodnju.
DUHOVI
Dolaze na svakoj radnoj površini, naći ćete ih za prodaju na sajmovima i festivalima a ima gotovo svega, od klasika koji se dijeli s drugim krajevima do zelenih oraha, korijandera, lišća trešnje, lovora, kore gorke naranče, cvjetova toxosa, šumskih jagoda ili karamina, onih bijelih bobica koje vrlo povremeno kad neki grmovi rastu na dine. Ne zaboravljajući ni rižole, koji svoje korijene vuku još iz srednjeg vijeka.
Svako područje ima svoja pića, a svaka obitelj svoj specijalitet . Postoje čak i samostani koji su usavršili svoje formule. Ako ste znatiželjni, svakako isprobajte Eukaliptin redovnika iz Oseire ili liker pax benediktinaca sa Samosa.