Le Grill Astier
Ne završava Pariz , nema načina. Nikada. Pokušat ćemo nemoguće jedući gradsku četvrt po četvrt. Ovaj put stajemo na kanalu Saint Martin, gdje sve bruji i gdje se kuha "najnovije" od grada.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Na rubu kanala, na prvom katu dvije priče naći ćeš ovaj kutak New Orleansa ; restoran dobre vibracije u kojem možete uživati kultni louisiana recepti u ugodnom i poznatom okruženju.
tvoj kuhar Ryan Pearson poziva vas na putovanje kroz jedinstvena jela kao što su ukusne domaće juhe, Gumbo , ili Butternut squash velouté s jakobovim kapicama, slaninom i krumpirićima od đumbira . Kao ulaz predlažu Foie gras poelée i vafli s pireom od dimljene cvjetače, mrkvom glaziranom sirkom i ljutim umakom ili duet od Cajun kolač od rakova i salata od rakova s pečenom ciklom.
Nastavite s a Ljuti umak od srne uz prljavu rižu sa šumskim gljivama i jesenskim povrćem ili neke kozice flambirane s burbonom, jambalajom i bisqueom od kozica sa začinima i tostom uz koktele ili organska i prirodna francuska vina ili druga američka.
luisiana bebo!
Do kraja traži slatki desert, poput svoje Chocolate desire bazirane na čokoladnom sladoledu s lješnjacima; Nolin puding sa sladoledom od karamele i vanilije ili njegov poznati Cheesecake.
The vegetarijanci Iznenadit će ih njegov degustacijski meni s pocrnjelom cvjetačom popraćenom kvinojom, keljom, stilton umakom i pekan oraščićima ili hrskavim oeuf molletom sa začinima, galette de grits, grahom za roštilj, špinatom i dimljenim cheddar umakom.
Vikendom nudi ukusno bluesy brunch (Palačinke sa šumskim borovnicama i sezonskim voćem; Nola jaja benedict s pikantnim rakovima, puliranom svinjetinom ili hrskavim portobello gljivama sa špinatom i briošeom od ugljena ili Patka i vafli s mrkvom, javorovim sirupom i ljutim umakom ) .
Završava u douceur uz ključnu pitu od limete na bazi limete i meringe ili pitu od jabuka sa sladoledom od vanilije dok se opuštate u njegovoj atmosferi u najčišćem stilu juga Sjedinjenih Država uz klavirsku glazbu njegovog jazzista.
Kolica sreće
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Riječ je o novoj palačinkarnici sa svijetlim i biljnim ukrasima (vrlo daleko od onih tradicionalnih koje se nalaze u turističkim područjima Pariza i graniče s kičem).
Kasha, što znači " heljda" u ruskom se upravlja po Alexis Auzepy, mladi Bretonac slavenskog podrijetla i funkcionira kao crêpe kantina danju i koktel bar noću.
Probudite apetit uz a zdravi međuobrok na bazi povrtnog humusa s kavijarom od oraha i patlidžana od sezama, sira i curryja s hrskavim krutonima od heljde ili Povrće sa krem sirom.
Oda zdravim grickalicama
Njegov jelovnik se mijenja sa sezonom kako bi pogodovao kvaliteti svojih proizvoda (šunka Prince de Paris, voće i povrće iz Chez Benistant, Borniambuc maslac ili bogati Tunirani comté star 14 mjeseci od malog proizvođača Jura ) . U ovoj kuhinji rade i verzije palačinki poput pečene mrkve s curryjem, svježim sirom i prženim sjemenkama.
Oni željni slatkog otopit će se za svoje slatke palačinke , poput Čokoladni ganache, sjemenke heljde i crème fouettée ; crêpe tatin od jabuka, s prženim lješnjacima, karamelom od slanog maslaca i crème montée, a oni koji žele paziti na liniju odabrat će voćni.
The marenda adept uživat će u palačinci kao tostu, uz džem, maslac i med; kajgana, svježe začinsko bilje, tuile de sarrasin s ukrasom i za kraj svježi sir s domaćom granolom.
Probajte klasični cider ili njegove odvažne koktele poput onog sa sirupom od pistacija i timut paprom. nemoj prestati pitati jadan , sastavljen od piska, sirupa od vanilije, žumanjka, limuna i pupoljaka ruže; ili a odavanje počasti na bazi konjaka, mattei cap corse, apéritif 30&40 i Peychaud.
zatvorena kaša
ZHAO'S KONOBA _(49 rue des Vinaigriers) _
Od 7 godina, Zhao's Taverne poslužuje jela Xi'an kuhinje , provincija Shaanxi, i bivši glavni grad Kine. Nakon zatvaranja zbog radova na šest mjeseci, ponovno otvara svoja vrata kako bi nastavio nudi tradicionalnu kinesku uličnu hranu , toliko cijenjen od strane hipstera i ostalih šetača po kanalu.
Ovaj kineski restoran cool izgleda ima upečatljivu crvenu fasadu koja poziva u svoju malu, živahnu blagovaonicu s mramornim pultom, stolovi od svijetlog drveta i zeleni zidovi.
Zhaova crvena karta
Uživajte u njihovoj salati od crnih gljiva, ljutike, ružičastih rotkvica, korijandera i rižinog octa; Momos (ukusne rolice punjene lakiranom patkom, nasjeckanom svinjetinom ili vegetarijanske s tofuom od pet mirisa) ; Ravioli kuhani na pari s ikrom pastrve; liang pi kraljevski na bazi hladnih rezanaca s umakom od piletine, potočarke i jakobovih kapica; salata od izdanaka platicodona s kremom od sezama ili rižom s prženim lignjama i Zhao umakom za roštilj.
Možete ga popratiti vinom ili njegovim ukusni čajevi , kao što su pupoljci bijele krizanteme, Long Jing zeleni čaj ili trogodišnji crni čaj. Ljubitelji piva odlučit će se za Tshin Tao ili Sretnik.
Je malena azijska kantina ima malo stolova i ne dopušta rezervacije, pa vikendom možda neće biti mjesta; ako nemate strpljenja čekati svoj red u Parisianu, možete okušati sreću u njegovom depadansu gospodine Zhao.
Zhaova mala taverna ili kako jesti u najboljoj kineskoj u Parizu
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Samo nekoliko minuta od srca Kanal Saint-Martin , mesojedi će uživati u Grill Astieru, gdje meso je protagonist njegovog jelovnika.
Ova adresa, blizu njegovog drugog restorana Astier, već institucija u susjedstvu; idealan je za večeru s prijateljima i sklonište od hladnih pariških zimskih dana u rustikalnoj, jednostavnoj i opuštenoj atmosferi koju je zamislio njen vlasnik Frederic Hubig.
Oni nude proizvode od terroir Y Izuzetni komadi najboljih francuskih uzgajivača koje kasnije sazrijevaju uz brigu. Odabiru veličanstvene odresci, i odresci pripremljeno uz savršenu kontrolu žara. Naručite Salersovu bio picanhu, normanski goveđi odrezak, tartar rezan nožem, bio teleći côte… uz pomfrit i pečeno povrće. Također tijekom tjedna rade ražnjiće.
Mesu dodaju samo jedan zvjezdani sastojak, papar, što mu daje posebnu aromu. Odabrali su četiri različita Epices Roellinger (Malabar crveno iz Indije s kandiranim rajčicama; zeleno ubrano prije sazrijevanja i vrlo snažno; i dva madagaskarska, jedno dimljeno i jedno bijelo, malo anisa i mente).
Vaš izbor vina iz Vallee du Rhone Savršeno se slaže sa svojim delicijama, Condrieu iz Domaine Vernay, Côtes Rôties iz chez Gangloffa i prirodnim vinima iz Thierry Allemand i Gramenon.
Neki će se odvažiti sa svojim likeri iz Maison Cazottes , poznato po tretiranju vlastitih plodova (šljive kraljice Claudie, divlje dunje…), s Bas-Armagnacom iz Darrozea i Dartigalongueom s laganom aromom dima te selekcijom Grappe iz chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy je treće mjesto među poznatim Nous restoranima. To je zdrav plan na obalama Kanala koji pažljivo bira najbolje proizvođače, uglavnom francuski , ponuditi najvišu kvalitetu i svježinu. Kao rezultat: organsko voće i povrće, piletina uzgojena u Loireu u najboljim uvjetima i Tele iz Normandije, uzgojeno na otvorenom.
U svom uređenju u skandinavskom stilu provode zdravu fuziju domaća jela egzotičnih okusa, Inspiracija iz cijelog svijeta, ali s francuskim prizvukom (osim toga, postoje bezglutenske i vege varijante) .
Njegova namjera je potčiniti ljubitelje dobra ulična hrana zahvaljujući svojim salatama s tisuću dobrobiti: svojim Nourritos , burritos s vegetarijanskim mesnim okruglicama i umakom od mente i jogurta; Nougeri, hamburgeri sa pečenom piletinom i roštilj umakom; ili Pokai , na bazi salate s mariniranom ribom, kvinojom i avokadom. Međutim, njegova specijalnost je nous zdjela riba prema ulovu dana uz rižu, humus, žitarice i ukusan curry umak. Sve to zaliveno svježe cijeđenim voćnim sokovima, organskim limunadama ili prirodnim vinima.
Ne odlazite a da ne probate njihov kolač od mrkve s karamelom od slanog maslaca ili chia puding.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche je jedan od trendi restorana u okolici čija će vas fasada zbuniti jer je skrivena u mesnici.
Vlasnik mu je mladi Francuz koji se bavio financijama, a sve je ostavio zbog svoje strasti, gastronomije i želje da postavi ovaj koncept: steak-house iza trgovine.
Prije nego što se smjestite za svoj stol u mesnici odaberite komad mesa koji vam se više sviđa (janjeći kotleti, teleći ili svinjski file, volovski kotleti…) . Tada možete pristupiti njegovoj sobi koju ćete pronaći straga, iza diskretnih vrata.
Vaš izbor je fin: naći ćeš limuzina govedina, nježan, ukusan i sočan, s određenom persillé aromom i Bazadaise (iz jugozapadne Francuske) poznat po tome da zadovolji i najzahtjevnije nepce.
Započinje nježno sa salatom ili tanjurom od mesnatog mesa i prelazi na glavno jelo, meso na žaru s krumpirom (prženim na telećoj masnoći), pireom od povrća i umakom po izboru (zul, béarnaise ili chimichurri). Sve što trebate učiniti je zatražiti jedno od vina iz njegovog vrhunskog podruma.
Oni lakši imaju kao alternativu a vegetarijanski odrezak, ili jedan pokrivač teletina s vanilijom i limetom; oni nezasitni koji su još gladni mogu uživati u svojim sirevima iz fromagerie Goncourt i slatkiše slastičarnica Utopie.
Ako se pretvarate da ste kuhar, možete kupiti komad zrelog mesa i pripremiti ga sami kod kuće.
Nakon ovih gastronomskih posjeta možete se prošetati duž kanala Saint Martin, otići u kupovinu, bacati kamenje u vodu à la Amelie Poulain ili se prepustiti pjesmi Yanna Tiersena. Druga je mogućnost završiti baladu kornetom sladoleda od 63% peruanske čokolade, kornetom Quercy dinje ili sorbetom od marelice i ružmarina u sladoledarnici-slastičarnici Sucre Glace .
bidoče