Razmišljanja o danima blagdanske tišine
mirni dani u El Barrio de la Viña — s vremenom da se vratim (mojim) bitnim barovima u Cádizu: El Adobo (Rosario), Antonio El Palillo (Virgen de la Palma), Casa Manteca (Corralón de los Carros), Taberna La Manzanilla ( Feduchy) i Café Prim (Tržnica). od povratka na Sanlucar de Barrameda prema Leo's Beach Bar (tajno, oprosti) , Los Aparceros (Pozo Amarguillo) , kućica za papagaje (Salvador Gallardo), El Navarro (Menacho), ranč (Otac Félix) i La Peña Bética (Manuel Barbadillo). moja sigurna mjesta.
dana također češkati pitanja —više pitanja nego odgovora— Marcu de Jerezu; od udaranja vinograda, soleras i penumbra. Slušati Eduarda Ojedu i slijediti trag Álvara Giróna. Traženje iza cvjetnog vela i vlage u starim čizmama iz Sanlúcara, povratak u Miraflores (također Mahina i Las Cañas, ali Miraflores je jedinstven ) taj mitski vinograd, bijel poput vapna i mjesečeve površine koja ga svake noći obasjava, blijeda pustoš u kojoj uspijeva fini palomino, koji će ubrzo potom milovati đonove čizama. miraflores, neobjašnjiv u svojoj albarizi i ono vapnenasto podzemlje za koje se drži korijenje vinove loze u potrazi za životom koji im priroda uskraćuje. Ali žive. Oni preživljavaju.
Ispred bara od mahagonija u La Taberni netko (nije važno tko) inzistira na vječnom pitanju: "Čemu ta opsjednutost vinom?" Ne javljam se, ne znam više što da odgovorim . Dva amontilladosa, Pepe.
Vraćam se rutini. Na prazne stranice, obveze, hotele i redove za ukrcaj. Dosadnim degustacijama (u ovom trenutku bitna je vizualna faza i toliko rastegnuta poza) vrhunskim kuharima i isporukama za jučer. Da prestanem gledati bez žurbe bagremove i crijepove Gran Víe i pijesak plaže Pinedo. Na bezdušne supermarkete i popise restorana u koje vaša djeca neće ići, na jela za muzej i pljesak publike; na budilicu i kalendar. Prilično je sivi utorak u kolovozu, dolazim kući, otvaram bocu manzanille (La Guita en rama, 6. criadera). tu je odgovor.
Sve - sivo, konzervirano, vulgarno ; sve nestaje . Nos je omotan Atlantikom, slanom vodom, medom i bagremom. Veo cvijeća i albarize, ali i Bajo de Guía i usta Guadalquivir, od ulice La Palma i šetnje do plaže La Caleta. Svinjske kožice iz Mantece i koprive iz Mala kuća . Rupa, noći i mraka. U čaši, vino — ali i izravna asocijacija (neposredna: bum ) s ulicama, licima i čizmama koje su ga vidjele rođenim. Odrastanje. Ovo vino je ono, a ono je ovo vino. Nema drugog načina. I nikad nije bilo.
*** Možda će vas također zanimati...**
- 19 razloga zašto je Cádiz najbolji (i najciviliziraniji) grad na svijetu
- 15 rajeva na Costa de la Luz: najbolje plaže u Cádizu
- 22 razloga zašto piti vino
- O vinu i ženama
- Najljepši vinogradi na svijetu
- Svi članci Jesús Terrésa
Zdravlje!