Otopljeni užitak iz Extremadure
Ovo je predjelo od popisa koji bi se mogao napraviti u svakom od svojih krajeva. Dobra dječačka riječ.
1) Krvavica od krumpira ili bundeve
Ovo je nebrojeno čudo koje se može napraviti sa svinjetinom. Riječ je o krvavici koja zbog svoje narančaste boje izgleda kao kobasica ( greška paprike Vera ) i ima ovaj naziv jer je napravljen od krvi svinje. Iako djeluje snažno, dodir krumpira i/ili bundeve omekšava kobasicu koja se prije svega jede namazati na kruh Postoji i pikantna opcija (ako se koristi ova paprika), verzija koja se cijeni kada je pri ruci dobro vino. Kao sport, uvijek će ih biti "idi u miajones" , naziv pod kojim je poznat montadito napravljen od ovog sastojka i koji ima apsolutni monopol nad pintxom na ovim geografskim širinama.
Chorizosi i crni puding iz Extremadure
**2) Sir (osim Casar torte) **
Sa sirom u Extremaduri moglo bi se napraviti mini izvješće vrlo slično ovome, ali izbjegavajući ** tortu del Casar. ** U ovo jelo malo se može dodati. Morate uživati uz tostirani kruh, pohlepno ga ispraznite i iskoristite njegovu koru za punjenje mljevenim mesom kako biste izvukli maksimum. Tako je. Ali, osim toga, ova stočna zemlja ima uzorka sireva u kojima možete izgubiti cijeli život. Za početak, tu su **sirevi La Serena**, manje poznata alternativa slavnom kolaču koji dijeli svoju kremoznost i potrebu za žlicom (jesti sir na žlicu vrhunac je proždrljivosti sira). Ali ima još više, od zanatskih kovrča od kozjeg sira do osobne slabosti dolje potpisanog ovdje: Ibores sir . Proizvod koji savršeno spaja osebujni okus fermentiranog kozjeg mlijeka, utjecaj Vera paprike (kojom je obložen) i iznenađujuću glatkoću. 100% karizmatičan.
Iza Torta del Casar
3) Bakalar
Zvuči paradoksalno govoriti o bakalaru u regiji bez obale i izlaza na more. Ali portugalski utjecaj i, iznad svega, reminiscencije mjesta objašnjavaju ovu kontradikciju . Primitivni pastiri su jeli puno ove ribe jer je bila savršeno očuvana tijekom transumancije. Dobra stvar kod ove delicije u Extremaduri je ta što su je uspjeli ponovno izmisliti i koristiti na tisuću načina s originalnim i šokantnim receptima , bez upadanja u tipičnu upotrebu koju su joj dale portugalske zemlje (vidi bakalar u grudnjaku ) ni u golotinji posuđa kantabrijske obale. Nekoliko primjera: u grill manu kao što je ** El chozo de mesta ** najveće iznenađenje su izvrsne rolice od bakalara. Koliko god pokušavali uvjeriti Segunda, njegovog vlasnika, on nikada neće priznati što prati ovu ribu u roli. Drugi primjer nalazimo u restoranu **Bizcocho de Trujillo**. Da, teško je ne podleći mesu gledajući njegov mesožderski jelovnik, ali s lubanicom gratinirani bakalar s muslinom Uspiju osvojiti i najzahtjevnije.
4) Liker od žira
Evo tog veličanstvenog tradicionalnog običaja završetka obilnog obroka dolaskom posudica prepunih probavnih mješavina. Daleko od toga da uvjeravaju goste s klasičnom kominom od začinskog bilja i pacharánom, u ovim zemljama nastavljaju ih varati s više domaćih proizvoda. Liker od žira živa je slika da se ovo voće ne koristi samo za hranjenje hladnih svinja. Ima sve nijanse koje se traže za piće nakon večere: Ugodnog je i slatkog okusa, ulazi sam (čuvajte se melopeje), konzumira se hladan i ima dug i slatkast aftertaste..
5) Varivo
Uzmite sve ono dobro (janjetinu/jaretinu, papriku, ulje, luk, jetricu itd.) što Extremadura ima, stavite u glinenu posudu i pustite da se okusi pomiješaju na laganoj vatri. Ovo je paprikaš, jelo koje je nastalo od hladnoće, vremena i potrebe da se uz juhu griju ruke na vatri i želudac. Danas više nije potrebno teško vrijeme za uživanje jer svaki restoran u Extremaduri nudi dobru janjetinu ili jaretinu . Možda je grijeh za sve one vjerne Dukan dijeti, ali ono što je zločin je ne umočiti svoj prst u ovu eksploziju nijansi, u ovo priznanje najruralnijem i najžderljivijem egu.
Extremadura gastronomija NIJE bez Vera paprike
*Ako je trebalo dodati šesti, bila bi to paprika Vera. No, kao što ste se uvjerili, sveprisutan je sastojak ostatka gastronomije. Eye, bez njega ništa ne bi bilo isto.
*Možda će vas također zanimati...
- Pet stvari za jesti u Galiciji (a nisu plodovi mora)
- Kulinarske teme koje nisu istinite
- Svi gastro skupovi
- 25 gastronomskih planova za Uskrs
- Svi članci Javiera Zorija del Amoa
Na livadama Extremadure sve se stvara (i uništava u našem želucu)