E. Dehillerin, od 1820. god
Nestankom starih butiga gubi se i dio povijesti i običaja jednog grada. Pariz nije iznimka i većina njegovih mitskih magazina postupno nestaje.
Neki hrabri poput A la Mere de Famille , bore se da ostanu u promjenjivom pariškom reljefu. Pozivamo vas na putovanje kroz vrijeme kroz njegovu stoljetne ustanove koje prkose gentrifikaciji.
DEBAUVE ET GALLAIS _(30 rue des Saints-Peres, 75007) _
Povijest ovoga stara čokoladnica počinje 1779. kada Sulpice Debauve, ljekarnik Luja XIV i Marije Antoanete, Ona miješa lijek s kakao maslacem kako bi ublažila kraljičinu glavobolju.
Oduševljena svojim rezultatom, potonja svoje čokoladne medaljone naziva "Marie-Antoinettinim pištoljima", a Sulpice postaje službeni čokolater dvora.
Iskoristivši njegov uspjeh, 1800. godine zajedno sa svojim nećakom osniva svoj prvi butik Maison Debauve & Gallais. Ova luksuzna čokoladnica vas poziva na kušanje praline pripremljeno à l’ancienne, ukusno ganache s mirisom čaja ili kave; kolač od Marcela Prousta; tartufi ili čokolada od mente iz Tangiera, bijeli papar s otoka Marie Galante, citrusi iz Seville ili Bayonne papar.
Debauve & Gallais, luksuzna čokoladnica u kojoj se možete izgubiti
MJESTO CHARVET PRODAJ MI _(28 Place Vendôme, 75001) _
Charvet je a Atelje za krojenje odjeće po mjeri i luksuznog prêt-à-portera. Njegov osnivač Joseph-Christophe Charvet prvi je otvorio trgovinu košuljama, jer su se prije toga izrađivale kod kuće.
Njegova prva pariška trgovina otvorena je 1838. godine, a kvaliteta i kroj njegovih košulja i muških odijela, kao i njegova izuzetan izbor tkanina i boja. Upada ovako dreser prestižnog Jockey Cluba; kao i miljenik velikih ličnosti, šefova država i članova kraljevskih obitelji iz cijele Europe.
Godine 1982. preselila se na sadašnju lokaciju, Hôtel Gaillard de la Bouëxière, prekrasna vila koju je izgradio Jules Hardouin-Mansart. Charvet je jedini francuski proizvođač košulja koji se održao među glavnim proizvođačima košulja 20. stoljeća, za razliku od Poiriera, Bouvina, Seelia i Seymousa.
Njegove sobe odišu dušom i uslugom tog vremena, a zahvaljujući elegantnoj atmosferi njegova šik klijentela može se zamisliti prije nekoliko desetljeća. Charvet se nastavlja hvaliti njihove kravate od egipatskog pamuka, rupčiće, ukrase za manšete, svilene pidžame, leptir mašne i druge modne dodatke.
Kako bi dodali kicoški štih, obećavaju prilagodite bilo koji od svojih odjevnih predmeta.
Charvet, jedini francuski košuljar koji se zadržao među glavnima u 20. stoljeću
NA ORIJENTAL _(Galerija Chartres 19-21, 75001) _
À l’Oriental je malena špilja Ali Babá koja se nalazi u arkadama vrtova Palais Royal, posvećena lule za pušenje od 1818.
Njegovi raznobojni prozori sadrže širok izbor marki kao što su Becker et Musico, Jensen, Ashton, Castello ili Philippe Bargiel i stari komadi od osjetljivih materijala kao što su slonovača, školjke ili rogovi.
U njegovih nekoliko metara oni su neuredno izmiješani neobični dodaci za duhan kao što su tabakere iz vremena Napoléona III., kutije za duhan, ili čak nargile ili neke relikvije poput lule Georgesa Brassena ili zbirke Sherlocka Holmesa.
Danas u vlasništvu Rachel Van Kote, Ova nesvakidašnja trgovina nastavlja s ponudom raznih predmeta za pušače i svekolikog blaga poput štapova, kišobrana, slika... ponekad zahtijevaju stručnjaci za filmske produkcije.
À l'Oriental, nastavlja s ponudom raznih predmeta za pušače
** STOHRER ** (51 rue de Montorgueil, 75002)
Stohrer je najstarija slastičarna u Parizu, koji još uvijek čuva zidne freske iz 19. stoljeća koje je dizajnirao Paul Baudy, poznati slikar zadužen za dekoraciju Opere Garnier.
Sve je počelo kada je Poljakinja Maris Leszczyńska, supruga kralja Luja XV., u Pariz dovela svog francusko-poljskog kuhara pâtissier. Nicholas Stohrer, da je 1730. otvorio ovaj butik u kojem je stvarao delicije kao što su službeni slastičar francuskog dvora.
300 godina kasnije, ova institucija, registrirana kao povijesni spomenik, nastavlja služiti baba au rhum specijalitet kuće i klasika francuskog peciva, puits d'amour, r eligieuses à l'ancienn e, kao i ukusna kolačići od limuna; éclairs i macarons, prikladni za kraljevsku obitelj.
ŠPILJE LEGRAND _(1 rue de la Banque, 75002) _
Izvorno, u 18. stoljeću, to je bila trgovina Corporation des Epiciers; koju je 1880. Monsieur Beaugé pretvorio u skladište začina za uvoz proizvoda iz Compañía de las Indias.
Obitelj Legrand preuzima kontrolu nad prodajom finih jela kava, pržena u stražnjoj sobi; alkohol; svijeće i vino, kupljeno u Bercyju u bačvama i punjeno u boce na licu mjesta.
Skoro dvadeset godina Caves Legrand je preuzeo Christian de Chateauvieux i Gerard Sibourd-Baudry, koji ga proširuju s vinski podrum koji izlazi na Galerie Vivienne, elegantna trgovačka arkada iz 19. stoljeća.
Je butik vina i delikatesa u blizini Place des Victoires Zadržala je svoju staru atmosferu s boiseriesima, stilskim namještajem i svojom fasadom iz 1900. godine.
E. DEHILLERIN _(18-20 Rue Coquillière, 75001) _
Ovaj obiteljski posao bio je posvećen komercijalizaciji kuhinjskog materijala za profesionalce. Od 1820. odabire kuhinjsko i slastičarsko posuđe zadržavajući svoj prošli okus.
Smješten u Les Hallesu, brine se o svojim stoljetnim tradicijama; svaki objekt ima referencu koja odgovara cijeni velikog kartotečnog ormara; na njegovim originalnim policama nalazi se širok izbor pribora za jelo, posuđa... i u njegovom se podrumu lako izgubiti među aluminijskim posudama za deveriku, velikim tepsijama, posudama i XXL tavama.
U ponudi imaju sve vrste instrumenata za ugostiteljske stručnjake ili gastro amatere, noževi za otvaranje kamenica, ribeži za muškatni oraščić, mjerači, kineski… i oni specifični za francusku gastronomiju kao npr. hvataljke za puževe ili spektakularni sokovnik za poznatu krvavu patku Tour d'Argenta.
DEYROLLE _(46 rue du Bac, 75007) _
Deyrolle je prvi taksidermist u Parizu koji je svoja vrata otvorio 1831. u Saint Germain-des-Prés. Od tada je jedinstveno mjesto koje se predstavlja kao prirodoslovni muzej, čuvajući svoju čarobnu atmosferu kabineta zanimljivosti.
Njegove drvene vitrine izlažu fosile, uzorke leptira i drugih insekata a u njihovim su dvoranama prošarani plišane životinje, impresivni medvjedići, egzotične ptice, mačke, žirafe... u dojmljivoj inscenaciji.
Dekorateri, izlozi, entomolozi ili filmski producenti dođite u Deyrolle kako biste se nadahnuli ili nabavili jedan od njegovih jedinstvenih primjeraka.
U prizemlju posvećuju prostor za vrtlarstvo čuturicama, herbarijima, sjemenkama, enciklopedijama cvijeća ili ljekovitog bilja... i organiziraju Dječje pričalice za približavanje mališanima prirodi.
ULTRA MODERAN MERCERIE _(4 Rue de Choiseul, 75002) _
Nalazi se u Susjedstvo Bourse od 1832. godine kao trgovina šeširima, da bi 1920. godine svoju djelatnost posvetila prodaji galanterijskih proizvoda.
Gotovo stotinu godina kasnije, dočekuje svoje klijente u toploj klimi iz drugog vremena, punoj police s gumbima, špulice od konca u tisuću nijansi, bogato izvezene trake, svilene baršunaste mašne, grosgrain ili satenske vrpce, cvijeće, perje... sve nezamislivo za ukrašavanje kaputa, uljepšavanje svečane haljine ili ukrašavanje nekih zavjesa.
Kao u poetskom prizoru iz Le Bonheur des Dames , prodavačice u ozračju tišine tipičnom za drugo stoljeće na svoje drvene pulte rašire smotke vrhunskih tkanina.
AU PLAT D'ETAIN _(16 Rue Guisarde, 75006) _
Au Plat d'Etain je mali butik specijaliziran za kositrene vojnike i kolekcionarske figurice od 1775. Smješten u blizini crkve Saint-Sulpice, prožet je poviješću.
Njegovi predmeti izrađuju se i oslikavaju ručno s velikom pažnjom i mnogi kolekcionari dolazili su ih pronaći najbolji komadi CBG Mignot, Tradition of London, Lucotte ili Marlborough. Priča se da kao dijete Charles de Gaulle bio je ovdje redovit gost.
I danas je poznata po okupljanju najrazličitije figurice Gala, Egipćana ili drugih iz srednjeg vijeka, Drugog carstva ili renesanse... pored svojih plats d'étain, nekoliko limenih minijatura od 30 milimetara izrađenih u dvije dimenzije u kojima je gravura naglašena reljefom.
Osim toga, oni koji su strastveni o ovom svemiru imaju prednost da u Au Plat d'Etain popravljaju, procjenjuju i čak postavljaju privatne zbirke.
Vodeći vojnici iz Au Plat d'Etaina