Oker kamene mase umetnute su u baroknu tvornicu Duomo
Zamislite da putujete jedrilicom koja govori grčki, prateći sunce prema zapadu u potrazi za sigurnom lukom. Oluja ih gura prema prirodnoj uvali čije je vode zaštićeno širokim, ravnim izbočinom oker stijene, i tamo slijeću, moleći se za vodu.
tamo gdje su se najmanje nadali, Pod nekim stjenovitim liticama, mornari pronalaze izvor slatke vode koji izvire nekoliko metara od oceana, prelijevajući se preko valova. To može biti samo djelo bogova, ili možda prebivalište jednog od njih. Vođeni snagom koja proizlazi iz spoznaje sebe na božanskom tlu, Grci i Feničani odlučili su na tom otoku, uz izvor, sagraditi najpoznatiji grad među helenskim kolonijama: Sirakuzu.
Otok Ortygia, mjesto gdje je danas stari grad Syracuse
Izvor je dobio ime "Aretuzina fontana", a starogrčki mitovi imali su smisla. Taj potok okružen valovima mogao je biti samo ta najada, mlada Aretuza, pretvorila se u slatku vodu da pobjegne od boga Alfeja, drugo riječno božanstvo. No, bog ju je pronašao, unatoč Artemidinim nastojanjima da djevojci pruži sigurno utočište otok Ortygia , gdje se danas nalazi povijesno središte Syracuse.
The mit o Aretuzi i Alfeju literarno predstavlja, kako su samo Grci mogli predvidjeti, povijesni razvoj grada. Osnovao grčki doseljenici tražeći bijeg od siromaštva Peloponeza, Grčka nikada nije sasvim pustila Sirakužane. Atenjani i njihovi saveznici iz Delske lige pokušali su uhvatiti grad u klupko Peloponeski rat, glumeći jedna od najpoznatijih opsada antike.
Sirakuza je sjedila i sjedi na otoku Ortigia, utočištu koje je Artemida pružila Aretuzi, i tamo, poput mlade Naiade, Sirakužani su odoljeli pomorskim napadima Atenjana, slavni pomorci čije su galije bile najstrašniji ratni stroj na Sredozemlju.
Castle Maniace
Sirakužani Tražili su pomoć od Sparte. a ovaj je odgovorio slanjem samo jednoga od svojih generala, imenovanog Šupak. Upravo je taj Spartanac, odgojen u željeznom lakonskom društvu, obrazovan s jedinom svrhom pobjeđivanja u bitkama, uspio odvesti Sirakužane do pobjede, skovao izreku zbog koje bi Atenjani koji su ga slušali na svojoj agori plakali od srama: "Jedan Spartanac vrijedi više od dvije tisuće Atenjana."
Ove riječi će nam odzvanjati u ušima kada pogledamo Trg Minerve a mi se osjećamo maleni kada razmišljamo dorski stupovi starog Artemidina hrama. Umetnute su oker kamene mase Duomo barokne tvornice, kao da se antika htjela zalijepiti za grad, a zauzvrat, Syracuse nije bila voljna napustiti prošlost.
Aretuza bježi od Alfeja, koji zauzvrat, Svojom opsesivnom odlučnošću stvara mjesto iz snova u kojem vrijeme ne prolazi. Ova misao postaje ponavljajuća kada, od Plaza Minerva, hodamo prema jugu, prema u dvorac Maniaces. Lukovi kuća, od dobrog bijelog kamena, čini se da su domaćini sastanaka mačevaoca koji čekaju svoju žrtvu, visoki dužnosnik španjolske krune ili sicilijanski grof s nenaplativim dugovima. Na krovovima kuća života i vreve, a iz terasa obraslih raskošnim bugenvilijama izlaze razigrana djeca i nestašni psi koji mirišu na tjesteninu alla norma koju su spremale njihove bake. Kakav je ovaj otok oduvijek trebao biti i kakav nikada neće prestati biti, mladost i starost spajaju se dok se dorski kapiteli Duoma pitaju gdje je vrijeme i zašto je stalo u Sirakuzi.
Zapadno od Teatro Comunale otvara se labirint uličica koje bi mogle pripadati tuniškoj medini, čiji mirisi dopiru daleko preko Mediterana. Muslimani su, kao i Atenjani, također usmjerili svoje ambicije na uvijek živahni grad Sirakuzu. Muhamedanci su ipak uspjeli savladati prirodnu obranu grada, a Sirakuza je bila muslimanska više od dvije stotine godina.
The kulturna baština koje su afrički osvajači donijeli sa sobom osjetilo se u sicilijanskoj umjetnosti i arhitekturi, a još uvijek se osjeća u njezinoj gastronomiji. Slatkiši su posebna kultura na otoku: zaslužuju počasni spomen hrskavi cannoli, čije tijesto prženo u ulju miriše na cimet i ima okus pistacija te nas svojom kremom prenosi u afričke širine.
Čisto grčki, latinski i mediteranski je sicilijanski ukus za ono što oni sami nazivaju “cibo di strada”, “ulična hrana”, služio u svim vrstama ulični štandovi koji su na svakom kutku otočkih gradova i mjesta. Tamo možete kušati pani ca meusa , rolice punjene slezenom i telećim plućima pirjanim na masti.
Šetajući Sirakuzom, čovjek ima osjećaj da vrijeme ne prolazi
Ljubitelji iznutrica dotaknut će se nirvane, a ostali će se zapitati koja je muha ugrizla urednika da preporuči takav sendvič. Razlog je jednostavan: jedući pani ca meusa možete doživjeti povijest Syracuse na svom nepcu. Prvi, snažan okus rata i preživljavanja aroma istočnjačkih, grčkih i feničkih začina. Nakon, grandiozni mir u kojem se širi okus mesa, rađajući zvijezde poput Arhimeda, simbol zlatnog doba grada. kasnije stiže posljednji slani okus, svinjska mast koja se drži jakih okusa pržene slezene, izazivajući aromu sličnu prženoj Serrano šunki.
I evo, kad se prisjetimo naše narodne kobasice, kad pred nama se pojavljuje povijest Sirakuze koja je stoljećima bila dio Hispanske monarhije, čije veze s poluotokom nikad nisu posve poništene.
Puno je Andaluzije u vrtnim terasama Siracuse, kao i Méride i Córdobe. Čovjek se osjeća južno od Tagusa kad gleda ruševine Apolonovog hrama, gubi se na užurbanim tržnicama i u povicima trgovaca nazire ukus za njihovu trgovinu. Sunce prži i nebo sja dok je Mediteran kao ogledalo zemljama koje ga gledaju, pokazujući lica onih koji dijele njegove obale.
Viseći noge sa zidina koje okružuju dvorac Maniaces, dok oko nas galebovi sažaljivo plaču, a morska pjena prska naše sandale, osjetit ćemo da Siracusa nas poziva na spavanje, kao da smo kod kuće, ljuljuškani njezinim rukama. Aretuzino posljednje skrovište, Artemidina kuća, uvijek je nudila madrac onima koji su ulazili poštujući: a kao dobra sicilijanska dama pokazat će se samo onome tko prvi dokaže da poznaje njezinu prošlost.
Kao dobra sicilijanska dama, Siracusa će se pokazati samo onima koji prvi pokažu da znaju njezinu prošlost